【閉店】上海バンド「ディープでこだわり過ぎた中華料理店」

今回の「京都案内」は、左京区田中というディープなエリアにある、こだわりすぎた中華料理を出すお店「上海バンド」さんへ行ってきたので紹介します。「上海バンド」さんは文化住宅の奥にあるので、相当古い家屋で営業しています。

いわゆる「マニアックでディープな中華料理店」というお店です。

最新情報：こちらの店舗は2020年7月頃に閉店し、新町御池で「水琴窟」という店名で営業再開しています。

京都にある「上海バンド」へ行ってきました

今回の「京都案内」も、口コミを頼りに京都・左京区にあるディープすぎる中華料理店「上海バンド」さんへ行ってきました。

「上海バンド」とは上海市の観光地のことではなく、京都市左京区田中にあるお店のことです。

このエリアは、ご存知の方は知っている「京都のディープスポット」ですが、そこにあるのが中華料理「上海バンド」さんです。

まずは、雰囲気を感じ取っていただきたいので、写真を2枚掲載します。

おわかりいただけただろうか？

それではさっそく入ってみましょう！

京都でマニアックな中華料理なら「上海バンド」

中華料理店「上海バンド」さんがあるのは、京都のディープスポット「田中」にある、昔ながらのアパート「文化住宅」の奥にあるというお店です。

「文化住宅」というのは、大正時代から関東などで建築された和洋折衷住宅のことで、近畿では戦後すぐくらいに多く建築されました。

今でも残っている場所は少ないのですが、京都駅前にひとつ、この左京区田中にある文化住宅は、当時のまま残っており、かなりディープです。

お店は普通の飲み屋という広さで、いかにも昭和の雰囲気が残る下町っぽいお店です。

東京ではこんな感じのお店は結構ありますが、京都では意外と少ない雰囲気です。

カンター6席ほどで、テーブルも3卓くらいでしょうか。

ただ、店主がひとりだと、この人数をさばくのは大変なことです。

上海バンド メニュー

上海バンドさんのメニュー数はさほど多くはありません。

しかし、中華料理というのは仕込みが大変なので、ひとりで行うには限度があります。

このメニュー数でも相当大変なはずですが、このお店は一品一品がこだわっているので、オーナーの心中お察しするものがあります。

ちなみに、平野神社前にある「黒猫軒」さんも、メニュー相当あるにも関わらず、ひとりで仕込むのでテンション低いのですが、上海バンドさんもテンション低めです。

いわゆる「オープン前には疲れ切っているお店」という感じです。

しかし、そういうお店だからこそ味に間違いはないというのは経験則からそう思います。

蒸し鶏（山椒ソース）

ということで、最初に食べたのは「蒸し鶏（山椒ソース）700円」です。

今回、お店に行ったのは「中華料理の材料を当て隊」という面倒くさい二人組で（プロの料理人なので）、そういう紹介になっています。

鶏のムネ肉を蒸し、それにキュウリの細切りとパクチーがトッピングされています。

ソースは3種類から選べ「山椒、胡麻、紹興酒ソース」から選べますが、今回は「山椒」（中国山椒）です。

・中国山椒
・酢
・香辣醤（シャンラージャン）、八角

香辣醤（シャンラージャン）だと思いますが、八角の香りが良いピリ辛タレで食べる料理です。

酸っぱさのある味わいで、ハッカクの香りがよく、おつまみには合うなと思いました。

なお、何が入っているのかいちいち聞いてないので、あくまでも推測です。

雲白肉（ウンパイロー）

次は「雲白肉（ウンパイロー）1000円」です。

これは、上海バンドさんの名物メニューのひとつで、これを注文する方が多いと聞いていたので食べることにしていました。

蒸し豚とキュウリの薄切りがキレイに盛り付けられている手の込んだ料理です。

甘辛ダレにガーリックの香りがよく出ており、薄切りキュウリがドーム型に盛られた特徴のある見た目をしています。

煮豚（バラスライス）のコクと、甘辛ダレがおいしくパクパクいけました。

・ラー油
・ガーリック
・酢
・中国醤油
・八角
・砂糖
・酒

四川風麻婆豆腐

上海バンドさんの料理は基本的には上海料理に近い味付けで、濃いめの甘辛なものだと思いますが、海鮮料理は少ないので、四川・上海など混ざったメニュー構成に思えます。

上の写真は「四川風麻婆豆腐」で、四川料理なので辛い麻婆豆腐であろうことは容易に予測されます。

見た感じは本格的な「四川麻婆豆腐」です。

辛さも相当あり汗が吹き出しますが、強烈というほどでもありません（北白川の「駱駝」より辛くなかったです）

ネギが黒焦げになるまで揚げられており、それがかなりの香ばしさを出しています。これ、好きな人は好きなんですよね。

豆腐は絹ごしの水分を抜いたやつを使っており、軽いながらも食感を出していました。

また、お肉は牛肉を細かく刻んだものが入っており、全体に肉の旨味を感じる工夫がされていました。これは、良いアイデアです。

先ほどから、ひとつひとつにコダワリがある料理ばかりだなと思うものばかり出てきます。

・ネギ油揚げ
・豆腐（絹の水分を抜いたもの）
・ラー油
・豆鼓醤（トウチジャン）
・豆板醤（トウバンジャン）
・牛肉を細かく刻んだもの
・ミルで挽いた中国山椒

炒飯（チャーハン）

「炒飯（チャーハン）800円」も、かなりこだわったものになっています。

まず、特筆すべきは「超パラパラ」なのです。（油っこさはまったくありません）

ファーストインパクトは「味がしないな」と思うのですが、後からくる素材ひとつひとつの旨味が口の中に徐々に蓄積されてて、全部食べ終わる頃に「こういう味なんだ」と思う面白い仕掛になっていました。

塩漬けされた干し肉が使われており、仕込みに相当時間がかかっているのがうかがえます。

ちなみに、店主はテンション低めですが良い人で、お肉を見せてくれました。

・サクラエビ
・ネギ
・卵
・塩漬けされた干し肉
・八角
・中国醤油

蒸し鶏の汁ソバ

最後は「蒸し鶏の汁ソバ 600円」です。

鶏清湯に塩のカエシのラーメンで、サッパリしながら塩辛い、飲んだ後のシメに合う味わいになっていました。

トッピングは「蒸し鶏・白ネギ・パクチー」で、全体的にサッパリしている分だけパクチーの存在感がものすごく出ています。

麺は極細の固めの麺で、中華麺の乾麺だと思われました。

上海バンド 基本情報

さて、こんなディープでマニアックな中華料理店「上海バンド」さんの場所ですが、左京区田中の「御蔭通」沿いにあるお店です。

このあたりは分かりづらい道ですが、大雑把に言うと「下賀茂神社の東側」で、叡電「元田中駅」から徒歩数分という立地です。

京都大学が近いので、学生の好きそうな安くて旨く、気楽に飲めるお店が多い場所です。

上海バンドさんも気楽な感じのお店で、基本的には飲み屋さんになります。

自家用車の場合は、元田中駅の周囲でコインパーキングを使って歩いて行ってください。

京都府京都市左京区田中里ノ内町２６
営業時間：18時～24時
定休日：日曜