バーミヤンの武蔵野麻婆の豆腐に隠されたおいしさの秘密

今回は全国で約330店舗を展開しているバーミヤン(すかいらーくグループ)の武蔵野麻婆に隠された秘密を解きに行きました。2020年にリニューアルされたバーミヤンの定番商品「麻婆豆腐」の美味しさは豆腐の処理に隠されていたのです。

バーミヤンの武蔵野麻婆のおいしさの秘密


バーミヤンの武蔵野麻婆に隠されたおいしさの秘密とは

バーミヤンの武蔵野麻婆に隠されたおいしさの秘密とは

中華料理のファミレス「バーミヤン」は日本で約330店舗を展開している「すかいらーくグループ」が運営するレストランです。

定番メニューは麻婆豆腐で、今回は人気の「武蔵野麻婆」のおいしさの秘密を探るべくバーミヤンで食べてきました。

人気メニューランキングで9位という定番メニュー、そのおいしさは実は豆腐に施された工夫にありました。

武蔵野麻婆は2020年にリニューアル

武蔵野麻婆は2020年にリニューアル

バーミヤンの公式情報によれば、武蔵野麻婆は2020年にリニューアルされています。

ひき肉、ネギ、豆鼓を香味油で炒めた香りの良い麻婆豆腐です。

ひき肉が増量され旨味がアップ、辛さがほぼなくなり食べやすく進化しています。

豆腐の下処理でおいしさがアップ


武蔵野麻婆の豆腐に隠されたおいしさの秘密は調理方法にある

武蔵野麻婆の豆腐に隠されたおいしさの秘密は調理方法にある

実はバーミヤンの武蔵野麻婆のおいしさの秘密はひき肉が増量されたり辛さが控えられたことではありませんでした。

これは実際に食べると分かりますが、調理方法に大きな違いが感じられたのです。

武蔵野麻婆はとてもトロッとして水っぽさがないのですが、実は豆腐を下処理する際にいったん加熱して余分な水分を飛ばしていたのです。

豆腐を加熱して余分な水分を飛ばしてあります

豆腐を加熱して余分な水分を飛ばしてあります

この豆腐を食べてみると、水っぽさがないので滑らかでクリーミーです。

水分が出ておらず、麻婆豆腐が薄くならないので美味しさが格段にアップしていたのです。

武蔵野麻婆のおいしさの秘密は豆腐の下処理が最大のポイントであることが今回食べて分かりました。

まとめ


テイクアウトしても水っぽくならないのがおいしさの秘密(武蔵野麻婆)

テイクアウトしても水っぽくならないのがおいしさの秘密(武蔵野麻婆)

武蔵野麻婆のおいしさの秘密は豆腐の下処理が最大のポイントで水っぽさがないというのが隠された秘密でした。

この武蔵野麻婆はバーミヤンの各店舗で食べることができるので、味をぜひ確かめに行ってみてください。

テイクアウトで持ち帰りにしても味が薄くならないのでテイクアウトもおすすめです。

値段は税別499円で提供されており、京都ではイオンの五条店3階にも店舗があります。


実食レビューや新店情報、テレビで紹介される商品や店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。