2019年1月5日放送の『満天☆青空レストラン』で、兵庫県南あわじ市の福良湾で3年育てたふぐ「淡路島3年とらふぐ」が紹介されると予告されていました。南あわじ市の「寺万水産」さんや「若男水産」さんなどが知られ、3年育てる巨大なフグのことです。
淡路島3年とらふぐ は白子も大きなのが特徴で料理は「ふぐ刺し、唐揚げ、たたき、鍋、唐揚げ」などで食べられています。
淡路島3年とらふぐ が青空レストランで紹介

淡路のとらふぐ が青空レストランで紹介
兵庫県南あわじ市に巨大フグになるまで3年育てるという「淡路島3年とらふぐ」があります。
その「3年とらふぐ」が、2019年1月5日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介され、2020年の「青空レストランおせちプロジェクト」の一品として使われるそうです。
おせちになるのは「とらふぐのたたき」で、「ふぐさし」とは違って厚みのフグを炙った料理のことです。

淡路島3年とらふぐ は福良湾で養殖されています
紹介される「とらふぐ」は福良湾で育てられる養殖ふぐで、南あわじ市の「寺万水産」さんや「若男水産」さんなどで3年間育てたフグが「Amazon」などで通販可能です。
淡路島3年とらふぐ とは

淡路島3年とらふぐ は、ふぐ刺し(てっさ)で食べるのが一般的です
淡路島3年とらふぐ とは、福良湾の「恵比須神社」がある洲崎と、その隣にある煙島の周辺で養殖されているフグのことです。
3年間養殖するので養殖の常識を越えた巨大なふぐに育つのだそうです。
ふぐ刺し(てっさ)で食べるのが一般的ですが、他にも「唐揚げ、たたき、鍋」などで食べられています。
昆布だしで食べる「ふぐ鍋」は最後の〆で雑炊にすると美味極まりなく、雑炊が食べたいために「ふぐ鍋」を食べに行くこともありますね。
ふぐ刺し(てっさ)
ふぐ鍋(ふぐちり、てっちり)
ふぐ唐揚げ
ふぐ皮(てっぴ)
ひれ(ヒレの熱燗)

ふぐのたたき(炙ったふぐ)

ふぐ鍋(ふぐちり、てっちり)

ふぐ唐揚げ

ふぐ皮(てっぴ)

ひれ(ヒレの熱燗)
淡路島3年とらふぐ の通販
淡路島3年とらふぐ は通販でも入手可能です。
大きな白子も特徴的なフグで、値段は白子が付いた「鍋・刺身セット(二人前)」で12000円程度という高級品です。
有名なので流通量はありますが、ふぐが高級品なのであまり食べる機会もありません。
とはいえ、冬が旬なので今のうちに食べておきたい食材です。
淡路島3年とらふぐ このお店の口コミは?
満天☆青空レストラン 2019年1月5日 予告
満天☆青空レストラン 2019年1月5日 予告は以下の通りです。
3年かけ巨大サイズに育てる淡路のとらふぐ!モチモチ刺し身&巨大白子の天ぷら&バター醤油炒め▽更に2020年正月に向け青空レストランおせちプロジェクト始動!!
2020年の正月に向けた青空レストランおせちプロジェクト。1品目は「とらふぐのたたき」!富山の料亭「五万石 千里山荘」の料理長が超贅沢な逸品を作る!
「満天☆青空レストラン」で紹介された食材やお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。
※本ブログは非商業系であるため、お店には客として訪問しています(業者ではありませんので掲載費用の徴収や商品販売の勧誘などは一切していません)。内容も客としての視点でのみ書かれたものです。
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記事を書いている人は飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のある「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを経験して退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は2600件以上あります。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。