今回の「京都ラーメンブログ」は、2017年4月1日に新店オープンしたばかりの「京ラーメン壬生さだかず」さんです。「京ラーメン壬生さだかず」さんは、あの夜に3時間しか営業しない祇園の有名ラーメン店「さだかず」さんの2号店で、昼2時間のみの営業となんとなくパワーアップしています。
ラーメンは正統派の京都ラーメンで、鶏ガラ＋背脂の細麺となっています。
京ラーメン壬生さだかず @京都・四条大宮 4月1日新店オープン
京ラーメン壬生さだかず 2017年4月1日新店オープン
2017年4月1日、京都・大宮駅近くに昼間2時間しか営業しないというラーメン店「京ラーメン壬生さだかず」さんが新店オープンしました。
京都ラーメンマニアならご存じの祇園で夜3時間しか営業しない有名店「さだかず」さんの壬生店ということで、営業時間が短くパワーアップしてのオープンとなっています。
京都府中京警察署のすぐ近くです。
背脂醤油ラーメン 並 700円
醤油背脂特性ラーメン 900円
麺は細めのストレート、スープは鶏ガラと背油で「ますたに系」と呼ばれるものです。
あっさりながらも動物系の臭いが強めのラーメンに、背脂のダシガラのような脂が乗っているラーメンです。
京都ラーメンといえば、こういうラーメンのことを言います。
京ラーメン壬生さだかず 実食レビュー
背脂醤油ラーメン 並 700円
ということで、早速食べに行ってきました。
スープは「背脂・一味」のかかった鶏ガラスープで、野菜（玉ねぎ、人参）も使って出汁を取った京都ラーメンの基本形です。
トッピングは「チャーシュー、九条ねぎ、メンマ」と、こちらもオーソドックスな京都ラーメンのパターンです。（細もやしを使うお店もあります）
スープは油ではなく脂が浮かんでいるのも京都ラーメンの特徴で、野菜の酸味と鶏ガラのコクがバランスよく出ている丁寧な仕事のラーメンでした。
他店だと鶏臭いスープも多いのですが、こちらは鶏の出汁はよく出ているものの鶏臭さを感じさせないスープでした。
麺は、かん水を使わない小麦粉だけの中細麺
麺は、低加水の中細麺で、固めに仕上がっています。
そのため、早く茹で上がるし、スープもよく染み込みます。
かん水を使わない小麦粉だけの特注麺を使っており、それを1日寝かして安定させたものを使っています。
チャーシューも良い味でした
全体的に、京都ラーメンとしては優等生とも言える味わいで、人気があるのが頷けるお店でした。
チャーシューもスープと一緒に煮込んであるので、しっかりと味のついたチャーシューになっています。
祇園のお店は夜用の〆ラーメンで、こちらの壬生さんはランチに食べるラーメンというすみわけです。
・味が祇園の方が薄め
・祇園はマスコミ取材は現在お断り
京ラーメン壬生さだかず 基本情報
京ラーメン壬生さだかず 外観
「京ラーメン壬生さだかず」さんへの行き方なのですが、阪急「大宮駅」もしくは嵐電「四条大宮駅」から徒歩数分の立地です。
しかし、裏道にあるので、大通り（御院通）からは一切見えません。
通りから車では入れないので、近くのコインパーキングを使ってから行く必要がありました。
評判（口コミ）
I'm at 京ラーメン壬生さだかず in 京都市, 京都府 https://t.co/dS5P7Ei1pl pic.twitter.com/2eE3wmCNGr
— 西村健太郎 (@ken19610310) 2017年5月1日
■京ラーメン 壬生さだかず
阪急大宮駅 嵐電四条大宮駅
営業時間：11:30〜13:30
定休日：日曜・祝日
★背脂醤油ラーメン 並 700円
＜ラーメンファイルセット特典＞
チャーシューちょい増し※連休中は休みですので
お気をつけください！ pic.twitter.com/K04fpeFFIJ— 森たけし【モリリン】 ytv す・またん (@TakeshiMori) 2017年4月30日
関西・京都の知られざるラーメン店を毎日探してどこよりも速く実食レビューを掲載しています。
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※本ブログは非商業系であるため、お店には客として訪問しています（業者ではありませんので掲載費用の徴収や商品販売の勧誘などは一切していません）。内容も客としての視点でのみ書かれたものです。
※紹介したいお店は「美味しいお店」ではなく「気持ちよく食事ができるお店」です。お客様に対して失礼な対応があるお店は記事掲載後でも削除しています。
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京都関連の記事を書いているライター
京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。
テレビ関連の記事を書いているライター
テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。