京都の千本丸太町に新しくラーメン店が新店オープンします。お店の名前「醍ぶ（だいぶ）」さんで、貝や海老に鶏を使った淡麗系ラーメンを食べられるお店です。ベースの味がシッカリしており旨味のあるラーメンでした。
最新情報：こちらの店舗は2022年5月14日時点で当面は夜営業のみとなりました（17時30分～20時）。
2020年4月4日オープン 醍ぶ 千中店（だいぶ）
京都の千本丸太町（南西角）に新しいラーメン店が開業
2020年4月4日、京都の千本丸太町（南西角）に新しいラーメン店が開業します。
お店の名前は「醍ぶ（だいぶ）」さん。
貝や海老に鶏を使った淡麗系ラーメンのお店で、旨味と香りのバランスが良いラーメンのお店です。
2020年4月4日オープン 醍ぶ（だいぶ）
運営は京都で雑貨店や飲食業を手掛ける「SOUVENIR」さん、銀閣寺道のカフェ「ポンチキョウト」さんや錦市場の「オボコロ」さんも系列店です。
2020年4月4日のオープン日には両店でお会いした方も店頭に立たれていました。
このお店の雰囲気は？
お店の雰囲気はモダンな雰囲気、カウンターのみ8席です。
お店の雰囲気はモダンな雰囲気。
白を基色に、木目のテーブルを配置してカフェのような明るい雰囲気です。
店内はカウンターのみ8席で、お昼時などは混雑しそうですが、女子でも入れるラーメン店だと思います。
このお店のメニューは？
海老の香りが良い「銀朱（ぎんしゅ）」800円
ラーメンは3種類。
海老とコンソメの香りが良い淡麗スープ「銀朱（ぎんしゅ）」800円
濃いめの醤油と隠し味の酸味にトリュフの香り「黒鳶（くろとび）850円
それぞれ個性のあるラーメンで、前者2つのラーメンは淡麗系のラーメンです。
今回食べたのは海老の香りが良い「銀朱（ぎんしゅ）」800円で、カエシはかなり薄口ですが、海老の上品な香りに醤油の甘味が美味しく、とても完成度の高いラーメンでした。
カエシは薄めだが食材の味がダイレクトに伝わる
食べ始めは「薄いな」と思ったのですが、すぐに違和感はなくなります。
上品で臭みのないエビの香り、そして醤油の甘みを楽しむことができるからです。
麺は小麦の風味を味わえる
また、麺も小麦の香りを楽しめるように、全体のバランスが配慮されているようです。
食べた感じでは「テイガク」の麺ですね、これ。
トッピングもレアチャーシューにブラックペッパーの香りでフレンチの要素を感じるものになっていました。
W炙りレアチャーシュー丼（300円、セットなら200円）
サイドメニューは「W炙りレアチャーシュー丼（300円）、鶏そぼろ丼（300円）、白ごはん（150円）、焼き餃子（350円）」です。
今回は「W炙りレアチャーシュー丼」をオーダー、単品価格は300円ですがセットなら200円になります。
こちらもおこげの香りにブラックペッパーの味付け、ほんのり甘辛のタレで食べるレアチャーシュー丼です。
食材の味わい楽しむタイプですが、メインのラーメンが淡麗なので、サイドメニューの丼は濃いめの甘辛さのあるものにすべきだと思いました。
なので、鶏そぼろ丼が組み合わせとしては良さそうですね。
メニュー表でお好みの味を探してみてください
このお店への行き方や営業時間は？
場所は千本丸太町の南西角です
では、カフェ系モダンラーメン「醍ぶ（だいぶ）」さんはどこで新店オープンするのでしょうか？
場所は千本丸太町の南西角、住所でいえば「京都府京都市中京区聚楽廻東町２−９」です。
営業時間は「11時30分～15時」、定休日は「水曜日、木曜日」です。
最新情報：こちらの店舗は2022年5月14日時点で当面は夜営業のみとなりました（17時30分～20時）。
2021年1月24日に開業した「醍ぶ 府庁前店（2号店）」の記事もありますので、ぜひご覧ください。
営業時間：11時30分～15時、17時30分～21時
定休日：水曜日、木曜日
公式サイト：https://dive-noodles.jp/
評判（口コミ）
#京都ラーメン
工事始まっております。でも、3月オープンはちと無理ですよね、これ。
2020年3月オープン 醍ぶ（だいぶ、カフェ系モダンラーメン） – お墨付き！ https://t.co/sFcI37aofI pic.twitter.com/zcMoD9XsNo— ノーディレイ（osumituki.com） (@nodelayworks) March 24, 2020
今回は、これまで数多く紹介してきたラーメンの中から「至極の一杯」を選びました。珍しくランキング形式を採用、本当にウマい京都のラーメン店を10店舗厳選してあります。2018年の「実食評価」で候補店を選び、その中から「リピートしたい＆記憶に残った」店のみという選りすぐりの店ばかりです。
京都はラーメン店が多いと言われ、おいしいお店も多くあります。一乗寺のようなラーメンストリートもメディアで紹介されて有名なのですが、地元民であればネットやメディアで話題のラーメン店よりも「600円以下で食べられるラーメン」のような地元密着型のラーメン店をよく利用していることでしょう。
関西・京都の知られざるラーメン店を毎日探してどこよりも速く実食レビューを掲載しています。
主に関西の新店・リニューアルオープンをご紹介します。店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。
※本ブログは非商業系であるため、お店には客として訪問しています（業者ではありませんので掲載費用の徴収や商品販売の勧誘などは一切していません）。内容も客としての視点でのみ書かれたものです。
※紹介したいお店は「美味しいお店」ではなく「気持ちよく食事ができるお店」です。お客様に対して失礼な対応があるお店は記事掲載後でも削除しています。
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京都関連の記事を書いているライター
京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。
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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。