チップルソン CHIPPRUSON 閉店＠京都市

京都市北区紫野にあるパン屋「チップルソン CHIPPRUSON」さんに行ってきました。レトロ銭湯「船岡温泉」の隣りにあるお洒落なカジュアルっぽいパン屋さんですが、地元でも「チップルソン」というパン屋さんはあまり名前が出てきません。

とても美味しくて洒落たお店なのですが目立たないので、ある意味「発見困難店」かもしれません。

最新情報：公式Twitterによれば2019年1月6日に「閉店します」と告知されています。

チップルソンというパン屋が船岡温泉の隣りにある
天然酵母の自然派パン屋さん
クロワッサン　パリパリして香ばしく食べ応えがある
秋野菜のデザインパイ
塩パン岩塩を使ったもっちりパン
チップルソン基本情報

チップルソンというパン屋が船岡温泉の隣りにある

京都のパン屋「チップルソン」にはオシャレなパンがあります

今回の京都案内は「パン」です。

それも賑やかな通りにあるのに分からない「チップルソン」(CHIPPRUSON)さんを紹介します。

「船岡温泉のすぐ隣りにパン屋さんがある」

そう聞いて、地元の方でも「あったかしら・・・・」と思うようなお店なのです。

パッと見は雑貨店ですが実はパン屋さんです

船岡温泉の通りはカフェやフレンチレストランにミシュラン掲載の蕎麦屋さんもあり、ここ２年ほどで急激に人気の出てきたストリートです。

温泉担当の元地元で、彼が長年通っていた「船岡温泉」という外国人にめちゃくちゃ人気のある銭湯がある通りです。

その船岡温泉の隣りに実はパン屋さんがあるのです。

それが「チップルソン(CHIPPRUSON)」さんです。

天然酵母の自然派パン屋さん

銭湯のタイルがモダン懐かしい雰囲気のお店です

チップルソン(CHIPPRUSON)さんは自家製の天然酵母とこだわりの食材で作ったパンを売っており、洒落た外観と内装がとても目を引くお店です。

しかし、パッと見で雑貨店にしか見えず、ここにパン屋さんがあるということは地元でも気がついていない方が多いようです。

店内は、銭湯のタイルがで彩られており、女性店主らしい可愛い小物などが並べられています。

食パン・塩パン・クロワッサン、さらに秋の食材でつくったピザなどが並びます

お店には種類は少ないですが、こだわりのパンが並んでいます。

CHIPPRUSONの酵母パンは、小さな微生物の呼吸に合わせて生み出されます。
発酵の過程で生まれる生地の味わいや、手づくりのよさ。
それらをできるだけ大切にしようと思い、なるべく機械を使っていません。
その分、たくさんの種類を用意できなかったり、毎日つくれないものもあります。

天然酵母のライ麦パン

塩パンは岩塩を使用

秋野菜のデザインパイは絵画のよう

・食パン
・クロワッサン　380円（天然酵母で2日発酵させた生地が何重にもなったパン）
・塩パン　280円（もっちりパンと岩塩）
・秋野菜のデザインパイ　300円
・パンデジェマ　380円（卵黄・バターたっぷり）
・白イチジクとカシューナッツ　380円（トルコ産有機いちじく））
・フルーツブレッド　380円（ライ麦パン）
・薬膳ベーグル　320円（玄米やゴマなど抗酸化作用の高い食材）
・Wチョコベーグル　350円（オーガニックチョコ入り）