京の冬の味覚「千枚漬け」が2017年は供給不足でピンチに

京の冬の味覚「千枚漬け」がピンチになった原因を解説します。12月8日放送MBS『VOICE』で、京の冬の味覚「千枚漬け」がピンチと報道されたのですが、解説がわかりづらく本当のことが伝わっていませんでした。今年は台風21号とその前の長雨で野菜が高騰しているのですが・・・・

台風が来ると野菜が必ず高騰するわけではないのです。

京の冬の味覚「千枚漬け」がピンチ


今年は「京野菜聖護院かぶら」が不足して「千枚漬け」がピンチに

今年は「京野菜聖護院かぶら」が不足して「千枚漬け」がピンチに

12月8日放送MBS『VOICE』で、京の冬の味覚「千枚漬け」がピンチと報道されました。

これについては、10月23日の本ブログ記事で書いた「野菜高騰」が原因です。

特に、千枚漬けの材料となる「聖護院かぶら」のような根菜が打撃を受けており、昨年よりも入荷量が半減し、仕入れ値が3倍に高騰しています。

・聖護院かぶらが不作
・入荷量半分
・仕入れ値が3倍に高騰
・台風21号が原因だが、その前から長雨だったのが原因

『VOICE』では、台風21号の前に長雨だったからと解説していましたが、これでは本当の原因は伝わりません。

そこで、なぜ今年は台風21号で大きな野菜不足になっているのか解説します。

野菜高騰の本当の原因


不足している京野菜聖護院かぶら

不足している京野菜聖護院かぶら

台風が来ただけでは、さほど野菜は高騰しません。

しかし、今年は台風21号が日本を横断したことによって、野菜の代替地がない状況になったので、全国的に野菜不足になったというのが基本的な理由です。

ただし、他にも原因があるのです。

それは、台風の前に長雨があったからで、これは『VOICE』が取材していた農家さんでも話していました。

報道ではそれだけしか言ってませんでしたが、詳しくいうと「台風の前の長雨で水びたし」だった畑が・・・・

田んぼのようになってしまったのが原因です。

畑が水びたしになると根菜類は全滅します

畑が水びたしになると根菜類は全滅します

・野菜高騰の原因は全国的に台風だったから(代替地がない)
・台風の前から雨が続いていたところで台風が来たので畑が田んぼのようになった
・根菜類が根腐れする
・土の上に実る野菜も台風一過後の日照りで水面に反射した光で茹だってしまう

畑が田んぼのように水びたしになると、台風後に弊害がくるのです。

ひとつは、土の中に実る「根菜類」が根腐れするので、基本的に「聖護院かぶら」のような野菜はダメになります。

さらに、台風一過後に田んぼのようになった畑の水の反射で、太陽光を浴びた野菜(土の上に実るもの)も太陽の熱で煮込まれたようになってしまうのです。

これが、京の冬の味覚「千枚漬け」がピンチになった原因です。


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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。