京都に新しいラーメン店「らーめん双龍製麺」さんが2017年11月15日に新店オープンしています。場所は京都府久世郡久御山町で、左京区の「めんや龍神」さんの2号店（セカンドブランド）になります。「らーめん双龍製麺」さんは製麺所も兼ねているお店です。
今回は「貝の恵みの塩ら～めん」を紹介します。
最新情報：この店舗は2019年7月29日で閉店となります。
らーめん双龍製麺 ＠京都・久御山に2017年11月15日新店オープン
京都・久御山に2017年11月15日新店オープンのラーメン店「らーめん双龍製麺」
新しいラーメン店「らーめん双龍製麺」さんが、2017年11月15日に京都府久世郡久御山町で新店オープンしています。
自家製麺と無化調にこだわったラーメンのお店で、貝出汁をメインに4種類の「ベースが異なる」ラーメンがメニューになっています。
・あさり鶏豚（とりとん）塩ら～めん 850円 ※貝入り
・どろりん鶏豚（とりとん）醤油ら～めん 800円
・トリプルブレンド（魚介・鶏・豚）つけめん 800円
ラーメン4種類をベースにチャーハンや餃子セットがあります
貝出汁の塩ラーメンがメイン2種、それ以外は鶏豚や魚介などの合わせスープです。
餃子セット、チャーハンセットなどもあり、セットにすると1000円程度になる構成となっていました。（チャーハンと餃子は12月から販売開始）
メインの「貝の恵みの塩ら～めん」は、白ハマグリと沖しじみを使った出汁で塩の清湯ラーメンです。
実は、このお店は京都市左京区の北大路通にある「めんや龍神」さんの2号店（セカンドブランド）で、メニューの鶏豚ラーメンは「めんや龍神」と同じメニューなのですが、それを無化調に進化させたラーメンになっています。
らーめん双龍製麺 店内の様子
店内はカウンターとテーブル3卓ほど
店内は広いめでゆったりとしており、カウンター10席ほどとテーブル3卓が置いてありました。
元々「都飯店」さんだった居抜物件で、中華料理が調理できる広い厨房になっているテナントです。
ラーメン屋さんにしては広い厨房ですが、広い厨房がうらやましいラーメン店は多いと思います。
入口右手はフリースペースになっていました。ちょっとしたテーブルが置けそうです
以前「めんや龍神」さんで一度お会いしたお店の方に案内していただいておりますので、内容などは直接インタビューしたものです。
そのため、ここに書かれた情報は「お墨付き！オリジナル」のものです。
また、写真撮影と掲載許可もいただいています。
らーめん双龍製麺は製麺所も兼ねた店舗
製麺工房（自家製麺のお店です）
今回は「製麺工房」も見せていただきました。
新店の「らーめん双龍製麺」さんで製麺して、それを「めんや龍神」さんでも使用するとのことでした。
麺は「麺無双」と「特赤星」という小麦をブレンドしたものです。
両方とも「日清製粉」のブランド小麦で「麺無双」は弾力と粘りが特徴です。
貝の恵みの塩ら～めん 実食レビュー
貝の恵みの塩ら～めん
今回はメニュートップに掲載されている「貝の恵みの塩ら～めん」を紹介します。
白ハマグリと沖しじみを使った貝が入ったラーメンです。
トッピングは「鶏チャーシュー、豆苗（かいわれ？）、白ハマグリ、沖しじみ、白ネギ千切り」といろいろ入っています。
清湯の貝出汁は濃厚です
清湯の貝出汁は濃厚で、よく出汁が出ています。
卓上に「オリジナル山椒」や「ブラックペッパー」があり、このスープにはブラックペッパーがよく合いそうでした。
大き目の貝が3つ入っています
貝は「白はまぐり」がひとつ、「沖しじみ」がふたつは言っています。
プリプリした貝で、なかなかの美味です。
麺は自家製の平打ち麺でやや柔らかめでした
自家製麺はやや平打ちにしてありました。
少し柔らかい感じでしたが、量はかなり入っており普通より少し多めだと思います。
平打ちにした理由がちょっと分からなかったのですが、このスープなら味変狙いで麺に個性を持たせた方が良いかもしれません。
小麦も外国産の風味のあるものを使い、味わい重視にして中太麺の丸麺にすると、スープと麺の両方の味を楽しめる麺になるんじゃないかなという気がしました。
らーめん双龍製麺 基本情報
らーめん双龍製麺 外観
ということで「らーめん双龍製麺」の場所です。
国道1号線（京阪国道）沿いの交通量の多い場所にあり、駐車場も完備しています。
2019年4月時点で調理器具譲渡希望で賃貸募集がでています
こちらの「双龍製麺」さんのテナントですが、2019年4月時点で調理器具譲渡希望で賃貸募集がでています。
場合によっては閉店の可能性がありそうです。
保証金：1800000円
駐車場：10台分
補足：調理器具などは金額交渉にて
2019年7月29日閉店 双龍製麺
この「双龍製麺」さんですが、2019年7月29日に閉店で確定しました（2019年7月15日追記）。
前述のように、2019年4月22日から閉店希望でテナントの売却を目指していました。
これについては、2019年4月22日のTweetで書いてあります。
久御山の「双龍製麺」さん、まだ行けてない方はお早めの方が良さそうです。
らーめん双龍製麺 ＠京都・久御山 2017年11月15日新店オープン – お墨付き！ https://t.co/vicOjYRZig#京都ラーメン #京都 #ラーメン— ノーディレイ (@nodelayworks) 2019年4月22日
このたび、売却先が決まったのか、公式Twitterで閉店の告知が出ています。
閉店のお知らせ
いつもご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
このたび双龍製麺は、元年7月29日をもちまして、閉店することとなりました。
これまでの皆様からのご支援、心より感謝申し上げます。双龍製麺店主 pic.twitter.com/w10jxZcxgq
— 双龍製麺 (@soryuseimen) 2019年7月14日
