2022年2月17日オープン 麦の夜明け（むぎのよあけ）

2022年2月17日オープン

2022年2月17日オープン 麦の夜明け（むぎのよあけ）

京都市下京区にラーメンのお店「麦の夜明け（むぎのよあけ）」さんが2022年2月17日に新店オープン予定です。

場所は西大路花屋町で、西大路花屋町を西へ入ったところ。

オープン日（開業日）は2022年2月17日で、開店告知を見つけた日は2021年12月21日です。

麦の夜明け（むぎのよあけ） とは

麦の夜明け（京都市下京区）

麦の夜明け（むぎのよあけ） は京都市下京区で2022年2月17日に新店オープンしたラーメン店。

西大路花屋町を西に入り、ファミリーマートのところ北側にお店があります。

開業とオープニングスタッフの募集告知

2021年12月21日時点で店頭に開業とオープニングスタッフの募集告知が貼りだされていました。

2021年から間借りラーメン店をしているお店の実店舗。

間借り店では帆立と山椒の中華そばを自家製麺で提供していたラーメン店です。

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実食レビュー

味玉・帆立と山椒の中華そば

連日の行列でオープン初日から人気店となっている「麦の夜明け（むぎのよあけ）」さんへ少し落ち着いた頃に行って来ました。

店内は割烹的な雰囲気のカウンター席のみでBGMにはジャズが流れて雰囲気づくりをしていました。

ラーメンの説明があるのが分かりやすい

ラーメンは大きく3種類「帆立と山椒の中華そば・牛醤油と山椒の中華そば・山椒麺の昆布水つけ麺」という流行りを狙った構成です。

ラーメンの説明があるのが分かりやすいので着丼まで読んでおくと良いでしょう。

国産帆立の白醤油ダレで透き通ったスープ

今回は「味玉・帆立と山椒の中華そば」を注文。

こちらは国産帆立を使った白醤油ダレを使ったもので、もうひとつの「牛醤油と山椒の中華そば」は九州の刺身醤油をベースにした醤油たれという違いがあります。

淡海地鶏と豚に魚介のスープ

スープは淡海地鶏（滋賀県産）と豚に魚介を使用。

もうひとつの「牛醤油と山椒の中華そば」は昆布中心の出汁を使っているそうです。

オイルにも違いがあり、今回食べた「帆立と山椒の中華そば」では朝倉山椒のオイルを使っていて、もうひとつの「牛醤油と山椒の中華そば」は牛オイルを使っています。

まとまっている感はあるが単調

スープは食材のどれかが引き立っている感じではなく、まとまった感はあるのですが単調な味わいで収まってしまっていると感じました。

山椒は香りが良いものになっているのですが主張が強い感じ、醤油ダレに帆立を使ってはいるものの濃厚に感じるものではないので言われないと気が付かないと思います。

メンマは味付けがない仕上げ、味玉もアッサリとしていて、レアチャーシューもお上品な感じだったのでスープが単調ならトッピングはクセがあっても良いかと思いました。

山口県産「せときらら」がベースの自家製麺

麺は山口県産小麦「せときらら」がベースの自家製麺で関西では珍しい原材料だそうです。

店主さんの前職が製粉会社だったそうで、その経験を活かして厳選したというふれこみです。ただ、20年とか30年業界で勤め上げたとかなら「おぉ！」となりますが店主さんはまだお若い様子なのでどれくらいキャリアがあるのかは不明でした。

味わいは小麦の風味はあまりよく分からず、カップヌードル的な平麺も特に思うところはありませんでした。

接客がよく店主さんも真面目な好青年という印象なので、今後大きく化ける可能性はありそうなので頑張ってもらいたいお店です。

メニュー

メニュー一覧や値段など「メニュー情報」です。

メニューは「中華そば（2種類）・つけ麺・炊き込みご飯」という構成。

値段は850円～となっていました。

アクセス（場所）

麦の夜明け（むぎのよあけ）の「行き方・営業時間・定休日」などの店舗情報についてです。

営業時間は「11時30分～14時、18時～21時（L.O.）」で、定休日は「月曜日」となっていました。

場所は京都府京都市下京区の西大路花屋町で西京極駅から徒歩15分のところです。

住所でいえば「〒600-8881 京都府京都市下京区西七条掛越町１２」で、大きな地図で見たい場合はこちらをクリックしてください（Google Mapsが開きます）。

駐車場・駐輪場は2台分（店舗右側すぐの駐車場の右奥1番・地図の3N番）の青コーンのところにあるそうですが、混雑時は近隣のコインパーキングをご利用ください（地図）。