プレミアム雑魚とは?おいしい雑魚(ざつぎょ)がスマステで紹介

ここ数年でたびたび話題になる「プレミアム雑魚」(ざつぎょ)が10/15放送『スマステ』で取り上げられるようです。プレミアム雑魚とは普段は市場に出回らないお魚のことで売れない魚のことです。ただそういった魚を使うお店などもあり、特においしいお魚がプレミアム雑魚として安く流通しています。

では「プレミアム雑魚」にはどのようなお魚があるのでしょうか?

プレミアム雑魚とは?おいしい雑魚(ざつぎょ)がスマステで紹介


プレミアム雑魚が話題に

プレミアム雑魚が話題に

ここ数年で何度かニュースでも取り上げられている「プレミアム雑魚」(ぷれみあむざつぎょ)が、10/15放送『スマステ』(SmaSTATION!!)で紹介されるようです。

4/23に『スーパーJチャンネル』でも紹介されましたが、2014年頃からニュースで取り上げられるなどしています。

いわゆる「雑魚」(ざこ・さつぎょ)のことで、一般的には食用として流通しないお魚のことです。

(1)食材として流通しない魚
(2)理由は「おいしくない」とか「見た目が悪い」など様々
(3)見た目が悪くてもおいしいのが「プレミアム雑魚」

魚というのは種類が多くて、日本近海でも4000種類の魚や深海魚がいます。見た目が悪いものは売れないので揚がっても捨てられる魚ため普段は流通していません。

ギンダラの代わりになる「アブラボウズ」

ギンダラの代わりになる「アブラボウズ」

激安で寿司を提供する回転寿司店で深海魚などの代替魚を使っているのは有名な話ですが、海外の安く日本では一般的なものではない魚を仕入れたりするのと同じような話です。

ギンダラの代わりになる「アブラボウズ」も深海魚です。

(1)カスザメ
(2)フトツノザメ
(3)アコウダイ
(4)ヘラツノ
(5)サガミザメ
(6)チゴダラ
(7)タチモドキ
(8)ヨロイザメ
(9)キタノクロダラ
(10)イバラヒゲ

フトツノザメは脂のりもよくおいしいとはよく言われており、これをだす居酒屋さんなどもあります。

アコウダイはこの中でも市場価値がある魚で通販などでも入手は可能ですね。

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鳥取県産 天然 アコウダイ 1kg(2〜3匹) 金勝商店 産地直送 鮮魚 日本海産 山陰産 アコウ 赤魚鯛 あこうだい 要冷蔵 他のメーカー商品との同梱不可 代引不可 (天然物は希少な為お日にちがかかります)


「SmaSTATION!!」(スマステ)で紹介されたお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。