京都の方言では「にぬき=ゆで卵」のこと?

京都では「ゆでたまご」のことを「にぬき(煮抜き)」と呼ぶことがあります。ほとんど使いませんが、嵯峨嵐山のお店では茹で卵のことを「赤にぬき」と呼んで販売しているのです。

京都で見つけた「赤にぬき」


京都・嵐山で見た「赤にぬき」とは?

京都・嵐山で見た「赤にぬき」とは?

ある日、京都の嵐山をトボトボと歩いていたうちの困ったちゃん「温泉担当」がこんな京都グルメを見つけてきました。

それが・・・・

赤にぬき

お値段は1個100円、とってもお安いのですが、ここは世界有数の観光地である「嵐山」です。

そんな値段で売られているものなんぞ実在しないのですが「名物」とも書かれています。

売られていたのは京都の嵯峨嵐山

売られていたのは京都の嵯峨嵐山

温泉担当 「こッ、ココ・・・これは!Σ(‘◉⌓◉’)」

なんですか? これはいったいなんですか!?

温泉担当 「赤いたぬきぃ~o(。’▽’。)o

違います(笑)

つか、たぬきはです!

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京都グルメ「赤にぬき」って何なのさ?


これが京都名物「赤にぬき」

これが京都名物「赤にぬき」

さて、茶番はこれくらいにして・・・・

実はこの「赤にぬき」とは・・・・

ゆで卵

のことなんです。

横を通った人力車の兄ちゃんの説によれば・・・

横を通った人力車の兄ちゃんの説によれば・・・

ちょうど、その時に横を通った人力車の兄ちゃんが観光客にこう説明していました。

にぬき とは京都弁で ゆで卵 のことなんです

そう!赤がつくのは単に赤い殻の卵ということだけで「にぬき=ゆでたまご」のことなんです。

煮て湯から抜くから「にぬき」?

煮て湯から抜くから「にぬき」?

では、熱湯で卵を茹でるから「煮る」で、お湯から抜き取るから「ぬき」なのでしょうか?

実はそうではなく・・・・

しっかりと「煮ぬいた」ものという意味で「煮ぬき」と呼ばれています。

本来は「煮抜き玉子」ですが、それが短くなって「にぬき」で固茹でも半熟も同じく「にぬき」と呼ばれています。

ただ、関西圏では「にぬき」は使われることがある言葉なので、これ京都弁限定というわけではないそうです。


京都・お墨付き

京都の穴場案内 「京いってみた」 や「京都秘境ハンター」。京都の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。