味噌かんぷら 福島 ケンミンショー 作り方 通販

京都のお墨付き！

味噌かんぷらはジャガイモも味噌煮でかんぷら煮のことです。「かんぷら」はじゃがいもの方言で、小さいじゃがいもを味噌で煮込んだ郷土料理で作り方も材料も簡単です。

福島には「いかにんじん」や「棒鱈甘露煮（ぼうたらかんろに）」など冬用に保存の良い郷土料理があります。

いか人参 福島の郷土料理 ケンミンショー

みそかんぷら

もともと福島は「さば味噌煮」や「味噌煮込みうどん」が知られています。

9/17放送の『秘密のケンミンSHOW』では、じゃがいもの煮込みである「味噌かんぷら」が福島の郷土料理として紹介されます。

これは小さなジャガイモを油で揚げてから味噌で煮込んだ料理のことです。

作り方（レシピ）


「かんぷら」はじゃがいもの方言です。

それを味噌で煮込むだけで作り方も材料も簡単です。

じゃがいも洗い、皮をむかないで油で揚げるか炒める
味噌・砂糖・みりんで練みそをつくる
揚げたじゃがいもに、水を少量加えて煮詰める
煮込んだじゃがいも練みそを加えて煮詰める

福島の郷土料理

福島は「さば味噌煮」や「味噌煮込みうどん」も知られていますが、他にも郷土料理が多くあります。（会津料理）

さば味噌煮
味噌煮込みうどん
味噌かんぷら
いかにんじん
棒鱈甘露煮（ぼうたらかんろに）

基本的には冬に保存の効く料理が基本です。

いかにんじん

福島ならどこでも見るのが「いかにんじん」です。

スルメイカと人参を醤油などで味付けした郷土料理で、ご飯のお供として食べられています。

すでにケンミンショーでも取り上げられたことがあります。

最近では、ドラマ『ナポレオンの村』でも出てきたほど、福島ではポピュラーです。

棒鱈甘露煮（ぼうたらかんろに）


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会津郷土料理「棒たら　甘露煮」（300g）о_グルメ_福島県のお土産特集

棒だら甘露煮も福島ではよく知られています。

昔の会津では魚が腐らないように干した魚にして輸送していたのを、甘く煮てもとに戻していました。それが棒だら甘露煮です。

通販 お取り寄せ

味噌かんぷらは通販などはありません。

福島だとスーパーや道の駅などで売られてはいるのですが、通販で買うものでもないような気がします。

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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。

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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。