ぴりはりま（山椒）- 兵庫県たつの市 / 鮮度抜群の若摘み実山椒

ぴりはりま とは？

兵庫県たつの市で栽培されている山椒「ぴりはりま」の紹介です。

揖保川の清流と温暖な播磨平野で育つ有機栽培された山椒が「朝倉山椒」、その中からさらに基準を満たした山椒のみに与えられるブランドが「ぴりはりま」です。

晩春に黄色い花を咲かせた山椒は、しばらくすると豊かな香りを放つ実をつけます。その若実をひと房ずつ手摘みで丁寧に収穫。その若摘み実山椒を独自の調理法で調味料にしたものが・・・・

有機栽培「ぴりはりま」若摘み実山椒

という「山椒ファクトリー株式会社」が製造販売する商品です。

JR姫路駅北口にある山陽百貨店地下一階に有機栽培「ぴりはりま」山椒専門店「CHARA（ちゃら）」さんが出店しているので商品を購入することもできます。

若摘み実山椒「ぴりはりま」の値段は1瓶1296円（税込）となっていました。

こちらは若い山椒の実だけを使って佃煮にした商品。

他にも味付けが異なる5種類の「ぴりはりま」製品が売られていました。

今回はこの「ぴりはりま」を紹介します。

※価格は訪問時のものです。

ぴりはりま 商品一覧と値段

お店では味付けの違いで5種類の「ぴりはりま」が売られています。

定番の商品が「若摘み実山椒（1296円）」で若摘みした実山椒を独自の調理法で味付けした調味料です。

山椒の実に佃煮に似た味がついていて、ほんのりピリ辛でシビレ感がある程度なのでそのまま食べても食べやすくて美味しいです。

ご飯のお供にするなら「山椒ちりめん（1080円）」がお薦めでお土産などに最適だと思います。

ちりめんじゃこと山椒の実を佃煮にしてある商品なのでご飯によく合うからです。

店頭でも売れ筋はこの2商品で、店員さんに聞いたところ最初は「若摘み実山椒（1296円）」がお薦めとのことでした。

※価格は訪問時のものです。

ぴりはりま 若摘み実山椒

今回は「ぴりはりま 若摘み実山椒」を購入したので紹介します。

こちらの商品は実山椒だけを味付けしたものなので、お料理の調味料として使いやすい商品になっています。

ぴりはりまの中でも特に柔らかい繊細な超若摘みの実だけを使っていて、そのまま食べても柔らかくて柑橘系のフルーティーな味わいがします。

化学調味料・保存料・着色料など不使用の無添加商品なので身体にも優しいですね。

製造工場の近くに「ぴりはりま」専用農園があるので、収穫してすぐの実山椒を使って作られています。

そのため、香りがよくて口に含むと爽やかな山椒の香りが柑橘系フルーツのように感じられました。

専用農園が近くにあることで、若い山椒の実の収穫タイミングを逃さずに作られているので食感もとても柔らかく仕上がるのです。

こちらの「ぴりはりま」は佃煮の味付けもよく、香りも良いフルーティーな山椒で作る爽やかな痺れがクセになる極上調味料でした。

そんなに痺れ感は強くないので、そのまま食べてもどんどん食べてしまいます。

もちろん、あまりたくさん一度に食べると口の中がシビレルので適度に食べてくださいね。

ぴりはりま を使った料理例

お店でいただけるパンフレットにも「ぴりはりま」の調理例が掲載されているので参考にすると良いでしょう。

お料理のトッピングとして使うのが良いそうで「炊き込みご飯・茶漬け・チラシ寿司・うなぎの白焼き・刺身・冷ややっこ・アイスクリーム・ヨーグルト」にトッピングして食べる食べ方がお薦めされていました。

味噌焼きおにぎりにも合いそうですね！

山椒はミカン科の植物なので柑橘系の爽やかな香りがします。

よく合う食材は「刺身」などで、醤油の代わりに「ぴりはりま」を調味料として使うとよく合いました。

青空レストランでは麻婆豆腐で使ったりしたみたいですよ。

ぴりはりま はどこで買える？

では「ぴりはりま」はどこで買うことができるのでしょうか？

楽天市場では通信販売されておらず、公式サイトもしくは姫路駅前の山陽百貨店地下一階（食品売り場）で購入することができます。

姫路駅の北口を出てすぐ左前くらいに見えるビルが山陽百貨店で、その右側の棟地下一階にお店がありました。

地下への入口が少し分かりづらいのですが、山陽百貨店1階の中央部分に通り抜けの通路があり、そこから地階へ降りることができました。

住所でいえば「〒670-0913 兵庫県姫路市西駅前町１」で、地図で見たい場合はこちらをクリックしてください（Google Mapsが開きます）。

駐車場は専用のものがあるので山陽百貨店公式ページで確認してください（公式ページのアクセス案内）。

駐輪場は2時間無料のものがJRの高架下にありました（地図）

営業時間は「10時～19時30分」で、定休日は「無休」となっています。

通販などは「ぴりはりま」公式ページから可能です。