長野県松本市の名物「奈川そば」が10月23日放送『月曜から夜ふかし』で紹介されます。旧奈川村が原産とされる蕎麦を使った手打ち蕎麦で知られ「もりそば」や「とうじそば」にして食べられています。「とうじそば」とは醤油出汁の肉・野菜鍋に「奈川そば」をサッと通して食べる蕎麦鍋のことです。
では、「奈川そば」や「とうじそば」とはどのようなものなのでしょうか。
奈川そば 『月曜から夜ふかし』で紹介
長野県松本市の「奈川そば」が『月曜から夜ふかし』で紹介
10月23日放送『月曜から夜ふかし』で、長野県松本市の「奈川そば」が紹介されるようです。
奈川そばは、奈川在来のそば粉で打った蕎麦のことです。
10月16日に「ながわ観光協会」のそば打ち名人がスタジオで「奈川そば」を披露してきたとのことです。
信州 奈川そば まつり。
手打そば 福伝さん にて 秋の新そば 頂きました (^^)/ pic.twitter.com/sMKcsX32Uu— 温泉だいすき (@onseniii) 2016年10月23日
奈川の在来種である「蕎麦」は、一時的に途絶えたのですが（台風の影響）、復活しており「そばの里奈川」で食べることができます。
10月1日～11月5日までは秋にしか食べることができない「新そば」のイベントが開催されており、今がちょうど旬の季節になりますね。
なお、北海道・黒松内町に「幻の奈川」という蕎麦粉で打たれた蕎麦があるのですが、それも同じ「奈川そば」です。ただし、蕎麦は北海道で栽培されたものです。
奈川名物 とうじそば
とうじそば
あと、醤油出汁のお鍋に「奈川そば」を入れて食べる「とうじそば」も一緒に紹介されます。
こちらも、長野県松本市・奈川の名物とされており、旬の山菜と野菜に油揚げなどを煮込んだ鍋に、カゴに入れた蕎麦を温めて食べるという珍しい蕎麦の食べ方です。
奈川名物とうじそば pic.twitter.com/jQL9A5W6xq
— 三歩 (@3pages) 2017年10月14日
・キジ肉や鶏肉
・油揚げ
・人参
・ネギ
・かんぴょう
・山菜など
秋～冬にかけて、長野県松本市で食べられている蕎麦で「とうじ ＝ 温める ＝ ひたす」という意味があり、このような名前になっています。
上の写真でも、取っ手のついたザル（柄杓）が見えますが、それに蕎麦を入れて鍋の出汁で温めます。これは「とうじかご」と呼ばれ、これに蕎麦を入れて、鍋の出汁にサッと通して食べる郷土料理です。
そばの里奈川 基本情報
「奈川」というのは、合併する前の「奈川村」のことで「そばの里奈川」というお店が長野県道26号線沿いにあります。
奈川名物とうじそばは、2人前からでひとり2500円程度で食べることができます。
鍋で茹でたものを丼で食べる「お煮かけ蕎麦」という普通の食べ方もできますが、結構なお値段がするようです（1100円）。
そばの山里ながわ(長野)のとうじそば#信州 #松本 #松本城 #そば祭 #蕎麦 pic.twitter.com/BDsYDHkYcc
— こりん (@corin_star) 2017年10月9日
長野県松本市奈川１１７３−１４
営業時間：10時～16時
定休日：火曜
URL：https://www.nagawa-sinko.jp/sobanosato
評判（口コミ）
ざる蕎麦せと
奈川そば(左
数河そば(中
丸岡そば(右 pic.twitter.com/ZulYTxo2Pe— ごんぞう@負け犬 (@r_hyakushiki) 2016年5月21日
とうじそばはメジャーになるポテンシャルはあると思うのだが pic.twitter.com/7CFbbcdqMB
— りーど先輩 (@ridorido) 2017年10月8日
松本市の「信州・松本そば祭り」なう。一軒目は「ながわ」のとうじそば。
山菜たっぷりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ pic.twitter.com/9aLxkmzAq4— FLASH (@FLASH_kumasu) 2017年10月9日
月曜から夜ふかし 10月23日 予告
月曜から夜ふかし 10月23日 予告は以下の通りです。
マツコにとれたてを食べさせてあげたい件～奈川そば～（長野県松本市）
松本市のそば屋さんでもなかなか食べられない。という希少な奈川在来の新そば
そば打ち名人が打ってくれた「ざるそば」と奈川の郷土料理「とうじそば」を３人でいただきます。
今夜の夜ふかしは(1)眠らない街『平井』の個人的ニュース24時!川と川に囲まれた街…新たなディープタウンを発見！駅前ロータリーの主（ぬし）が登場、意外に繊細な一面も。公園であるものを洗っているお姉さん、自称ヒモのおじさんも登場(2)特殊な需要と供給を調査！需要はあるのか？船で出前する長崎ちゃんぽん、アラフォーアイドル、あんこの自販機…自販機前でつぶあんvsこしあん戦争勃発(3)心理テスト(4)幻の蕎麦を食す！
「月曜から夜ふかし」で紹介されたお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。
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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。
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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。