今ではなかなか見かけない昔のキュウリ「四葉きゅうり」をもらいました。トゲ（イボ）が多い四川キュウリの先祖にあたる胡瓜で、昔よく売られていたのはこの品種です。「四葉」と書いて「すうよう」と読むように元は中国が原産で、戦時中に日本に輸入されて広まりました。

では、この昔はよく見た「四葉きゅうり」は、なぜ今は売られなくなったのでしょうか。

今ではなかなか見かけない「四葉きゅうり」

今回紹介する「京都の野菜」は、四葉きゅうり（すうようキュウリ）です。

といっても京都だけのものでなく、昔はよく売られていた懐かしいキュウリで、今では見かけることがない野菜です。

特徴的なのは表面の「トゲ（イボ）」

そういえば、昔のキュウリってトゲトゲが多くて、それを手のひらで擦って取ってから食べたりしたものです。

四葉きゅうり のトゲ

上の写真が「四葉きゅうり」のトゲ（イボ）です。

表面に白い点が見えますが、この部分が「トゲ（イボ）」になります。

白いのは「ブルーム」という脂質で、野菜や果物は自分を守るために表面に「ブルーム」を出して水分の蒸発や病原菌の侵入を防ぐのです。

そのため、このブルームがあることが新鮮な証拠と言えるのです。

話はそれましたが、トゲ（イボ）があるキュウリは今では敬遠されてしまっています。

なぜなら、出荷で移送される間にトゲ（イボ）が取れてしまって、そこから水分が蒸発したり、野菜が腐り始めたりするので「トゲ（イボ）」の存在が敬遠されてしまったからです。

四葉きゅうり はバリバリした食感が特徴

では「四葉きゅうり」は、今のキュウリと比較してどんな味や食感がするのでしょうか。

最近のキュウリはパキッと折れ、シャキシャキとかポキポキとした食感が特徴です。

この「四葉きゅうり」は、やや繊維質ですぐには折れず、バキバキとした食感が特徴のキュウリでした。

キュウリ臭さはあまりなく、新鮮だからか水分が多く、ほんのり甘味があります。

ですが食べているうちに、やや苦味を感じるキュウリで、昔のキュウリはこんなんだったなぁと思いながら食べました。

四葉きゅうり まとめ

四葉系はトゲ（イボ）が多めなのが特徴です。

見た目はイボの多い「四川きゅうり」に似ていますが、「四川きゅうり」は「四葉きゅうり」を品種改良したものです。

最近のキュウリはトゲ（イボ）が少ない品種が好まれており、最近は見かけることがない幻の胡瓜と言えるでしょう。

「四葉きゅうり」は中国が原産で、戦時中に韓国経由で日本に輸入されてきたそうです。

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