みそたまり 信州みそ 10/3 ごはんジャパン 中村醸造場

信州みそが10/3放送『ごはんジャパン』で紹介されます。今回は長野県須坂市味噌蔵「中村醸造場」さんを取材しています。

今回紹介される味噌蔵は「中村醸造場」さんで現社長(三代目)の中村元保(なかむらもとお)さんが出演されます。

ごはんジャパン 長野県須坂市


10/3放送『ごはんジャパン』では長野県須坂市の「信州みそ」が紹介されます。

須坂市には信州味噌の味噌蔵がたくさんある地域で、以前『青空レストラン』で紹介された「塩屋醸造」さんもこちらにあります。

今回紹介される味噌蔵は「中村醸造場」さんで現社長(三代目)の中村元保(なかむらもとお)さんが出演されます。

中村醸造場 箱盛り糀

中村醸造場は全国味噌鑑評会で最高賞を二度受賞(農林水産大臣賞)した味噌蔵さんです。

90年伝わる「箱盛り糀」という製法で、豆と麹と塩を使ったみそ造りを継承しつつも、新しいこうじ菌を使った新商品なども開発。その新商品が農林水産大臣賞を受賞しました。

三代目の中村元保(なかむらもとお)さんは信州の名工ともいわれています。

場所はかなりわかりづらいところにあり、カーナビやGoogleマップではたどり着けない可能性がありますので、以下の地図を参考にしてください。

長野県須坂市日滝726−1(公式サイト表記は「長野県須坂市本郷町726-1」)
営業時間:9時~17:30(土日は15時まで)
定休日:不定休
URL:http://www.suzaka.co.jp/

長野県須坂市大字幸高106-1
営業時間:
定休日:

みそだまり プリン


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石孫本店 再仕込天然醸造 みそたまり 300ml

みそだまりとは「みそたまり」とも言いますが、味噌の中に貯まる「うま味のエキス」のことです。

コクがあるため高級醤油として販売されていたりします。

この「みそだまり」を使った珍しいプリンも販売されています。これは秋田の「みたらしぷりん」と呼ばれるプリンです。

醤油を使ったプリンが「みたらしぷりん」なのですが、それの「みそだまりバージョン」なのです。

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みたらしぷりん・みそたまり(みそだまり使用のプリン)6本セット(専用BOX入)

信州みそ 通販 お取り寄せ


中村醸造場さんの「まるゆき」という味噌は公式サイトから注文可能です。そのまま食べてもおいしいと言われるお味噌です。

そのほか、通販でも信州みそは入手しやすい商品です。

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【信州こうじ味噌 1kg】白味噌・甘口つぶ・コク深まろやか調理し易いお味噌でお味噌汁の作り方もカンタン。信州味噌らしいまろやかな甘口が特徴です。野菜や根菜類のお味噌汁に向いています。信州味噌ファンや合わせ味噌をされる方にオススメの信州味噌です。


テレビで紹介される商品や店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。また、撮影ロケ地などの情報で地元が盛り上がる点に着目し、どのような地域がロケ地になるのかなどを参考にして、地元経済への貢献も目標となっています。京都の起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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