【閉店】2021年6月19日オープン ばら寿司うめはな

※こちらの店舗は2022年9月25日で閉店となります。

2021年6月19日オープン ばら寿司うめはな

2021年6月19日オープン ばら寿司うめはな

京都市左京区（三条京阪）に京都市内初となるばら寿司専門店「ばら寿司うめはな」が2021年6月19日に新店オープンします。

京丹後市の郷土料理を市中でも味わってもらいたい女性店主が開業するお店です。

テイクアウト・イートイン両対応、店主さんがちょうどお店にいらしたので店の中を少し見せていただいたところ、京町家をそのまま使っている居間で「ばら寿司」を食べられるようになっていました。

ばら寿司（８５０円）

ばら寿司の値段は８５０円～、ばら寿司とお茶（ペットボトル）を販売します。

店主さんは京丹後市出身、京丹後と京都市内行き来しているそうなので京丹後の女性が作る「ばら寿司」で本場のものですね。

京都市内ではこれまで「ばら寿司専門店」はなかったので楽しみなお店です。

京都市内初！ばら寿司専門店

とり松の「ばらずしと穴子ずし」網野町

これまで京都市内でばら寿司を食べるには四条にある大丸京都店などで行われるグルメ催事などに出店する「とり松（網野町）」のばら寿司を入手するしかありませんでした。

もしくは、京都市上京区にある京丹後食材専門店「ちょっと丹後」で、定期的に入荷される現地のばら寿司を予約するしかありません。

ばら寿司うめはなは京都市内初のばら寿司専門店で、ご当地グルメのばら寿司だけを扱う期待のお店と言えそうです。

ばら寿司うめはな 雰囲気

ばら寿司うめはな（店内写真）

2021年6月19日、オープン初日の「ばら寿司うめはな」さんに訪問してきました。

お店は京町家をリノベした古民家、夜はバーとして営業している場所を昼間に借りて営業しています。

棚には「民芸かんぶりあ」さんの食器が並ぶなどしていて、シックな懐かしい空間。テーブルが2卓あるのでイートインで食べていくことができるようになっていました。

民芸かんぶりあ さんの食器が並んでいました

この空間の中、少し店主さんのお話をうかがう機会がありました。

店主の女性は京丹後出身の方、ばら寿司が大好きな息子さんがいてよく作ってあげていたのだそうです。

息子さんは東京で就職、子育てもひと段落していた時にかねてから思っていた「ばら寿司のお店をもちたい」という夢を息子さんに打ち明けます。

その夢に息子さんも大賛成、親子でお店づくりをしてきました。

まるで『人生の楽園』で紹介されそうなお店で、親子の愛が育んだ「ばら寿司」を食べられるのが「ばら寿司うめはな」というお店なのです。

ばら寿司とは

京都丹後地方の一部にのみ伝わる郷土料理

ばら寿司とは、京都丹後地方の一部にのみ伝わる郷土料理。

古くから伝わる独特のお寿司で、鯖のおぼろを「錦糸卵・シイタケ・グリンピース・かまぼこ」などの数々の具とともに「まつぶた」と呼ばれる木箱に段状に重ねたお寿司です。

鯖のおぼろと数々の具材を「まつぶた（木箱）」に重ねた寿司

丹後ではお祝い事やお祭りなどの際に家庭で作って「おもてなし」するための料理として食べられてきました。

ご当地の丹後では鯖のおぼろが入っているのが特徴で、他で食べられる「さば寿司」にはこの「鯖のおぼろ」が入っていない場合もあります。

ばら寿司うめはな 実食レビュー

ばら寿司（８５０円）

ばら寿司うめはなさんの「ばら寿司（850円）」はごはんと鯖そぼろを重ねて、その上に「錦糸卵・シイタケ・グリンピース・かまぼこ・紅ショウガ・山椒の芽」をのせてありました。

ごはんからは香ばしく甘いサバそぼろの味がして、口の中に魚介の風味が広がります。

ひと口食べただけで「海の京都」にいる雰囲気がするばら寿司で、トッピングの紅しょうがのしょっぱさとシイタケの甘さで色々な味を楽しめるようになっていました。

京丹後の「ばら寿司」には鯖そぼろが入っているのが特徴

とても美味しい「ばら寿司」であっという間に完食！

量もあったのでお腹いっぱいになりました。

京丹後の「ばら寿司」には鯖そぼろが入っているという特徴があります。

ばら寿司うめはなさんでも鯖そぼろを使っていて、それが甘すぎない味付けで海の香りを感じるところが「おおぉ！」となるばら寿司。

京都市内の方は「ばら寿司」を食べる機会はこれまでなかったと思いますが、市内でオープンした「ばら寿司うめはな」さんであれば気軽に買いに行けるなと思いました。

ばら寿司うめはな 場所

ばら寿司うめはな（店舗外観写真）

では「ばら寿司」への行き方や営業情報についてです。

場所は京都市左京区、三条京阪駅のひと筋北側の通り沿いにあります。駅の２番出口を出て右へ、お向かい（北側）に「ますや旅館」という看板がある通りを北へ、どんつきを右にスグのところです。駅から徒歩２分くらいなのですぐ近くです。

住所でいえば「〒606-8366 京都府京都市左京区超勝寺門前町８９」で、地図で見たい場合はこちらをクリックしてください（Google Mapsが開きます）。

駐車場・駐輪場はありません。近隣のコインパーキング（お店のすぐ北側にあります）を使ってください（地図）。バイク・自転車の有料駐輪場は三条京阪駅のところ（バス停南側）にあります。

営業時間は「１１時～１４時３０分」で、定休日は「月曜日～木曜日」の週末営業（金曜日～日曜日）となっていました。