醍ぶ – 京都・千本丸太町 / 貝・海老・鶏使用淡麗ラーメン

京都の千本丸太町に新しくラーメン店が新店オープンします。お店の名前「醍ぶ（だいぶ）」さんで、貝や海老に鶏を使った淡麗系ラーメンを食べられるお店です。ベースの味がシッカリしており旨味のあるラーメンでした。

2020年4月4日オープン 醍ぶ ‐DIVE-

京都の千本丸太町（南西角）に新しいラーメン店が開業

2020年4月4日、京都の千本丸太町（南西角）に新しいラーメン店が開業します。

お店の名前は「醍ぶ ‐DIVE-」さん。

貝や海老に鶏を使った淡麗系ラーメンのお店で、旨味と香りのバランスが良いラーメンのお店です。

2020年4月4日オープン 醍ぶ ‐DIVE-

運営は京都で雑貨店や飲食業を手掛ける「SOUVENIR」さん、銀閣寺道のカフェ「ポンチキョウト」や錦市場の「オボコロ」も系列店です。

2020年4月4日のオープン日には両店でお会いした方も店頭に立たれていました。

このお店の雰囲気は？

お店の雰囲気はモダンな雰囲気、カウンターのみ8席です。

お店の雰囲気はモダンな雰囲気。

白を基色に、木目のテーブルを配置してカフェのような明るい雰囲気です。

店内はカウンターのみ8席で、お昼時などは混雑しそうですが、女子でも入れるラーメン店だと思います。

このお店のメニューは？

海老の香りが良い「銀朱（ぎんしゅ）」800円

ラーメンは3種類。

それぞれ個性のあるラーメンで、前者2つのラーメンは淡麗系のラーメンです。

今回食べたのは海老の香りが良い「銀朱（ぎんしゅ）」800円で、カエシはかなり薄口ですが、海老の上品な香りに醤油の甘味が美味しく、とても完成度の高いラーメンでした。

カエシは薄めだが食材の味がダイレクトに伝わる

食べ始めは「薄いな」と思ったのですが、すぐに違和感はなくなります。

上品で臭みのないエビの香り、そして醤油の甘みを楽しむことができるからです。

麺は小麦の風味を味わえる

また、麺も小麦の香りを楽しめるように、全体のバランスが配慮されているようです。

食べた感じでは「テイガク」の麺ですね、これ。

トッピングもレアチャーシューにブラックペッパーの香りでフレンチの要素を感じるものになっていました。

W炙りレアチャーシュー丼（300円、セットなら200円）

サイドメニューは「W炙りレアチャーシュー丼（300円）、鶏そぼろ丼（300円）、白ごはん（150円）、焼き餃子（350円）」です。

今回は「W炙りレアチャーシュー丼」をオーダー、単品価格は300円ですがセットなら200円になります。

こちらもおこげの香りにブラックペッパーの味付け、ほんのり甘辛のタレで食べるレアチャーシュー丼です。

食材の味わい楽しむタイプですが、メインのラーメンが淡麗なので、サイドメニューの丼は濃いめの甘辛さのあるものにすべきだと思いました。

なので、鶏そぼろ丼が組み合わせとしては良さそうですね。

メニュー表でお好みの味を探してみてください

このお店への行き方や営業時間は？

場所は千本丸太町の南西角です

では、カフェ系モダンラーメン「醍ぶ ‐DIVE-」さんはどこで新店オープンするのでしょうか？

場所は千本丸太町の南西角、住所でいえば「京都府京都市中京区聚楽廻東町２−９」です。

2021年1月24日に開業した「醍ぶ 府庁前店（2号店）」の記事もありますので、ぜひご覧ください。