noin194 – 下京区 / 安心安全にこだわったパン

2021年8月28日オープン noin194

こんにちは、京都中を観察して飲食新店を探しているリサーチャー「ノーディレイ」です。毎日、京都市内・京都府南部・京都府北部」を巡って見つけた新店を紹介しています。

京都パン新店「noin194」

京都市下京区、丹波口駅から徒歩4分のところでパン屋「noin194」が新店オープンします。

オープン日（開業日）は2021年8月28日で、訪問日も8月28日ですが、事前調査（下見）で2021年8月25日も現地確認をしています。

自家製酵母の安心安全にこだわったパンのお店

店頭に貼りだされた開店告知には「大切に育てた自家製酵母で手間と時間をかけて発酵させた生地と、美味しさと安心安全にこだわった材料で作ったパンを食べて、ほんの少し幸せな気持ちなって頂けたら嬉しいです。」とお店の紹介が書かれていました。

丹波口の裏通りにあるかわいらしい感じのパン屋さん

丹波口の裏通りという立地なので隠れ家感のある雰囲気も好みの感じ。

お店はかわいらしい感じで、オープン初日の開店時間には行列が数名ほどできていました。

場所は丹波口駅から徒歩4分のところ

お店の場所は丹波口駅から徒歩4分のところで、五条通（国道9号）の五条シティホールの東側の区画にある辻子（ずし）の途中です。

今回はこの「noin194」を紹介します。

食パン・ベーグル・惣菜パンなどを販売

noin194で販売しているパンは「食パン・山食パン・惣菜パン・ベーグル」です。

主にベーグルの種類が多くなっていました。

ベーグル・惣菜パンは210円～320円

ベーグルの値段は220円～290円。

6種類あって「黒糖ラムレーズン・抹茶ホワイトチョコ・ジンジャーチーズ」などがあります。

食パンと山食は1斤と半斤で販売

食パンと山食もあり、サイズは1斤と半斤で販売。

値段は1斤で400円となっていました。

もっちりとしたシッカリ食感のパン

今回購入したのは「大葉ロングウインナー・抹茶ホワイトチョコ・トマトバジルチーズ」など。

パンもベーグルもモッチリとしたシッカリ食感で、ほんのり甘みを感じるシットリとしたパンになっていました。

日本古来の酒種酵母を使ったパンです

この独特の食感を生み出すのが日本古来の酒種酵母。

noin194で使用している天然酵母です。

銀座木村屋の酒種あんぱんで使われているのでご存じの方も多いと思いますが、酒種酵母はお米と麹から作られる天然酵母で昔から日本酒の発酵過程で使われてきたもの。日本では明治7年からパンの発酵に使われてきました。

現在ではあまり使われていない酵母なので、その食感を味わってみたい方はぜひ「noin194」へ訪れてみてくださいね。

noin194への行き方についてです。

場所は京都市下京区、丹波口駅から五条通を西へ徒歩4分のところです。上の地図で示した場所が正確な場所で、P店の西側の道を北へ、最初の道を左に曲がるとすぐお店があります。

住所でいえば「〒600-8812 京都府京都市下京区中堂寺北町４０−１」で、大きな地図で見たい場合はこちらをクリックしてください（Google Mapsが開きます）。

駐車場・駐輪場はありません。