2026年5月25日オープン本気つけ麺山下

※この記事の「メニュー・値段・営業時間・定休日」は2026年5月25日オープン時点のものです。
※ネット最速の実食レビュー記事です。

【 #京都ラーメン新店】

・営業時間 11時～14時30分（14時ラストオーダー）、17時～21時30分（21時ラストオーダー）

・定休日当面の間は日曜日休み

・予算 1000円～2000円

京都で飲食新店を探して紹介するブログ「京都のお墨付き！」で今回食べに行ったお店は京都市左京区（一乗寺）で新店オープン（開業）の「本気つけ麺山下」です。

当ブログの情報を用いてお店に無断でGoogleマップに登録する者がいます。お店がそれを望んでいなかったとしても当方は一切責任を持ちません。だいたいいつも同じ者なのでクレームはその者にしてください。

本気つけ麺山下はどんな店？
2026年5月22日訪問『魚介醤油つけ麺』実食レビュー
総評（まとめ）
メニューと値段
営業時間 / 定休日 / 行き方

本気つけ麺山下はどんな店？

新店オープン時の「本気つけ麺山下」

2026年5月25日に開業（創業）のラーメン店「本気つけ麺山下」です。

所在地（場所）は京都市左京区（一乗寺）で京都の一乗寺ラーメンストリートにお店があります。

テナントとしては元々「つるかめ一乗寺（2026年3月31日閉業）」があったところです。

詳しく書いて良いか店主さんに確認しなかったのでぼやかしますが有名なラーメン店で働かれていた方が店主のはず。

ちなみに、経歴などを書く場合は基本的に許可を取るのが普通かと。公式情報以外でネットに情報があったからと調子に乗って無断で書く食べロガーや自称インフルエンサーが多いですがトラブルの元なんで配慮すべきでしょう。なお、店主から聞いたとしても許可を得るべきです。世の中にはオフレコって言葉があるんですよ。

魚介醤油つけ麺のお店

2026年4月16日の時点で「つるかめ一乗寺の場所に魚介醤油つけ麺専門店「本気つけ麺山下」が開業準備中」であることを書いていたお店です。

魚介メインで強めの魚介風味と強めの醤油の香ばしさがバランスよく合わさっています。魚介の旨味と苦みのバランスも良い塩梅でスープを何度も啜ってしまいます。

新店オープン時の店内（内観）

雰囲気は「つるかめ一乗寺」より明るい雰囲気になっていました。

座席数はカウンター席が8席で内装は変わっていましたが構成などは以前とほぼ同じままです。

2026年5月22日訪問『魚介醤油つけ麺』実食レビュー

注文したのは「魚介醤油つけ麺」

見た目は白色のラーメンどんぶりに「バラ海苔・チャーシュー1枚・水菜・少し甘く炊いたメンマ」がトッピングされていました。

温め直せるつけ汁

つけ汁の容器は温め直せるよう手持ち用の皿に置かれています。言えば温め直してもらえるそうですが食べ終わるまでに冷めることはありませんでした。

つけ汁には柚子が入っているそうです。

魚介と醤油の香りがすごいスープ

つけ汁をひとくち飲むと魚介と醤油の香りがすごいのに驚きます。使っているのは、かつお節と煮干し（いりこ）ですが、ここまで濃厚な感じにできるんだなと思うほどでした。

しかし、それは生臭いとか苦いとかの嫌な魚介の感じではなく、醤油も辛いというのではなく香ばしさをよく感じる美味しいスープで何度啜っても美味しくいただけるものでした。

魚介の苦みは少しあるんですが、醤油の香ばしさがバランスよくそれを感じさせないようになっていました。

あと、スープには少し甘みがありましたが（味醂？）、よくある豚骨魚介のような甘さではなく、全体的に醤油の味で楽しむスープという印象でした。

モッチリ感がある麺

麺は全粒粉の太麺でモッチリ感がある麺です。

麺量はメニューには書かれていませんが「小（150g）・並（200g）・大（300g）・特大（400g）」です。

見た感じで製麺所は「棣鄂（ていがく）じゃないな」と思う見たことがない麺。どこかは書きませんが製麺所を聞いたところ確かに知らない製麺所でした。

シットリとした食感で美味しいチャーシュー

チャーシューは「豚肩ロース」でやや厚切りにカットされたシットリとした食感で美味しいチャーシューです。

これは最初につけ汁に入れておくと程良く脂が溶け出して良い感じになりました。

なお、特製盛りにするとバラ肉が追加されるそうです。

卓上のお酢で味変もできる

卓上には「お酢・一味・コショウ」がありました。

無くても飽きずに最後まで美味しくいただけましたが、好みで使うと良さそうです。

総評（まとめ）

魚介・醤油を強く感じるスープ。

魚介は旨味と苦み、醤油は辛さと香ばしさ、それらがバランス良く重なりあって独特の存在感を感じるつけ汁になっていた。

つけ汁が美味しいので、そのまま何度か飲んで、最後も残さずに飲んでしまった。

麺は極太っていうほどでもなく食べやすい太さ。

全粒粉でモッチリ感を感じる麺。

並（麺量200g）でも結構な量があった。

他にはない味わいで本気を感じるし印象にも残る（これ大事）。

メニューと値段

店内メニュー

※メニュー写真は2026年5月25日時点のものです。

お店のメニューを掲載します。

メニューや値段は変更されることがありますので参考にしてください。

胡麻豆乳坦々つけ麺というメニューもありました。肉味噌と豆乳のクリーミーさがある坦々つけ麺です。

営業時間 / 定休日 / 行き方

食べログ及びそのレビューワーによる当ブログ情報のコピペ使用を禁ずる。

所在地（場所）は京都府京都市左京区（一乗寺）です。

最寄りの駅は一乗寺駅で、最寄りのバス停は一乗寺赤ノ宮町バス停（バス停情報）です。

営業時間は「11時～14時30分（14時ラストオーダー）、17時～21時30分（21時ラストオーダー）」で、定休日は「当面の間は日曜日休み」です（記事掲載時点の情報で変更されている場合がありますので公式でご確認ください）。

駐車場・駐輪場はありませんので公共交通機関や近隣のコインパーキングをご利用ください。

店舗情報（クリックでオープン）

店舗情報
店名	本気つけ麺山下
オープン日	2026年5月25日オープン
ジャンル	ラーメン
所在地（住所）	〒606-8182 京都府京都市左京区一乗寺赤ノ宮町２２
営業時間	11時～14時30分（14時ラストオーダー）、17時～21時30分（21時ラストオーダー）
定休日	当面の間は日曜日休み
駐車場・駐輪場	なし
最寄り駅	一乗寺駅
最寄りバス停	一乗寺赤ノ宮町バス停（バス停情報）