2026年10月1日オープンラーメン大志山科店

【 #京都ラーメン新店】

・営業時間 11時～14時30分（土日は11時30分～）、17時30分～22時30分

・定休日月曜・水曜

・予算 1000円～2000円

京都でお薦め飲食新店を探して紹介するブログ「京都のお墨付き！」で今回記事にするお店は京都府京都市山科区（山科駅前）で2026年10月1日に新店オープン（開業）のラーメン店「ラーメン大志山科店」です。

ラーメン大志山科店はどんな店？
2026年10月1日訪問『しおラーメン』実食レビュー
メニューと値段
営業時間 / 定休日 / 行き方

ラーメン大志山科店はどんな店？

新店オープン時の「ラーメン大志山科店」

2026年9月29日に開業（創業）のラーメン店「ラーメン大志山科店」です。

所在地（場所）は京都市山科区（山科駅前）でラクト山科の西側にある飲食店が並ぶ通りから細い通りを西に入ったところにお店があります。元は居酒屋だったテナントを改装したお店で和風の建物です。

2025年11月1日に京都市下京区で開業した「ラーメン大志」の2号店です。

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新店オープン時の店内（内観）

店内は広いスペースが確保されていて4人テーブル席が3卓に2名テーブル席が1卓並んでおり、厨房前にカウンター席が7席と収容人数は多めです。

白木の壁に灰色の床材で山小屋の食堂のような感じだなと思いました。

京都食材をメインに使った醤油ラーメン

九条ネギや丹波高原豚に京都の老舗醤油蔵（松野醤油）などの京都食材を使った醤油ラーメンが定番メニューのお店。京都の老舗ラーメン店「新福菜館」のブラックラーメンを彷彿させる鶏豚（鶏ガラ・豚背ガラ）出汁のスープは京都ラーメンらしく醤油辛さ控えめな一杯です。

丹波高原豚を炭火でつるし焼きした焼き豚

こだわりは秘伝のタレで漬け込んだ京都産の「丹波高原豚」の豚肩ロースを炭火でつるし焼きした焼き豚。香ばしいスモーキーな香りがする焼き豚で京都ラーメン店では珍しくチャーシューにこだわったお店です。

2026年10月1日訪問『しおラーメン』実食レビュー

オープン初日の2026年10月1日のオープン30分後くらいに訪問したところ、まだ店内はカウンター席に数名という状況でした。

オープン初日なのに少ないという印象でしたが、そのあと数組が来店していました。まぁ30分で一巡してちょうど人がいなくなったタイミングかもしれません（考えにくいですが）。

本来、山科あたりのラーメン新店だと近所の高齢者や家族連れに若者グループが長蛇の列をつくって代表待ちなどのトラブルが出るのが通例ですがグランドオープンは平和な雰囲気でした。なぜかというと実は9月29日のプレオープンで行列ができるほど人が来て賑わっていたからですね。プレオープンではオープンイベントで全メニュー半額で次回使える300円オフチケットももらえたんです。ということで、私はそんな光景を事前に予測していたのでプレはスルーしてグランドで行きました（ちなみに10月中は300円オフチケットはもらえます）。

背脂たっぷりで美味しそうなビジュアル

見た目は白色のラーメンどんぶりに「九条ねぎ・チャーシュー数枚・もやし」がトッピングされていました。

表面には背脂がたっぷりと浮かんでいて、見た目からして美味しそうです。

京都ラーメンらしくラーメンどんぶりの下にはお皿が敷いてあります。これは京都ラーメン店が屋台全盛だった戦後すぐの名残。屋台が傾いていてスープがこぼれても皿が受け止めるように皿を敷いてあります。

旨味とコクがたっぷり味わえる

スープは「豚骨（背ガラ）・鶏ガラ」がスープベース（出汁）。味付け（タレ）は塩で適度な塩味を感じます。

塩なので出汁の旨味を味わうタイプ。スープベース（出汁）が濃厚で背脂たっぷりな京都市北側でよく食べられている「背脂チャッチャ系ラーメン」を彷彿させます。塩ということもあり旨味とコクの両方をダイレクトに味わえます。

正直いって京都で行ったラーメン店の中では塩ラーメンがダントツで美味しいお店だと思いました。

醤油ラーメンも京都の老舗「松野醤油」を使った醤油ダレで昔ながらの京都ラーメンという感じで美味しいのですが、私はこの塩ラーメンのほうが好みでした。正直言っちゃうと私は塩ラーメンで美味しいお店って京都では知らなかったのですが、この塩ラーメンは・・・・

超うまい

です。

京都食材のこだわりチャーシュー

チャーシューは「豚肩ロース」で秘伝のタレに漬け込んだ京都産の「丹波高原豚」を特注の焼豚釜を使ってじっくりと焼いた炭火でつるし焼きした焼豚です。燻製された焼豚は色鮮やかなピンク色で香ばしいスモーキーな香りがします。

パツめの京都民が好きな麺

麺の太さは切刃番手（きりはばんて）が20番だと思います。太麺の角ストレート麺で、麺量は130gほどありました。低加水と思われる麺の茹で加減は硬めで京都ラーメンらしい歯ごたえです。いわゆる京都民が好きなパツめの麺です。

製麺所は京都発祥で1931年10月創業の老舗「株式会社瑞穂食品工業」で、通称で言うなら麺屋棣鄂（ていがく）です。

メニューと値段

店内メニュー

※メニュー写真は2026年10月1日時点のものです。

お店のメニューを掲載します。

メニューや値段は変更されることがありますので参考にしてください。

営業時間 / 定休日 / 行き方

店舗情報（クリックでオープン）

店舗情報
店名	ラーメン大志山科店
オープン日	2026年10月1日オープン
ジャンル	ラーメン
所在地（住所）	〒607-8080 京都府京都市山科区竹鼻竹ノ街道町65番1
営業時間	11時～14時30分（土日は11時30分～）、17時30分～22時30分
定休日	月曜・水曜
最寄り駅	山科駅
最寄りバス停	山科駅バス停（バス停情報）