こだまパン @京都府精華町「白神こだま酵母パン専門店」へ行って来た

今回紹介するパンは世界自然遺産「白神山地のブナ原生林」で発見された天然酵母「白神こだま酵母」を使ったパン専門店の食パンです。お店の名前は「こだまパン」さん、京都府精華町の住宅街でポツンと営業するこだわりの強いパン屋さんです。

白神こだま酵母パン専門店「こだまパン」


京都府精華町にあるパン屋「こだまパン」

京都府精華町にあるパン屋「こだまパン」

今回の「京都グルメ」は、京都府精華町にあるパン屋「こだまパン」さんの紹介です。

こちらのお店、屋号にもなっている「こだま」はパンを発酵させるために使う酵母の名前「白神こだま酵母」からとったものです。

つまり、白神こだま酵母パンの専門店なんです。

白神こだま酵母とは、世界自然遺産「白神山地のブナ原生林」で発見された天然酵母のことです。

絶景とされる青池もある白神山地で見つかった酵母を使っています

絶景とされる青池もある白神山地で見つかった酵母を使っています

テレビでもよく紹介されている秘境の絶景「青池」もある白神山地、そこにはブナの原生林があって豊かな腐葉土の土地が広がっています。

その腐葉土の中から、発酵性のあるものを選んで、保存性や香りに増殖力のあるものを選別して残ったものを天然酵母としてパンに使えるようにしたのが「白神こだま酵母」です。

白神こだま酵母の特徴は「発酵力」で、とてもよく発酵するのでトーストに向いたパンを作ることができます。

京都府精華町にあるパン屋「こだまパン」さんへ行って来た


京都府精華町「こだまパン」さんへ行って来ました

京都府精華町「こだまパン」さんへ行って来ました

ということで、京都府精華町まで「白神こだま酵母」のパンを買いに行って来ました。

上の写真が白神こだま酵母パン専門店「こだまパン」さんで、個人宅の一部を改装してお店にされていました。

ちなみに、こちらの場所なのですが・・・・

住宅街の一角で営業されており、なかなかの行きづらさがあります。

しかし、そういうお店が大好きなので、田舎の道をルンルンしながら歩いて行って来ました。

こだまパンさんへの道のり、いい感じです!

こだまパンさんへの道のり、いい感じです!

ちなみに、隣りには「Yell Cafe (エールカフェ)」さんという、これまた発見困難なお店があります。

こちらも、なかなかのマニアックさですが、当日はお休みで立ち寄ることはできませんでした。

お隣はカフェです!(Yell Cafe)

お隣はカフェです!(Yell Cafe)

こだまパンの食パンをゲット!


こだまパンさんの店内

こだまパンさんの店内

この「こだまパン」さんでは、白神こだま酵母を使った食パンを筆頭に、フランスパンや惣菜パンを販売されています。

フランスパンは230円、食パンは320円で販売されています。

なお、パンは「国産小麦沖縄の塩シママースてんさい糖よつ葉バター」と自然派にこだわるパン屋さんが使っている定番の食材で作られています。

フランスパンは230円、食パンは320円で販売

フランスパンは230円、食パンは320円で販売

食パンはしっかりと発酵した小麦の風味がするものです

食パンはしっかりと発酵した小麦の風味がするものです

食パンはよく発酵したもので、これは「白神こだま酵母」の発酵力によるものです。

表面は薄めですが、シッカリとした歯ごたえの表皮。

きめは細かくなく、結構な気泡の量ですが、こういうのがトーストにするとサクサクして美味しいのです。

小麦の香りがよくする反面、砂糖や塩などは控えめでアッサリした味わいの食パンでした。

こだまパン 営業時間やアクセス方法


こだまパン、住宅地の中にポツンとあります

こだまパン、住宅地の中にポツンとあります

では、そんな自然にこだわったパン屋さん「こだまパン」さんの営業時間やアクセス方法についてです。

営業時間は「10時~19時」で、パン屋さんとしては遅めのスタートですが、この付近は住宅街しかなく朝パンを買っていくような感じの場所ではなりません。

定休日は「日曜日」です。

近鉄京都線「狛田駅」から徒歩10分ほど、畑も多い住宅街の中にあるので、知っている人しかたどり着くことは難しいでしょう。

京都府相楽郡精華町下狛上新庄50−2
営業時間:10時~19時(売り切れ終了)
定休日:日曜日


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京都の穴場案内 「京いってみた」 や「京都秘境ハンター」。京都の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。