京都府木津川市の城山台で自家製麺の塩・醤油ラーメン専門店「大阪塩系 塩と醤（しおとひしお）木津川店」が2021年3月12日に新店オープンします。麺は自家製麺、天然塩と魚介スープのラーメンは塩と醤油の２種類とつけ麺を提供するラーメン店です。

2021年3月12日オープン 塩と醤 木津川店

2021年3月12日オープン 塩と醤 木津川店

自家製麺の塩・醤油ラーメン専門店「大阪塩系 塩と醤（しおとひしお）木津川店」が2021年3月12日に京都府木津川市の城山台で新店オープンします。

兵庫県で仕出し弁当などの事業を展開する「福助」グループのラーメン店で、姉妹店としては京都にもあるラーメン店「塩元帥」があります。

この「塩と醤」は加盟金・保証金・ロイヤリティ・研修費などが必要のないFC展開をするようで、今後同じ形態の店舗が増えるかもしれません（FC公式サイト）。

塩と醤のラーメン

このお店のランチメニューは？

塩と醤（インスタグラム）

メニューは「塩ラーメン・醤油ラーメン」がメインで、つけ麺もあります。

また、セット商品もあってランチタイム（11時～15時）には「唐揚げセット（+242円）・ギョーザセット（+352円）・ミニ鶏照り焼き丼セット（+286円）」のサービスセットも提供されます。

ラーメンのメインは「天然塩・熟成醤油」の2種類

ラーメンの種類は9種類もあります。

基本は「天然塩・熟成醤油」の2種類で、他にも「梅塩・ネギ塩・濃口醤油・ネギ醤油・つけめん（塩・醤油）・濃厚味噌」となっていました。

梅塩・ネギ塩・濃口醤油・ネギ醤油

つけめん（塩・醤油）・濃厚味噌・サイドメニュー

サイドメニューも豊富で「チャーハン・鶏照り丼・ライス・明太子丼・チャーマヨ丼・キムチャー丼・唐揚げ・餃子・キムチ・ポテトフライ」などもあります。

平日はランチもあります（11時～15時）

平日はランチ（11時～15時）があり、各種セットが少しお得のようです。

また、ランチのライスはおかわり無料となっています。

ランチタイム以外でもセットはあり、内容が少し異なります

ランチタイム以外でもセットはあります。

しかし、内容が少し異なり（ほぼ同じ）、ライスおかわり無料はないようです。

店内の雰囲気は？（コロナ対策など）

到着したらまず順番受付機で発券しましょう

まず入店すると発券機があります。

並んでいる場合でもまずこれで整理券を発券してください。

発券したら番号で呼ばれるまで外のベンチ付近で待ちます。

塩と醤 木津川店（店内写真）

次に店内の様子を紹介します。

お店はボックス席（4名）とカウンター席の構成で、コロナ対策で透明シールドが設置されていました。

カウンターは2名単位で仕切られています

カウンターも2名ずつ透明シールドで仕切りがあります。

テーブル席のみタッチパネル注文

これもコロナ対策で最近見かける「タッチパネル式注文システム」です。

ただ、テーブル席のみに設置してあり、カウンター席は口頭注文になっていました。

実食レビュー

天然塩ラーメン（836円）

ラーメンは「もみじ・北海道産昆布・青ネギ・玉ねぎ・人参・じゃがいも・生姜・ニンニク・カツオ・サンマ・干しエビ・カメリアラード・豚骨・鶏ガラ・みりん・酒・キビ糖」のスープです。

今回はメインの2品である塩ラーメンと醤油ラーメンを注文しました。

塩ラーメンは淡麗で旨味がある

塩ラーメンは淡麗で旨味がある仕上がり。

揚げネギがちらしてあるのでところどころで香ばしい香りがします。

甘いメンマも味わいがよく、白髪ねぎもサッパリとしていました。

ややパンチに欠けるからか、後半は味に慣れてきてもうちょっと濃くても良いかなと思いました。

熟成醤油ラーメン（836円）

醤油ラーメンも内容は同じですが熟成醤油3種で香ばしく仕上げてあります。

スープの旨味が醤油で感じづらいので、ベースを味わうなら塩がオススメです。

麺は太麺で自家製麺です

麺は太麺で自家製麺となっています。

入口に製麺所があり、そこでオリジナル小麦の袋に入った小麦粉が積まれていました。

食感はややコシ強めの麺で、醤油味で食べると小麦の味がわかりやすいです。

どちらのラーメンも無難に仕上がっており、味も上々だと思います。

ファミリー層向きのラーメンなのでお年寄りとか子供がいる家庭には良いと思いました。

このお店への行き方は？（駐車場の有無など）

塩と醤 木津川店 （店舗外観写真）

塩・醤油ラーメン専門店「大阪塩系 塩と醤（しおとひしお）木津川店」の場所は木津城址公園から南に300メートルほど下がったところです。

国道163号線で城山台の住宅街に入って最初の交差点と言えば分かりやすいかもしれません。

住所でいえば「〒619-0218 京都府木津川市城山台１０丁目３６−３」で、地図で見たい場合はこちらをクリックしてください（Google Mapsが開きます）。

敷地も広く駐車場や駐輪場は完備となっていました。