京かんざし @京都「新京野菜(金時人参の早取り)」実食レビュー

今回の「京都案内」は、最近になって京野菜として売られるようになった「京かんざし」の実食レビューです。「やわらかい」のが特徴で、若干の甘味がある「金時にんじんの早取り野菜」のことです。「京かんざし」というのは見た目が細長く「かんざし」みたいだからです。

ご家庭向きではないのかもしれませんが、チャレンジしたい料理好きの方には面白い食材かもしれません。

新京野菜「京かんざし」とは


京都の野菜「京かんざし」を知っていますか?

京都の野菜「京かんざし」を知っていますか?

今回の「京都案内」は、秋の味覚「京かんざし」という野菜を紹介します。

2009年に初めて「京野菜」として売られた野菜で「金時人参の早取り」のことです。

細長い人参で、早取りするため「やわらかい」のが特徴となっており、本来は固くて食べることができない葉の部分も食べることができると言われています。

・京野菜
・金時にんじんの早取り
・細長くて柔らかい

京かんざし 味は?


新京野菜「京かんざし」

新京野菜「京かんざし」

わかりやすく言えば「やわらかい金時にんじん」ということになります。

一般的なニンジンよりも色鮮やかな色で、西洋人参と比較して「肉質が柔らかくて甘みが強い」と言われています。

柔らかいのは確かにそうで、この早取り野菜である「京かんざし」の場合は、サラダなどでそのまま食べるということもできます。

洒落たバーだと、これをそのまま野菜スティックみたいにしてメニューにしているそうです。

生だと若干の甘味があります

生だと若干の甘味があります

生食してみたところ、若干の甘味があります。

熱を通してみたところでは、そんなに甘さはないので「西洋人参より甘い」というのはどうなのかなとは思いました。

食べ方としては「野菜スティック天ぷら」といった形状をそのまま活かせるような食べ方が望ましいと思われました。

・野菜スティック
・天ぷら

葉っぱの部分には、ほうれん草の2倍の抗酸化作用があるとされています。

ただし、かなり葉っぱ臭いので好みは分かれるだろうなと思いました。

京かんざし まとめ


京かんざし、料理人が見た目を活かした食べ方を考えないといけないようです

京かんざし、料理人が見た目を活かした食べ方を考えないといけないようです

普通の「金時にんじん」は色を活かした和食などで使われ、味が濃いので洋食だと「シチュー」なんかで使われることがあります。

この「京かんざし」は早取りなので、細さを活かした食べ方を考えて、きちんと料理にしないと難しいなと感じる野菜でした。

ちなみに「かんざし」に似ているから「京かんざし」と名付けられました。

ご家庭向きではないのかもしれませんが、チャレンジしたい料理好きの方には面白い食材かもしれません。

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京かんざし 通販

・京野菜で金時にんじんの早取り
・細長くて柔らかい
・葉も食べられる(抗酸化作用が高い)
・見た目を活かした料理が良い(野菜スティック、天ぷら)
・甘味はそんなにない


京都・お墨付き

京都の穴場案内 「京いってみた」 や「京都秘境ハンター」。京都の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。