2026年9月17日オープン 京別邸 鶏雫

※本記事はレセプション参加の【ＰＲ】記事です。

京別邸 鶏雫はどんな店？

2026年9月17日に開業（創業）のラーメン店「京別邸 鶏雫」です。

所在地（場所） は京都市伏見区（深草）で伏見稲荷駅から伏見稲荷大社へ向かう裏参道途中にお店があります。

お店は京都らしい路地奥にあります。

雰囲気は伏見稲荷大社の名物「鳥居」を模したお庭や壁画で飾られており、京都らしく着物も飾られるなど豪華な雰囲気。

座席は手前にカウンター席、奥にお座敷席があります。

なお、運営は京都ラーメンの老舗「らぁ～めん京（みやこ）」です。京都民の方なら知っている有名なラーメンブランドですね。

実食レビュー

ラーメンは鶏と魚介をベースにしており、食材にトコトンこだわったメニューになっています。

ラーメンのメニューは3種類「金の鶏白湯そば・銀の潮そば・鶏汐つけそば」です。

名物は鹿児島県の指宿（いぶすき）の本枯節をサイフォン抽出した出汁と地鶏（奥丹波産）と穴道湖（しんじこ）のシジミの出汁に昆布出汁を合わせた清湯（ちんたん）で食べる塩そば「銀の潮そば」です。

銀の潮そばのスープはアッサリと思いきや、鶏と魚介の旨味が凝縮されたスープです。

サイフォンで抽出された本枯節の香りと共にシジミの風味がふんわりと香る美味しいスープに仕上がっていました。

もうひとつのラーメンメニュー「金の鶏白湯そば」のスープでは鶏のネックやモミジを丁寧に漉してクリーミーに仕上げたスープです。オイリーにならないようにして後味サッパリと食べられるので最後までスープを飲み干すことができます。

麺は2種類で「銀の潮そば」では切刃番手（きりはばんて）22番の中太角ストレート麺を使っています。

もうひとつの「金の鶏白湯そば」では切刃番手（きりはばんて）は8番で加水率高めのモチモチっとした食感が特徴的な手もみの平打ち麺が使われていました。

どちらも製麺所は京都発祥で1931年10月創業の老舗「株式会社瑞穂食品工業」で、通称で言うなら麺屋棣鄂（ていがく）です。

小麦粉は北海道産「春よ恋」と三重県産「伊勢の響き」が使われており、写真では分かりづらいですが微細の全粒粉が麺にこねられているので小麦感も感じられる麺になっていました。

トッピングは通常では「メンマ・鶏チャーシュー2種・味玉・九条ねぎ」です。

スープもそうでしたが食材にかなりのこだわりがあり卵は京都産「濃紅卵（のうこうたまご）」を使用。これはラーメン店の卵かけご飯でごく希に食べることができますが黄身が濃厚な色をした卵です。

鶏チャーシューは徳島県産「阿波尾鶏」のモモ肉とムネ肉を使っており、モモ肉は炭火で焼いて香ばしい香りがします。ムネ肉はプリプリっと弾力感あふれるレアチャーシューです。特にレアチャーシューは熱の入れ方が完璧で鶏の旨味を存分味わえるチャーシューになっています。

なお、特選トッピングを選ぶと「近江鴨（滋賀県産）・マンガリッツァ豚（信州産）」が使われるとのことでした。

総評（まとめ）

食材にとてもこだわったラーメン。

お店の雰囲気は京都の伏見稲荷大社をモチーフにした和風。

運営は京都の老舗ラーメン店「らぁ～めん京（みやこ）」。

メニューと値段

※メニュー写真は掲載時点のものです。

お店のメニューを掲載します。

メニューや値段は変更されることがありますので参考にしてください。

営業時間 / 定休日 / 行き方

営業時間は朝8時からですが、朝8時～10時30分までは今回紹介したメニューではありません。今回紹介したメニューで食べたい場合は11時以降の営業時間で訪問お願いします。

朝メニューは公式Instagramに掲載の「雫中華そば」でご覧いただけます。

店舗情報（クリックでオープン）

店舗情報

店名	京別邸 鶏雫
オープン日	2026年9月17日オープン
ジャンル	ラーメン
所在地（住所）	〒612-0806 京都府京都市伏見区深草開土町 １ConCon伏見稲荷B棟
営業時間	8時～10時30分、11時～18時（17時ラストオーダー）
定休日	不定休
駐車場・駐輪場	なし
最寄り駅	伏見稲荷駅
最寄りバス停	稲荷大社前バス停（バス停情報）

※営業時間と定休日は訪問時点のものです。臨時休業の場合もありますのでご注意ください。

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