栗茸 @京都「京北森林公園で大量発生したキノコ」料理・実食レビュー

今回は10月中旬に京都の「京北森林公園」で大量発生したという「栗茸(クリタケ)」を食べてみました。食材として出回るのは珍しいキノコで、出汁を取ったりするのに使うことができます。もちろん、煮込みなどで食べることもできます。

ちなみにパッケージには「上級出汁の素」って書いてありました。

栗茸


栗茸はお出汁を取るのに使ったりします

栗茸(クリタケ)はお出汁を取るのに使ったりします

栗茸」というキノコをご存知でしょうか。

ちょうど今の時期の秋に出回るキノコで、見た感じはシイタケに似たキノコです。

このまま食べても良いのですが、お出汁を取るのにも使うことができます。

2017年の秋は「京北森林公園」で降った大雨の影響で「栗茸」が大量発生したのですが、その「栗茸」がさっそく出回っていたというので入手してきました。

今回はこれで出汁と取って煮物にしてみます

今回はこれで出汁と取って煮物にしてみます

価格は、150gで150円300gで300円と高いのか安いのかよく分かりませんが、商業ベースで使うのには少しコストがかかりすぎのようです。

出汁といっても、シイタケのような独特の香りがあるわけでもなく、少し香りのついたお湯程度のものなのです。

キノコなので旨味成分として使うのが一般的でしょう。

栗茸の料理 実食レビュー


栗茸の煮込み

栗茸の煮込み

ということで、この栗茸を使って煮込みを作ってみました。

材料は「鶏肉九条ねぎ栗茸」です。

栗茸のお出汁といっても味で分かるわけではなく、味は鶏出汁に醤油・みりんという感じになっています。

栗茸自体に味とか香りがあるわけではないので、醤油の味などはよく染み込んでちょうど良い案配にはなりました。

若干、キノコっぽい味というか香りはしますが、シイタケのような感じではなくアッサリしたキノコというのが「栗茸」でした。

栗茸 まとめ


特徴があまりないキノコです

特徴があまりないキノコです

ということで「栗茸」の実食レビューでした。

出汁を取るのに使えるキノコで、10月中旬から京北で出回っていました。(購入は「道の駅ウッディ」)

出荷量が少数なので、ある時とない時があるのでご注意ください。

特徴が薄いので、これで出汁をとると激ウマとかではありませんが、こういう珍しい食材に興味がある方には良いかもしれません。

京都府京都市右京区京北周山町上寺田1−1
営業時間:9時~17時
定休日:
URL:http://fuw.jp/woody/


京都・お墨付き

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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。