【完熟ゴーヤ】ゴーヤは追熟させると甘い味になる？

今回の食材は「完熟ゴーヤ」です。沖縄の野菜「ゴーヤ」は苦さを楽しむ食べ物ですが、完熟させたゴーヤは甘くなると言われています。普通にゴーヤを追熟させると黄色（オレンジ色）に変色するのですが、その時に中身は赤い実のような種が出来ます。それが甘苦い味がするのです。

今回は、この「完熟ゴーヤ」についてまとめてみました。

完熟ゴーヤとは

沖縄のソウルフード「ゴーヤ」、苦くてあまり好きじゃない方もいらっしゃると思います。

この苦味が良いという方もいると思いますが、ゴーヤは完熟すると・・・・

甘くなる

野菜でもあるのです。

この「完熟ゴーヤ」ですが、一般的には出回りません。

ゴーヤを売っている八百屋さんでも、完熟して変色したゴーヤは捨てられてしまうからです。

しかし、沖縄では子供のオヤツとして食べたりするもので、甘い野菜としても知られています。

どうすれば完熟ゴーヤになるの？

では、この「完熟ゴーヤ」は沖縄以外では食べることができないのでしょうか？

いえ、これ普通のゴーヤを一週間ほど放置しておくと「完熟ゴーヤ」になるのです。

完熟ゴーヤはツルにぶら下がった状態でも黄色やオレンジ色になるのですが、取ってから追熟させても色が変わります。

緑色のゴーヤを一週間くらい放置すれば「完熟ゴーヤ」が出来上がりです。

完熟ゴーヤの食べごろは？

一週間ほどゴーヤを熟させると「完熟ゴーヤになる」と書きましたが、もう少し詳しく「熟した時の特徴」を書いておきます。

上の写真が「完熟ゴーヤ」で、イボのところから割れて中が見え始めているのが分かるかと思います。

この状態が「熟したゴーヤ」で食べごろです。

放置しておいたゴーヤが割れてきたら、中から赤い実をほじくりだして食べてみてください。

完熟ゴーヤはどこを食べると甘いのか

通常（緑色）のゴーヤは、中身が白く苦味があります。

完熟させたゴーヤは、表皮が黄色・オレンジ色になり、中身がスポンジ状となって空洞ができます。

種は赤いジュレのような甘い樹脂で包まれたようになって、その赤い実の部分を食べると少し水っぽくてほんのり甘い味わいがします。

完熟ゴーヤの味

テレビでは「甘くなる」と大々的に誇張して紹介している事例もありますが、実際には・・・・

さほど甘くありません。

少し水っぽいゼラチン質で、苦味は一切消えており、ほんのりフルーツ感がある程度です。甘さは梨よりも糖度は低い感じでした。

夏はゴーヤの季節なので、スーパーでも売られている野菜です。

追熟させると甘いフルーツのようになるので、皆さんも一度試してみてはいかがでしょうか。

SNSの口コミや感想

朝ごはん。
ゲンゲの天ぷら(塩・レモン)、完熟ゴーヤの甘い種、ゴーヤの味噌炒め、黒米入りご飯、干し野菜のお味噌汁。
久々に奈良に行く予定だったのに、台風で流れてしまって暇を持て余している。なんだか行っても良かった気がする。静かな曇り空。
ゲンゲ、衣はサクサクで中はふわとろ😋 pic.twitter.com/rp8t3mhe6s

— もふもふ (@monyu_nekopon) 2017年9月17日

今日は完熟ゴーヤ入りペペロンチーノとゴーヤチャンプルーをいただいた。自分で育てた野菜、美味い。 pic.twitter.com/e6ErYjMIz1

— ナカムラヒトミ (@trueeyes128) 2018年7月29日

ゴーヤ、ついに収穫の時…！
1個は完熟させてみた。
完熟ゴーヤは甘いらしい。どうやって食べよっかな。 pic.twitter.com/PW4VcfFsSw

— ナカムラヒトミ (@trueeyes128) 2018年7月28日

甘い完熟ゴーヤの種が食べたくて、知人に完熟するまで収穫しないで残しておいてもらったもの。嬉しい😊
ゴーヤって、もう少しあの苦みが何とかなったら、もっと美味しく食べられるのに。見た目は好きなんだけどな。 pic.twitter.com/8envYJs9zx

— もふもふ (@monyu_nekopon) 2017年9月17日