最新情報：こちらの店舗は閉店しました。
2022年6月18日オープン
2022年6月18日オープン Kei Kyoto（柏野製麺所）
京都市北区にラーメン店「Kei Kyoto」さんが新店オープンするので行ってきました。
場所は西陣で、北野白梅町駅から徒歩17分のところ。
オープン日（開業日）は2022年6月18日で、訪問日は2022年5月22日のプレオープンです（5月20日から試験営業中）。
2022年1月7日に開店告知で一度「柏野製麺所」として紹介しているお店の紹介記事になります。
※お店の方にブログ・SNSでの掲載許可をいただいて記事を書いています。
※記事投稿時点では不定期営業（予約推奨）となっています。
※予約推奨なのは立地的にお店の前で行列などのお客さんの待ち場所がないためです。
Kei Kyoto とは
Kei Kyoto（京都市北区）
Kei Kyoto さんは京都市北区で2022年6月18日に新店オープンしたラーメン店です。
京都市北区の西陣病院スグ近くにお店があります。
和食のノウハウで調理する至極の一杯
古民家をいちからリノベーションしたラーメン店で「ラーメン・丼もの・唐揚げ」などを食べていくことができます。
店主さんはミシュラン一つ星の京都を代表する旅館で料理長をしていた和食の職人。そのノウハウで作られる中華そばは至極の一杯となっていました。
実食レビュー
古民家をリノベーションしたラーメン店
Kei Kyoto さんは西陣で開業した古民家をいちからリノベーションしたラーメン店です。
上七軒から北へ西陣病院のすぐ北側の住宅密集地の細い道奥にある古民家で営業しています。
※住宅密集地にお店があるため店舗外での撮影や会話はしないでください。
※今回は事前に店主さんと打ち合わせの上で店頭の写真を掲載しています。
店主さん自らがリノベーションした店内
お店は店主さん自らが工事業者さんと共にリノベーションしており、1年半前からほぼスケルトンの状態で工事が始まりました。
壁などは店主さんが塗ったそうですが、とてもハイセンスな素敵なお店に仕上がっています。
工事初期の土壁はインテリアへ転生
古民家の良さも随所に残すという世界観で、工事初期の土壁はインテリアになっています。
京都らしい雰囲気がまた素敵ですね。
オープンキッチンにカウンター席
店内はオープンキッチンにカウンター席という構成です。
落ち着いた高級感ある雰囲気になっていました。
こだわりの醤油の説明
注文をすると、店主さん自ら「こだわりの醤油」の説明と試飲が始まります。
この自家製醤油をメインに水と鶏だけの出汁で合わせたスープがラーメンになります（若干、乾物も使用しています）。
高級感あるお店ですがカジュアルです
ここまで読むと「もしかして高級店？」と思われるかもしれませんが、まったくそんなことはなくとてもカジュアルです。
店主さんも気さくで話好きな方でした。
メニューはシンプルです
メニューはシンプルで「中華そば・味付けたまご（トッピング）・生姜ごはん・手羽先唐揚げ」という構成。
値段も一般的な価格帯なので安心です。
シンプルに「鶏・水・醤油」で作られています
ラーメンはシンプルに「鶏・水・醤油」で作られています。
しかし、その味わいは深く実直に醤油の美味しさを味わえる一杯となっていました。
目の前で焼きあがるチャーシュー
トッピングは「チャーシュー・白ねぎ・きくらげ」で、今回は味付け卵をトッピングしてあります。
チャーシューは目の前で焼きたてのものをカットして使っており、見ていても楽しいようになっていました。
醤油のカドがたたないまろやかな味わい
スープは醤油のカドがたたないまろやかな味わい。
食材は「鶏・水・醤油」とシンプルですが醤油の甘味や旨味に鶏の風味も存分に感じられるスープになっていました。
和食の職人さんらしい自家製麺
麺を啜った感じでは和食の職人さんらしい独創的な自家製麺です。
食感や風味に和蕎麦のテイストを感じる麺になっていて、この麺が「Kei Kyoto」というお店を物語っているように思えました。
手羽先唐揚げも柔らかくて旨味たっぷり
今回は全メニューを注文！
手羽先唐揚げは柔らかくて旨味たっぷりで職人さんらしい丁寧な調理を舌で感じられるものになっていました（塩も美味しかった）。
生姜飯も出汁の旨味がものすごいです
生姜飯も出汁の旨味がものすごく味わえてとても美味しいです。
お店もいちから作り、食器や箸置きなども職人さんと一緒に作ってきたという店主さんのこだわりが全てにおいて感じられるお店が「Kei Kyoto（ケイキョウト）」というお店でした。
メニュー
メニュー一覧や値段など「メニュー情報」です。
メニューは「ラーメン・丼もの・唐揚げ」という構成。
値段は1000円前後程度となっていました。
メニュー（クリックでオープン＆クローズ）
| 中華そば | 860円 |
|---|---|
| 味付けたまご | 100円 |
| 生姜ごはん | 200円 |
| 手羽先唐揚げ | 250円 |
※メニューと値段は記事掲載時点のものです（サービス内容は変更になる場合もあります）。最新情報は公式情報でご確認ください。
アクセス（場所）
Kei Kyoto さんの「行き方・営業時間・定休日」などの店舗情報についてです。
予約は専用ページからお願いします。
※予約推奨なのは立地的にお店の前で行列などのお客さんの待ち場所がないためです。
営業時間は「12時～14時、17時30分～21時（予定）」です。
※2022年5月20日から試験営業（不定期営業）中です。グランドオープンまではSNS(Instagram）のDMで予約をしての来店をお願いします。
※予約推奨なのは立地的にお店の前で行列などのお客さんの待ち場所がないためです。
※住宅密集地にお店があるため店舗外での撮影や会話はしないでください。
定休日は「未定」となっていました（公式SNSで要確認）。
場所は京都府京都市北区の西陣で北野白梅町駅から徒歩17分のところです。
住所でいえば「〒603-8313 京都府京都市北区紫野下柏野町５６−３２」で、大きな地図で見たい場合はこちらをクリックしてください（Google Mapsが開きます）。
駐車場・駐輪場はありませんので近隣のコインパーキングをご利用ください（地図）。住宅密集地で私道のためバイクでの来店はしないようにしてください。自転車は3～4台分ほどのスペースがありますが数に限りがありますので公共交通機関で来店をお願いします。
※営業時間と定休日はお店で確認しました。
店舗情報（クリックでオープン＆クローズ）
| 店舗名 | Kei Kyoto |
|---|---|
| オープン日 | 2022年6月18日オープン |
| ジャンル | ラーメン |
| 食事予算 | 1000円前後 |
| 営業時間 | 12時～14時、17時30分～21時（変更になる場合があります） |
| 定休日 | 未定（公式SNSで要確認） |
| 駐車場・駐輪場 | なし（店頭に駐輪可） |
| 住所 | 〒603-8313 京都府京都市北区紫野下柏野町５６−３２ |
| 地図 | こちらをクリック（Google Maps） |
| 最寄り駅 | 北野白梅町駅から徒歩17分（約1.3km・ルート） |
| 最寄りバス停 | 乾隆校前バス停から徒歩4分（約280m・ルート・バス停情報） |
| テイクアウト | 非対応 |
| イートイン | 対応 |
| 公式SNS |
