2026年6月5日オープン麺やKotetsu 京都店

※この記事は2026年6月3日に投稿されたもので「メニュー・値段・営業時間・定休日」は2026年6月3日時点のものです。

【 #京都ラーメン新店】

・営業時間 11時～（公式SNSで要確認）

・定休日記載なし（公式SNSで要確認）

・予算 1000円～

京都で飲食新店を探して紹介するブログ「京都のお墨付き！」で今回食べに行ったお店は京都市中京区（烏丸）で新店オープン（開業）の「麺やKotetsu 京都店」です。

麺やKotetsu 京都店はどんな店？
醤油ラーメン実食レビュー
総評（まとめ）
メニューと値段
営業時間 / 定休日 / 行き方

麺やKotetsu 京都店はどんな店？

新店オープン時の「麺やKotetsu 京都店」

2026年6月5日に開業（創業）のラーメン店「麺やKotetsu 京都店」です。

所在地（場所）は京都市中京区（烏丸）で四条通から西洞院通を上がると東側にお店があります。

本店は大阪の淡路にあり、支店が難波の千日前にもあります。京都は初進出だそうです。

新店オープン時の店内（内観）

雰囲気は和風の小さい飲み屋さんという感じ。一階はカウンター席9席とこぢんまりした雰囲気ですが二階にもテーブル席があるので収容人数はそこそこあります。

醤油ラーメンは大阪の高井田系

鶏ガラベースのラーメンを食べることができ、味は「塩・醤油」があります。醤油は大阪発祥の高井田系なのでブラック系の黒いスープに香ばしい醤油の味が特徴的なラーメンです。

他にも担々麺や屋台風ラーメンなどもありました。

醤油ラーメン実食レビュー

醤油ラーメン（高井田系）実食レビュー

券売機のメニュー並びを見ると塩ラーメンが推しみたいにも見えます。鶏ガラに鶏油（チーユ）の浮かんだスープで食べるラーメンです。

今回は漆黒の醤油ながらキリッとした醤油の辛さに加えて香ばしさも感じる鶏ガラスープのラーメン（醤油）をいただくことにしました。こちらは大阪の高井田付近が発祥とされる大阪のご当地ラーメン「高井田（たかいだ）系ラーメン」です。

多めのざく切り青ネギが高井田系の特徴

見た目は白色のラーメンどんぶりに「青ねぎ・豚肩ロースチャーシュー1枚・鶏のささみ2個・メンマ」がトッピングされていました。

多めのざく切り青ネギに漆黒のスープ、さらに極太のストレート麺が高井田系の特徴で、その特徴が完全に出ているラーメンです。

高井田系らしい塩味が強めのスープ

スープは「鶏ガラ」がスープベース（出汁）ですが昆布も使われているかも。味付け（タレ）は醤油でほんのり甘みも感じますが辛さがキリっと感じられるといういかにも高井田系と言える味わいです。

高井田系は工場勤めの労働者が塩分を補給できるよう塩味強めで作られているのが特徴です。京都では逆に塩味はかなり抑えてあるラーメンが主流です。

例えば、京都で一番有名な「第一旭」なんかは京都では塩味が強いほうです。第一旭で塩分濃度が2％くらいあります。ちょうど口の中がヒリヒリしないくらい（ノドがあまり乾かない程度）の辛さです。京都の一般的なラーメン店はもっと塩味が抑えてあります。

今回食べたラーメンは口の中がギリギリでヒリヒリしないくらいですがお水が欲しくなるくらいの塩味です。塩分濃度だと2.2%はあるように思えました。

ただ、嫌な醤油辛さではないです。醤油の香ばしさもよく感じるからです。高井田系はスープ表面の油を抑えて醤油の風味が舌にダイレクトに伝わるようになっています。そのため、醤油辛くすることなく醤油の風味を感じさせることができるのですが、こちらのラーメンは表面の油も結構な量入ってました。

高井田系といえば極太麺

高井田系といえば麺は極太丸ストレート麺というのが定番です。ただ、丸刃（まるば）ではなく二郎系や家系の麺に近い平打ち麺になっていました。高井田系はスープが濃いめなので麺もそれに合わせて力強い麺を使うことがあります。なので、このような家系みたいな麺のほうがコシや弾力もあってスープに合うのだと思われました。

ちなみに、製麺所は「日乃本製麺所」です。大阪や兵庫でラーメン店を経営する「株式会社縁joy Family Japan」という会社直営の製麺所です。

麺はとても好みの食感と味わいです。強めのスープにも負けない小麦感もあって美味しい麺でした。

チャーシューは豚肩ロース

チャーシューは「豚肩ロース／鶏ささみ肉」です。

豚肩ロースは風味がとても良く美味しいチャーシューです。鶏ささみの方も普通のささみよりもプルプルと弾力があって旨味がよく感じられます。ぱさつきもないので食べやすいです。聞いてみると高圧縮ボイルしているそうです。高圧縮ボイルは耐熱ポリ袋に食材を入れて圧力鍋で圧力をかけることで水分と旨味を肉の中に封じ込める調理方法ですね。

総評（まとめ）

大阪のラーメン店で淡路本店はボチボチだが難波の支店は繁盛しているお店。

鶏ガラベースで醤油は大阪発祥の高井田系ラーメンが食べられる。

高井田系は塩味が強いと言われるが醤油感が強いと言う方がよく、塩辛いというよりも香ばしさなどが先に来るので嫌な塩気は感じなかった。

ただ、食べた後はノドが乾く塩気はある。

チャーシュー美味い。

麺は二郎や家系っぽい平打ち極太麺で美味しかった。日乃本製麺所は前も別のお店で食べて美味しかった記憶がある。ただ、京都ではほとんど見かけることがない。

四条西洞院というとビジネスホテルと飲食店がとても多いエリアですが繁盛店が少ない微妙な立地というイメージで、個人的にはここに出店した意図がイマイチ見えなかった。

接客などを含め、どこにも問題はありませんでした。良いお店だと思います。

餃子が美味いらしい。

メニューと値段

店内メニュー

※メニュー写真は2026年6月3日時点のものです。

お店のメニューを掲載します。

メニューや値段は変更されることがありますので参考にしてください。

決済手段は電子決済に対応

見ての通り券売機制で電子決済もできました。

営業時間 / 定休日 / 行き方

当ブログの情報を用いてお店に無断でGoogleマップに登録する者がいます。お店がそれを望んでいなかったとしても当方は一切責任を持ちません。だいたいいつも同じ者なのでクレームはその者にしてください。

所在地（場所）は京都府京都市中京区（烏丸）です。

最寄りの駅は烏丸駅で、最寄りのバス停は四条西洞院バス停（バス停情報）です。

駐車場・駐輪場はありませんので公共交通機関や近隣のコインパーキングをご利用ください。

店舗情報（クリックでオープン）

店舗情報
店名	麺やKotetsu 京都店
オープン日	2026年6月5日オープン
ジャンル	ラーメン
所在地（住所）	〒604-8227 京都府京都市中京区古西町４２７−３０
営業時間	11時～（公式SNSで要確認）
定休日	記載なし（公式SNSで要確認）
駐車場・駐輪場	なし
最寄り駅	烏丸駅
最寄りバス停	四条西洞院バス停（バス停情報）