高村刃物製作所 越前打刃物 9/12 ごはんジャパン ジャルダン

9/12放送の『ごはんジャパン』は福井県越前市が舞台です。ついに食材ではなく究極の包丁を求めて越前打刃物(えちぜんうちはもの)の取材となっていました。高村刃物製作所とフレンチレストランのジャルダン(黒味傳シェフ-くろみつたえ)も紹介されます。

この700年の歴史がある「越前打刃物」を使った料理も紹介されます。

ごはんジャパン 福井県越前市


9/12放送『ごはんジャパン』では福井の越前市で作られる究極の包丁「越前打刃物」(えちぜんうちはもの)が紹介されます。

700年の歴史がある「越前打刃物」を使った料理も紹介されます。

また、自ら「越前打刃物」を使って調理する地元の匠である黒味傳(くろみつたえ)シェフのお店「フレンチレストラン ジャルダン」のお店も紹介されます。

高村刃物製作所


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包丁 グローバル 三徳 高村作・三徳包丁

地元の匠であるジャルダン黒味傳シェフ(くろみつたえ)も使っているとのことです。

高村刃物製作所が製作した包丁には「高村作」と入っており、700年前の平安時代から越前市で続く伝統品「越前打刃物」でもあります。

農作業で使われる「三日月鎌」は「越前打刃物」が起源となったものです。

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富田刃物 仁作/nisaku 三日月鎌180m/m No.130

福井県越前市池ノ上町49−12
URL:http://takamurahamono.jp/

ジャルダン(フレンチレストラン)

黒味傳シェフ(くろみつたえ)が福井市内で営んでいるのがフランスレストラン「ジャルダン」です。

最寄駅は、えちぜん鉄道「日華化学前駅」で住宅街のしゃれた洋風建築となっています。

ランチは2000円と4700円のコースになっています。

福井県福井市文京4丁目4−28−16
営業時間:11:30~14:30、17時~21:30
定休日:火曜(貸し切りや、昼・夜のみ営業あり注意)
URL:http://www.jarudan.com/


テレビで紹介される商品や店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。また、撮影ロケ地などの情報で地元が盛り上がる点に着目し、どのような地域がロケ地になるのかなどを参考にして、地元経済への貢献も目標となっています。京都の起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。