山梨なでしこ農園 ＠山梨県 国産バルサミコ酢『青空レストラン』で紹介

京都のお墨付き！

10月7日放送『満天☆青空レストラン』で山梨なでしこ農園（山梨県笛吹市）さんが紹介されるようです。食材は「国産バルサミコ酢」ということで、これは山ぶどうを5年近く熟成させてつくる酢のことです。

イタリアンやフレンチのソースで使われ、山梨なでしこ農園さんと甲府駅前の「イタリアン ケバサ」さんも出演されるようです。

山梨なでしこ農園の国産バルサミコ酢が『青空レストラン』で紹介


バルサミコ酢は山葡萄を熟成させた酢のことです

バルサミコ酢は山葡萄を熟成させた酢のことです

山梨なでしこ農園（山梨県笛吹市）で生産される「国産バルサミコ酢」が、10月7日放送『満天☆青空レストラン』で紹介されます。

紹介されるのは「山梨なでしこ農園」さんで、9月25日頃に宮川大輔さんと草野仁さんにラブリさんが、山梨県笛吹市で番組の撮影ロケを行ったようです。

また、番組では国産バルサミコ酢を使ったお料理を作るのですが、そのシェフが甲府駅前にある「イタリアン ケバサ」さんの大澤シェフとのことでした。

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山梨なでしこ農園「国産バルサミコ酢」


バルサミコ酢

バルサミコ酢

番組で紹介されるのは、山梨なでしこ農園さんで生産している3種類の国産バルサミコ酢です。

バルサミコ酢というのはブドウを熟成させたイタリアの果実酢のことですね。

・バルサミコサバ（熟成期間5年未満）
・甲州バルサミコ・ネロ（熟成期間5年以上）
・甲州バルサミコ・ホワイト（熟成期間5年以上）

白バルサミコ酢

白バルサミコ酢

公式サイトでは通販がメンテナンス中で、いつ販売されるのかは不明ですが「蒼龍閣」という直売所があります。

ただし、すでに予告が出てから直売所に買いに行った方が多いとのことで、10月7日の放送前には十五夜限定「ホワイトバルサミコ・琥珀」という商品が売り切れ状態と告知されていました。

「甲州バルサミコ 母なる樽熟成」
「100ミリ量り売り瓶バルサミコ」（販売中）

バルサミコ酢は熟成期間が長いため、売り切れるとしばらく待つことになるので、入手が困難になると予測されます。

楽天では放送前ですが「バルサミコサバ＆甲州バルサミコ・ネロ（セット）」がお取り寄せ可能にはなっていました。

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山梨なでしこ農園「国産バルサミコ酢」

山葡萄「やまとなでしこ」

10月7日放送『満天☆青空レストラン』の予告では、山葡萄「やまとなでしこ」が映っていました。

山ぶどうなので、食用などでは販売されずにバルサミコ酢やワインになります。

山葡萄「やまとなでしこ」の通販などはありませんでした。

山梨なでしこ農園 基本情報

#バルサミコ#国産バルサミコ#なでしこ農園#山梨

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さて、今回『青空レストラン』で紹介される「山梨なでしこ農園」さんの場所ですが、JR中央本線「春日居町駅」が最寄で、石和温泉の次の駅になります。

蒼龍閣で直売されているとのことなので、行けば買えるかと思いきや、予告を見てすでに買いに来た方が多いということで、一部商品が売り切れになっていました。

バルサミコ酢自体は、スーパーでも簡単に購入可能なので「山梨なでしこ農園」さんの製品にこだわらなければ、どこでも入手は可能です。

山梨県笛吹市春日居町加茂１２０
URL：http://nadesiko-nouen.com/

バルサミコ酢を使った酢豚


こういうの「バルサミコ酢」のソースです

こういうの「バルサミコ酢」のソースです

他では「すっぱくてコクがある」と紹介されることもありますが、実際に食べた印象では「超すっぱい味」でそのまま飲むのはかなり辛いものです。

なので、料理で使うことが多く、イタリアンやフレンチで黒いソースがかかっていればバルサミコ酢のソースだと思っても良いと思います。

中華料理の酢豚は一般的には黒酢を使うのですが、バルサミコ酢を使って料理することもできます。

今回は、そのバルサミコ酢を使った酢豚が紹介されるとのことでしたが、料理を作るのは甲府駅前にあるイタリアンの店「イタリアン ケバサ」さんとのことです。

イタリアン ケバサ 基本情報

料理シーンでは、甲府駅前にあるイタリアンのお店「イタリアン ケバサ」の大澤シェフが出演するようです。

JR中央本線「甲府駅」北口にある「甲州夢小路」という建物にあるイタリア料理店のことです。

「甲州夢小路」には他にもたくさんお店があるので、公式サイトでいろいろと見てみると良いでしょう。

山梨県甲府市丸の内１丁目１−２５
営業時間：11:30～15:30、18時～23時
定休日：月曜
URL：http://koshuyumekouji.com/

評判（口コミ）

山梨のお土産に、なでしこ農園さんの 美味しいバルサミコとヴィンコットを 自分でちょこっと詰め合わせ🎁 今回は、バルサミコ.サバ＆甲州バルサミコ.ホワイトと ヴィンコットをセレクト。 私なりの解釈ですが バルサミコ酢は、葡萄を圧搾した果汁（モスト）を煮詰めたもの（モストコット）に ワインとワインビネガーをブレンドしてバルサミコ原液を作り 発酵させて、樽を移し替えながら熟成させたもの。 ヴィンコットは、葡萄を圧搾した果汁を発酵させずに 煮詰めたもの（モストコット）を樽で熟成させたもの。 モストコットは、糖度は60度あり フレッシュで後味もスッキリとした とても美味しい天然の甘味料です。 こちらを樽熟成させたヴィンコットは 更に深みのあるまろやかなお味で 瓶に緑色のリボンが掛けてあるのは なでしこ農園オリジナル品種の「やまとなでしこ」で作られた 樽熟成のヴィンコット。 こちらの直売所でしか、手に入らない逸品なので 試食をさせていただき、今回は、こちらにしました。 今まで食べていたバルサミコとは全く別物で 純粋で安心する味で、すごく美味しいと 喜んでいただけて、嬉しかったです😊 無添加で美味しく、カラダに優しく安全で 自然の力の素晴らしさを感じられる 手間をかけて丁寧に作られた なでしこ農園さんの商品の数々。 カラダとココロが喜ぶ美味しいものを 少しずつでも、取り入れていきたいですね😋 #なでしこ農園 #国産バルサミコ #モストコット #ヴィンコット

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「熟成第一」‥　#なでしこ農園ビィンコット　#なでしこ農園蒼龍閣 　#ステーキに唯一無二の万能ソース

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満天☆青空レストラン 10月7日 予告


満天☆青空レストラン 10月7日 予告は以下のとおりです。

山梨県で珍しい国産バルサミコ酢作り名人を発見！柔らかな味わいに感動！▽え？かぼちゃスープに追いバルサミコ酢？これがうまい！▽酢豚もちょっと違った味わいに変身!
山梨県の国産バルサミコ酢を特集！３年モノのまろやかなバルサミコ酢…その濃縮された深い味わいに感動！▽かぼちゃのポタージュに追いバルサミコ酢…今までにない味に草野＆ラブリ＆宮川大輔感動！▽バルサミコ酢を使った酢豚も登場！黒酢よりもまろやかな味わいに!!

満天☆青空レストラン
「満天☆青空レストラン」記事一覧はこちらです

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記事を書いている人
ノーディレイ

記事を書いている人は飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のある「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを経験して退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は2400件以上あります。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。