【2023年】京都ラーメン実力派新店 7選（2021年以降オープン）

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【概要】
店主さんがほれ込んだ広島の名店「汁なし担々麺 きさく」に通いまくりインスパイアした汁なし担々麺が絶品のお店です。注文時には「ライス・温泉たまご」をぜひ追加してください。広島式汁なし担々麺は卵につけて食べると美味さが倍増するからです。そして、最後は少し残した麺にライスと残った卵を全投入して究極の〆ごはんにして食べるのがお薦めです。

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【概要】
スープにものすごくこだわりをもつ店主さんが試行錯誤して常にバージョンアップしていくラーメン店です。名物は本ブログで大絶賛したトロトロっとした濃厚なスープで旨味たっぷりの「特濃豚骨そば」で、豚骨の臭みは一切なく、スープからは玉ねぎの甘さも感じられて、とてもクリーミーに仕上がっています。京都市内にあったら絶対に行列店になれる実力が福知山市にありました。

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【概要】
移転リニューアルして壬生坊城第2団地で営業しているラーメン店。濃厚な豚骨に背脂チャッチャの京都らしいラーメンが美味しいお店です。2023年12月26日からは「つけ麺」も販売開始。

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【概要】
店主さんは若い頃に滋賀県でラーメン店をしていた方で、もう一度ラーメン店をしたいと強く思うようになり開業したというお店です。店主さんの確かな腕前で作られたラーメンは京都の人が本当に好きな味で、なにを食べても美味しいラーメン店として地域で人気があります。

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【概要】
店主さんは30年ほど中華料理人をされていた方、経験と実力を感じるのはラーメン以外にもサイドメニューが充実し何を食べても美味しいところからも分かります。ラーメンは「九州とんこつラーメン・家系とんこつラーメン」の2種類が基本。麺は福島県にある「羽田製麺」の特注極細麺使うこだわり、これは博多の中洲でも使われている麺なので本格的です。

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【概要】
濃厚クリーミーな担々麺のお店で、自家焙煎したゴマを使い、とても丁寧に調理された素晴らしい出来栄えの担々麺です。その味わいは白ゴマのほんのり甘さも感じ、そしてとてもクリーミーな味わいなので、スープをすするのが止まらないほどです。食べ終わった後もしばらく余韻が残る濃厚さで、担々麺としての完成度がとても高い一杯でした。

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【概要】
コッテリとんこつラーメンのお店で店主さんは誰もが知っている美味しいラーメンで知られる京都の大手ラーメン店で働いていた方です。表面に油膜がはるほど濃厚な「呼び戻しスープ」なので、とてもコッテリな味わいが特徴的です。