京都では11月になると「海老芋（えびいも）」の流通が始まります。江戸時代に唐からやってきた「唐芋」を京都で栽培しはじめたのが始まりです。今では「京野菜」として認定されています。いわゆる里芋のことで細長い里芋で静岡や宮崎県の「京芋」と似ています（品種が違います）。
京都では、里芋の最高級品種とも言われているのが「海老芋（えびいも）」です。
京野菜「海老芋（えびいも）」は11月が旬
海老芋（えびいも）、京都では「京芋」とも呼ばれます
サトイモ（里芋）の中でも最高級品種である「海老芋（えびいも）」は京都が主要産地です。
大きな品種の芋のことで、もとは外国から持ち込んだものを京都で栽培しはじめたのが由来となっています。
エビと呼ばれるようになったのは、海老のように湾曲しており、表面の皮の模様が海老に似ているからついたと言われています。
京都では11月になると、この「海老芋」が出回り始めますが、流通するのは11月末までです。
京野菜「海老芋（えびいも）」の特徴
京都の「海老芋（えびいも）」は肉質が柔らかいのが特徴
京都の「海老芋（えびいも）」は肉質が柔らかいのが特徴です。
柔らかい肉質でがあるのですが、繊維が細かいので加工にも適しています。
そのため、京都の料亭では「京芋」に包丁で細工したものが料理として出されてきました。
海老芋（えびいも）と京芋の違い
海老芋（えびいも）と他府県の「京芋」は別物です
海老芋（えびいも）は京都の野菜です。
そのため、京都では「京芋（きょういも）」とも呼ばれるのですが、静岡県・宮崎県なども「京芋」の産地です。
ただし、静岡県（出荷量1位）と宮崎県の「京芋」と京都の「海老芋（えびいも）」は別ものです。
・宮崎県の「京芋」は京都の「海老芋」に似ていたので名付けられた
・京都では「海老芋」を「京芋」とも呼ぶ
・海老芋は「土寄せ」をして人為的に海老のように曲がった形にしている
海老芋（えびいも）の通販について
海老芋は京野菜・地野菜の専門店や楽天通販で入手可能です
京都では京野菜のお店で11月になると並び始めますので探してみてはいかがでしょうか。
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京都関連の記事を書いているライター
京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。
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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。