2026年5月1日オープン 家系ラーメン 京都 夢現家 外大前店

※この記事は2026年4月8日に開店告知記事として公開され、その後（2026年5月4日）に来店して記事を更新しました。メニューや値段は2026年5月4日時点のものです。

家系ラーメン 京都 夢現家 はどんな店？

2026年5月1日に開業（創業）のラーメン店「家系ラーメン 京都 夢現家 外大前店」です。

所在地（場所） は葛野大路四条で京都外国語大学のすぐ南側お向かいです。この場所には2025年5月16日から「ハッケン酒場京都外大前店」が営業していましたが、2026年4月8日にお店の前を通りがかったところ看板が差し替わって家系ラーメン店が開業すると告知されていました。

さて、夢現家は2022年11月9日に京都府福知山市で1号店「横浜家系ラーメン 夢現家 福知山店」を開業した家系ラーメンのお店です。後の2024年2月7日には「家系ラーメン 京都 夢現家 八条口駅前店」もオープンさせていて、今回の外大前店が3号店になります。

運営会社は株式会社 ROSSY（ロッシー）で、その会社が町田商店という家系ラーメンブランドを展開する株式会社ギフトホールディングスのフランチャイジーになり展開している家系ラーメンブランドが夢現家です。

町田商店は皆さんもご存じの通りフランチャイズ展開していて、別のオーナーや法人が町田商店というブランドの家系ラーメン店を運営しています。スープや麺はセントラルキッチンで品質が均一化されていて、個々の店舗では作るのが難しい家系ラーメンを全国どこでも同じ品質で提供することが可能になっています。

また、開業を支援する事業（プロデュース事業）というのがあり、味も見た目も広告の仕方も町田商店とまったく同じでありながら町田商店を名乗らない店舗もあります。そのひとつが夢現家という家系ラーメンブランドです。

ちなみにプロデュース事業では食材を町田商店を展開する株式会社ギフトから仕入れるという条件がありますが、ロイヤルティが不要であるなどのメリットがあります。当然ですが、その分だけ利益を圧迫します。しかしリスクを少なく開業するには良い方法でありスピード感のある出店が可能です。2022年に福知山市で開業してから4年で3店舗を出店できている理由がこのプロデュース事業という仕組みへの依存なのです。

では、どんな家系ラーメンが食べられるのでしょうか？

町田商店系の家系ラーメンは横浜発祥の本家（直系）の家系ラーメンとは別ものです。

特徴として、濃厚クリーミーなやや白みが強い見た目のスープが特徴的な豚骨醤油ラーメンです。

壱系と言われる家系の派生ジャンルとして知られているタイプのスープです。これは町田商店の創業者が家系ラーメン店「壱六家」の運営会社で働いていた方だからです。

ちなみに壱系では直系とトッピングが少し違う点があり「うずら卵」が入っているという特徴があります。ただ、夢現家の福知山店ではデフォルトで入っていたのですが京都八条口店が開業した時には入っていませんでした。

町田商店では「うずら卵」がトッピングされていますが、夢現家は町田商店を名乗らないプロデュース店なので株式会社 ROSSY（ロッシー）の独自裁量色が強い一端がここに見えます。

夢現家では「中太麺・細麺」から選べるとされていて、家系らしい平打ちの麺は「中太麺」と呼んでいるほうです。これは町田商店でも細麺が選べたはずですが私は中太麺でしか食べないので記憶に薄いです。

ちなみに中太麺というよりも極太麺というほうが正確ですね。切刃番手で言えば家系ラーメンは18番ですが、18番は一般的な分類で言えば「極太麺」に該当します。

家系ラーメンの麺は一般的なラーメンの麺よりも短くカットされているのが特徴です。

これは家系ラーメンといえばライスと一緒に食べる文化があり、ライスと一緒に食べるには麺が短いほうが食べやすいからです。

本家（直系）の家系ラーメン店では酒井製麺という直系店にしか家系ラーメンの麺を卸さない製麺会社の麺を使っていて麺が短いのは酒井製麺の家系ラーメンの麺が短くカットされていることから始まっています。なお、酒井製麺には本家（直系）でも一部の店でしか使用できない「杉印」という家系の麺があるのですが、その杉印はもっと短くカットされた麺になっています。

ちなみに町田商店系の家系ラーメン店ではタレ・スープをは大手食品製造メーカーにOEMで依頼して作っていますが、麺は自社で製麺工場を持っています。関西では丹波篠山工場で麺を生産しています。その製麺所はブランド名として「四之宮商店」を名乗っています。そのためレビューなどで「麺は四之宮商店のものを使用」と書いているレビューワーもいますが厳密に言えば自家製麺です。

さて、家系ラーメンの麺が短い理由はライスと一緒に食べやすいようにしているからと前述しました。

家系ラーメン店では何十年も前から海苔をスープに浸してライスで巻いて食べるという食べ方が一般的です。

私も1983年からこの食べ方をラーメンショップや家系ラーメン店でしてきました。その時点で家系ラーメン店では必ず卓上にある「おろしにんにく」をのせて食べるというアレンジ版「にんにく海苔巻きライス」で食べていました。

京都に移住して家系ラーメン店で観察したところ京都では海苔をスープに浸してライスで巻いて食べるという食べ方が普及していませんでした。そこで、2016年頃から私（ノーディレイ）は、この「にんにく海苔巻きライス」という造語を作って本ブログで推奨してきました。

当時、この表記および食べ方は一般には知られていませんでしたが、2019年頃からこの食べ方をお薦めする家系ラーメン店やラーメンマニアもいるようです。この食べ方を広めようと本ブログで何度も紹介しているので真似している方から広まったのでしょう。ぜひ真似していただきたいと思います。

2026年5月4日訪問『ネギラーメン』実食レビュー

今回はいつも食べる「ネギラーメン」を実食レビューします。

見た目は黒色のラーメンどんぶりに「チャーシュー1枚・多めのほうれん草・大きな海苔3枚・白髪ねぎ」がトッピングされています。

一般的な家系ラーメンの構成ですが、壱系の特徴的なトッピング「うずら卵」はありません。

ラーメンどんぶりの下にはお皿が敷いてあります。京都ラーメンのお店ではどんぶりの下に皿が敷いてあるお店が多いのですが、これは京都ラーメン店が屋台全盛だった戦後すぐの名残で、屋台が傾いていてスープがこぼれても皿が受け止めるように皿を敷いてあります。家系ラーメンではお皿は敷きませんので、京都発祥の家系ラーメン店という意味合いもあるのでしょう。

夢現家のチャーシューはこれまで「豚バラ肉（三枚肉）」でやや厚切りにカットされたホロホロとした食感のものでした。

しかし、最近では「豚モモ肉」に変更になっているそうです。

これは夢現家全店で変更になっているそうで、理由は仕入れ先が輸入している国で豚の流行病が発生して入手できなくなっているからとのことでした。

スープは「豚骨・鶏ガラ」がスープベース（出汁）で家系は基本的に豚と鶏が使われます。味付け（タレ）は醤油で本場の家系ラーメンは醤油辛いのですが壱系はマイルドな塩味になっています。表面には香味油（鶏油=チーユ）が浮かんでいてコク深さを感じます。壱系らしいクリーミーなスープです。

ただ壱系でも京都ラーメンしか食べてきていない方にとっては塩辛いと感じる程度の塩味があります。

麺の太さは切刃番手（きりはばんて）が18番の中太平打ち麺で、家系ラーメンのほとんどで使われているタイプの麺です。前述のように細麺も選べますが、家系ではこの麺が基本です。

町田商店の公式ではオーストラリア産プライムハードを含む三種類の小麦を独自配合でブレンドした低加水熟成麺と記載があります。モチモチとした家系の麺独特の食感を出した麺と言えます。

なお、替え玉は細麺なので食べてみたい方は券売機で替え玉を購入しましょう。

総評（まとめ）

家系ラーメン「町田商店」の流れにある「夢現家」系列の3号店。

家系ラーメンのいちジャンル「壱系」とされる濃厚クリーミーなスープが特徴的。

メニューや外観など多くが町田商店に似ている。

オープン初日にラーメン一杯500円イベントするのが町田商店で夢現家も例外ではありませんでした。これによりオープン直後はいつも大行列で「行列に並ぶの面倒」とか「朝早くから並ばないと長時間待つことになる」などデメリットのほうが目立ちます。こういうイベントって宣伝効果もないので止めてもらいたいものです。

メニューと値段

※メニュー写真は2026年4月30日時点のものです。

お店のメニューを掲載します。

券売機で食券を購入するタイプですが支払いは現金のみみたいでした。

メニューや値段は変更されることがありますので参考にしてください。

営業時間 / 定休日 / 行き方

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所在地（場所）は京都府京都市右京区（葛野大路四条）です。

最寄りの駅は山ノ内駅で、最寄りのバス停は京都外大前バス停（バス停情報）です。

駐車場はありませんので公共交通機関や近隣のコインパーキングをご利用ください。

駐輪は店頭に停められるスペースがありました。

店舗情報（クリックでオープン）

店舗情報

店名	家系ラーメン 京都 夢現家 外大前店
オープン日	2026年5月1日オープン
ジャンル	ラーメン
所在地（住所）	〒615-0057 京都府京都市右京区西院東貝川町田中ビル 1階
営業時間	11時～24時（15時～16時で中休みの可能性大）
定休日	年中無休
駐車場・駐輪場	なし
最寄り駅	山ノ内駅
最寄りバス停	京都外大前バス停（バス停情報）

※営業時間と定休日は訪問時点のものです。臨時休業の場合もありますのでご注意ください。

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