辛味大根 @京都ではあまり食べない食材がある

京都では見ない食べ物というのがあります。「あまり食べない食材」のことなのですが、ラーメンに入っている「ナルト」をまず見かけません。さらにおでんをコンビニに買いに行くと「ちくわぶ」が売られていません。蕎麦の薬味で「辛味大根」を使うことはほぼなく「柚子胡椒」などが使われます。

今回は、この「京都ではあまり食べない食材」の話です。

京都ではあまり食べない食材がある


京都では見ない食べ物というのがあります

京都では見ない食べ物というのがあります

今回の「京都案内」は、食文化の違いについてです。

関東から京都へ移住してくると、色々と食文化の違いが気になったりします。

地域・気候で食べ物の趣向が違うのは当たり前なのですが、特に京都では見ない食べ物というのに焦点を当ててみました。

京都へ引っ越してきて、確実に見なくなったものを考えると、以下の3つが代表的かもしれません。

・辛味大根
・ナルト
・ちくわぶ

辛味大根


京都では辛味大根を食べない?

京都では辛味大根を食べない?

京都の八百屋さんで「辛味大根」を見つけた時の話です。

この形の大根はよく見るのですが、小ぶりで水分が少なめの大根です。

これ辛味大根なのですが、京都ではこの短い大根の品種と、かぶらに似た丸い辛味大根の2種類があります。

・辛味大根(京都府産)※上の写真
・辛味大根(京都市鷹峯産)※かぶらに似た丸い大根で原谷原産

丸い方は「京の伝統野菜」に認定されており、300年ほど前から京都市北区の鷹峯で栽培されてきました。ちなみに、原産は京都市北区原谷です。

蕎麦の薬味に使うのが辛味大根です

蕎麦の薬味に使うのが辛味大根です

しかし、この辛味大根なのですが、その場で「辛味大根なんてひさしぶりに見たなぁ」とか話していたら、京都出身のオーナーがこう言ったのです。

八百屋 「辛味大根は京都では食べないですねぇ」

じゃ何で栽培してんねんという話ではありますが、京都では辛味大根をおろして料理の薬味に使うことはあまりないそうです。

辛味大根は水分が少ないので、蕎麦の薬味や鍋の薬味に使うのですが、京都では蕎麦を食べる文化というのがほぼありません。

大昔は京都でも蕎麦が食べられていたそうで、その時には辛味大根を薬味にしていたそうですが、今は時代が変わって京都では蕎麦も食べることは少ないし、辛味大根も食べられることが少ないという話でした。

ナルト


京都ではこのラーメンに違和感を感じるのです

京都ではこのラーメンに違和感を感じるのです

さて「京都ではあまり食べない食材」の2つめは・・・・

ナルト

です。

ほら、ラーメンとかチャーハンには必ず入っているアレですよ!

ナルトって、普通はラーメンとチャーハンに入っているんですよ!

ナルトって、普通はラーメンとチャーハンに入っているんですよ!

というようなことを、京都へ来て知り合いに話したら、こんなことを言われました・・・・

友人 「ナルトって?」

ナルトを知らんのです(笑)

京都の「中華そば」にはカマボコが使われていました・・・・

京都の「中華そば」にはカマボコが使われていました・・・・

これ、かなり衝撃的だったのですが、京都ラーメンを食べ歩く中で「ナルトとの遭遇率ほぼゼロ」です。

京都の大衆食堂「千成」さんで中華そばを食べてもカマボコが入っていたりするのです。

もちろん、チャーハンにナルトが使われている店もほぼありません。

関東や九州ではチャーハンにナルトが入っていることは多いのですが、京都ではナルトは使われないのです。

ちくわぶ


京都で「ちくわぶ」を見たら、それはレアキャラです!捕獲しましょう

京都で「ちくわぶ」を見たら、それはレアキャラです!捕獲しましょう

最後に「京都ではあまり食べない食材」の3つめは・・・・

ちくわぶ

です!

京都ではさっぱり見かけないですし、コンビニのオデンにもありません。

しかし、これは関東ではマストアイテムです。

ほら、オデンって「ちくわぶ」使うじゃないですか

ほら、オデンって「ちくわぶ」使うじゃないですか

おでんって「ちくわぶ」と「ナルト」を使うとばかり思いこんでいましたが、京都のコンビニで「おでん」を買う際に・・・・

ちくわぶと・・・・

などというと通じません。

オデンなら普通にあると思い込んで注文すると「はっ?」とか言われます。

そもそも、京都には「ちくわぶ」は存在していないのです。

京都ではあまり食べない食材 まとめ


めっちゃ辛い大根「辛味大根」

めっちゃ辛い大根「辛味大根」

ということで、今回は「京都ではあまり食べない食材」を3つ紹介しました。

京都産なのに京都人が食べない野菜といえば「堀川ごぼう」ですが、それと同じレベルくらいで食べないのが「辛味大根」です。

それでも作っているのは、料亭などで観光客向けの食材に使うことがあるからだそうです。

・辛味大根
・ナルト
・ちくわぶ

ナルトはチャーハンに入っていると甘味が感じられて美味しいのですが、京都では見たことすらありません。まったくないわけでもないと思うのですが、ナルトを食べる文化すらないようです。

ちくわぶも同じく、まったくといって良いほど見かけません。


京都・お墨付き

京都の穴場案内 「京いってみた」 や「京都秘境ハンター」。京都の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。