京都の方言では「にぬき=ゆで卵」のこと?

京都では「ゆでたまご」のことを「にぬき(煮抜き)」と呼ぶことがあります。ほとんど使いませんが、嵯峨嵐山のお店では茹で卵のことを「赤にぬき」と呼んで販売しているのです。

京都で見つけた「赤にぬき」


京都・嵐山で見た「赤にぬき」とは?

京都・嵐山で見た「赤にぬき」とは?

ある日、京都の嵐山をトボトボと歩いていたうちの困ったちゃん「温泉担当」がこんな京都グルメを見つけてきました。

それが・・・・

赤にぬき

お値段は1個100円、とってもお安いのですが、ここは世界有数の観光地である「嵐山」です。

そんな値段で売られているものなんぞ実在しないのですが「名物」とも書かれています。

売られていたのは京都の嵯峨嵐山

売られていたのは京都の嵯峨嵐山

温泉担当 「こッ、ココ・・・これは!Σ(‘◉⌓◉’)」

なんですか? これはいったいなんですか!?

温泉担当 「赤いたぬきぃ~o(。’▽’。)o

違います(笑)

つか、たぬきはです!

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京都グルメ「赤にぬき」って何なのさ?


これが京都名物「赤にぬき」

これが京都名物「赤にぬき」

さて、茶番はこれくらいにして・・・・

実はこの「赤にぬき」とは・・・・

ゆで卵

のことなんです。

横を通った人力車の兄ちゃんの説によれば・・・

横を通った人力車の兄ちゃんの説によれば・・・

ちょうど、その時に横を通った人力車の兄ちゃんが観光客にこう説明していました。

にぬき とは京都弁で ゆで卵 のことなんです

そう!赤がつくのは単に赤い殻の卵ということだけで「にぬき=ゆでたまご」のことなんです。

※京都では方言を「京都弁」とは言わず「京ことば」と表現します。

煮て湯から抜くから「にぬき」?

煮て湯から抜くから「にぬき」?

では、熱湯で卵を茹でるから「煮る」で、お湯から抜き取るから「ぬき」なのでしょうか?

実はそうではなく・・・・

しっかりと「煮ぬいた」ものという意味で「煮ぬき」と呼ばれています。

本来は「煮抜き玉子」ですが、それが短くなって「にぬき」で固茹でも半熟も同じく「にぬき」と呼ばれています。

ただ、関西圏では「にぬき」は使われることがある言葉なので、これ京ことば限定というわけではないそうです。


京都・お墨付き

京都の穴場案内 「京いってみた」 や「京都秘境ハンター」。京都の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


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ノーディレイ

記事を書いている人は飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のある「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを経験して退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は2400件以上あります。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。