【京都】本当に美味しいおすすめ豆腐屋５選（味わい、原材料、製法重視）

今回は「京都で食べた本当に美味しい豆腐ベスト５」をランキング形式で紹介します。本当に本気で９ヶ月間食べ歩き、原材料（国産大豆、凝固剤、消泡剤）の内容、さらに製法にも注目して選んだ商品ばかりの紹介なので、ぜひご覧ください。

京都で本当に美味しい豆腐はどこの店？

京都で本当に美味しい豆腐はどこなのか？

京都には老舗の有名豆腐店は数多くありますが「本当に美味しい」と思った豆腐だけを今回まとめました。

昔から豆腐は大好物で、京都の街歩きで豆腐を見つけたら食べるということはしていたのですが、この記事をまとめるキッカケとなったのは、昨年9月に投稿してもらった以下のTweetから始まります。

京都の美味しい豆腐8選 とか作って欲しいです。
意外と 昔からの地元の豆腐やさんの他は、とようけや とか森嘉 とかくらいしか食べていないです💦
いろんな豆腐を （これから湯豆腐シーズンだし）食べてみたいです。
検討よろしくお願いします👮

— むうく (@xcOXrAYhZCQcbHM) 2018年9月11日

それ以降、豆腐を食べるペースが加速。

「本当に美味しい豆腐探し」が始まり、約9ヶ月かけて京都の豆腐を食べてきました。

ご希望は8選でしたが、この期間で「本当に美味しい」と思った豆腐は6つ。

その中から、キリの良い「5」の豆腐を選びました。

ただし「美味しい」というだけでは選んでいません。

美味しいのは当たり前、それ以外に「材料、製法」にもこだわり、以下の基準を設けることとしました。

最後の「消泡剤」については、味や品質には影響はなく、濃厚な豆乳を作るためには必要なものです。

しかし、これは添加物であり、なければ濃厚な豆乳を作れないわけではありません。

手間暇かければ消泡剤なしでも濃厚な豆腐を作れるため「消泡剤不使用」の豆腐をポイント高めに採点することにしました。

その結果、以下に列記する「京都の豆腐」が選ばれることになったのです。

１位　にがりや「自然回帰豆腐」

今回のランキングで「京都で一番美味しいと思った豆腐」は、とうふ工房 にがり屋（長岡京市）の「自然回帰豆腐」です。

とてもなめらかで濃厚な味わいで、パッケージから出した瞬間から大豆の香りが漂ってきます。

今回選んだ「自然回帰豆腐」は、選りすぐりの国産大豆と本にがり100%で作られており、プリッとした食感で、包丁で切った時にも崩れずにシッカリとした形のままの豆腐です。

大豆の甘みを舌横に感じ、そのまま食べないと勿体無いと思わせた「ベスト豆腐」です。

２位　あらいぶきっちん

今回のランキングで２位となったのは、あらいぶきっちん（長岡京市）の豆腐です。

余分なものを一切つかわずに昔ながらの製法で作られた豆腐で、生産者がはっきりとした国産無農薬および有機栽培大豆を使っています。

こちらの特徴は「自然であること」にこだわっていることで、大豆の出自や水の種類について事細かく開示している点が評価ポイントとなりました。

豆乳をそのまま凝堅させたかのような旨味があり、大豆の香りが鼻の奥をくすぐる素晴らしい豆腐と言えます。

あらいぶきっちん ＠京都「消泡剤不使用、国産大豆とニガリだけで作られた豆腐」紹介 – お墨付き！ https://t.co/yCQTO1rNgK#京都 #豆腐

— ノーディレイ (@nodelayworks) 2019年2月12日

３位　山国とうふ

今回のランキングで３位となったのは、山国さきがけセンター（右京区京北）の「山国とうふ」です。

余分なものを一切つかわずに昔ながらの製法で作られた豆腐で、京北産の大豆のみを使った豆腐です。

やや水分が多いので「湯豆腐」に向いていますが、なめらかな舌触りで大豆本来の味わいが深い逸品です。

しかし、年に２日程度しか販売されないため、ものすごく入手困難な豆腐です。

また「にがり」については記載が不明瞭であるため、そこがマイナス評価となりました。

京都の激レア豆腐「山国とうふ」です。激レアすぎて誰も知らないのですが、年に2回（2日）だけ数量限定で売られているという「幻の豆腐」です。京北産大豆100%の無添加・完全手作りで美味すぎ豆腐ですが、次買えるのは・・・https://t.co/tsXZ8NXbAl#豆腐 #京都 pic.twitter.com/MpHRvc0KR6

— ノーディレイ (@nodelayworks) 2017年11月4日

４位　賀茂とうふ近喜「おぼろ」

４位は京都の老舗（京都で二番目に古いことで有名）「賀茂とうふ近喜」がランクインしました。

おぼろ豆腐の発祥の地ともされ、国産大豆の豆乳をヒマラヤ産の本にがりで凝堅させた濃厚な味わいが特徴です。

大豆の風味が心地よい濃厚な豆腐ではありますが「消泡剤」は使用しています。

また、値段も豆腐としては高価であるため今回は４位としました。

京都で二番目に古い「賀茂とうふ近喜」さんの「おぼろ豆腐、厚揚げ」がオススメです。国産大豆に本にがり、厚揚げは高級菜種油で女将さんが揚げたものです。木屋町の路地裏にあります。
賀茂とうふ近喜の女将さんが『ジョブチューン』に出演https://t.co/Ff3iNuUNTX#京都 #ジョブチューン pic.twitter.com/RE331Ko4ci

— ノーディレイ (@nodelayworks) 2018年6月14日

５位　服部

５位は京都の老舗で有名店である「服部」がランクインしました。

創業が明治43年という老舗で、南禅寺にある湯豆腐店「順正」でも使われています。

濃厚でクリーミーな味わいが特徴的で、食感も滑らかすぎて口の中でとろけていきます。

消泡剤不使用である点は評価できるのですが、凝固剤には「塩化マグネシウム」とあります。いわゆる「にがり」と呼ばれるものですが、大量生産されたものだと思われました。

そのため味わいはたいへん良いのですが５位となりました。

京都で食べた本当に美味しい豆腐ベスト５ まとめ

ということで「京都で食べた本当に美味しい豆腐ベスト５」の発表でした。

結果、京都で食べた本当に美味しい豆腐１位は「にがりや」さんの商品「自然回帰豆腐」となりました。

これ、本当に美味しくて、冷奴で食べないと勿体無いほどの味わいがします。

値段も一丁で２３０円（税別）、材料と製法にこだわり、そして美味いのにこの値段は恐れ入りました。

個人的に大好きな「こだわりとうふ 崎出屋」

なお、今回は「別院豆腐（亀岡市）」が次点になっているのですが、これも美味しい豆腐です。

また、個人的には「こだわりとうふ 崎出屋」さんのお豆腐がとても大好きで冷奴でも湯豆腐でも美味しい豆腐としてお薦めしたいと思います（お店の場所）。