飲食求道 一作 梅ぇ～中華そば「完全無化調無添加ラーメン」

今回の「京都ラーメン速報」は、出町柳で食べることができるラーメン「梅ぇ～中華そば」を紹介します。その名のとおり「梅」を使ったラーメンなのですが、完全なる「無化調・無添加ラーメン」で食材と伝統にこだわり過ぎたラーメンなのです。

お店の名前は「飲食求道 一作（いっさく）」さん、かなりマニアックな場所にあります。

京都の出町柳で「無化調・無添加ラーメン」を発見

この中華そば（ラーメン）、見た目は一見すると普通の中華そばではあるのですが、実は食材と作り方にこだわったラーメンです。

無化調・無添加ラーメンで「梅ぇ～中華そば」と名付けられているとおり、梅を使ったラーメンなのです。

上の写真の赤黒い練りもの、それが自家製の梅。

和食では梅を隠し味にすることはよくあることですが、こちらでは自家製の梅（紫蘇は大原産）から漬け込んでつくるというこだわりです。

梅ぇ～中華そば 実食レビュー

このこだわりのラーメン「梅ぇ～中華そば」、トッピングは「鶏肉、青ねぎ、梅干し」という構成。

スープは「昆布、鰹節」で、これはうどん・蕎麦と同じスープで優しい味わいが特徴的で美味しいスープです（動物性食材は不使用です）。

麺は京都市北区「富田屋製麺所」さんの中華麺で、同じ麺を使うラーメン店は前に紹介した「麺屋とも」さんなどがあります。

ともの麺とはまた別の麺のようで、小麦感やかん水などは控えめの麺になっていました。

梅干しは前述のように女将さん自家製のものです。

毎年、梅と大原産の紫蘇を自分で漬け込んでつくる梅干しが絶品で、酸っぱさも適度で紫蘇の香りが引き立っていました。

完全な「無化調・無添加」なので優しい味わいですが、梅を混ぜるとスープ全体に風味が行き届きました。

この梅干し、ご飯と食べると合いそうですが、この「飲食求道 一作」さんでは米もこだわっており、綾部の契約農家さんから収穫時期に玄米を一括購入して、それを毎日精米しているというのです（糠はぬか漬けになるそうです）。

実は先代が米屋さんだったそうで、精米機があるのだとか。

精米したての米は抜群に美味しいので、今度は飯もぜひ食べたいですね。

この「梅ぇ～中華そば」と一緒に、ぜひ「餃子」も食べてみてください。

実は餃子が激ウマだったのです。

白菜・キャベツ・ニラ（にんにく不使用）で甘さと香りがよく、特製の甘めのタレで食べるとご飯がススムはずです。

飲食求道 一作 メニューと値段

さて、この「飲食求道 一作」さんは和食処なので麺類以外にもメニューがたくさんあります。

お好み焼き、焼きそば、一作焼、カレーやかき氷（手作りシロップ使用）などが名物だそうですが、麺類に丼物にご飯物などもあります。

お好み焼きがメニューで目立つのですが、元々は「お好み焼き屋」さんだったそうです。

今回は中華そばと餃子の値段のみ掲載します。

飲食求道 一作 営業時間と定休日

では、こちらの「飲食求道 一作」さんの営業時間と定休日についてです。

営業時間は「11時30分～14時、17時30分～21時」で、土日は「11時30分～15時、17時～21時」となっています。

定休日は「水曜日」です。

飲食求道 一作 への行き方（アクセス方法）

最後に「飲食求道 一作」への行き方（アクセス方法）も書いておきます。

お店は出町柳駅から徒歩10分くらい、寺町通を北上すると左手にお店が見えます。

駐車場は裏手にあり（3台分ほど）、自転車やバイクも裏手に駐輪可能です。

行きやすいのでツーリングなんかで使うと良いかもしれませんね。