【ごはんジャパン】和泉そうめん&白醤油(愛知県)

8/8放送『ごはんジャパン』は、愛知県安城市の「和泉そうめん」と碧南市の「白醤油」を扱います。和泉そうめんは手延べそうめんのことで「半生返し製法」で作られツルツルとした食感があります。

白醤油」は珍しいものではありませんが、麺もののツユに使われることが多い醤油で、小麦粉比率の高い淡い色の醤油のことです。

和泉そうめん


広告


和泉そうめん通販

和泉そうめん」というのは、愛知県安城市に伝わる「半生返し」と呼ばれる製法で作られる手延べそうめんで、一度乾燥させた麺を、この安城地方に吹く湿った南風で天日干しすることで、さらに適度な湿度をもたせる製法です。

ちょうど6月中旬から天日干しが行われ、そろそろ旬の時期になります。

適度な湿度により、コシと太さが出るといわれ、また手延べによりツルツル食感があるそうめんとして、「和泉そうめん」は知られていますが、楽天などでは「和泉そうめん」では検索にヒットしません。

現在は、和泉市でも10店舗ほどでしか作られていません。

最近はコンビニでも取り扱いも少なく、一般家庭でも食べる習慣は、ここ数十年でだいぶ少なくなってきました。

白醤油


手延べそうめんというと、薄い琥珀色の白醤油を使った汁で食べることが多いです。あまり濃い色のツユでは食べた記憶がありません。

ご家庭で「白醤油」はあまり使わないかもしれませんがお料理ではよく使われます。

今回は、愛知県碧南市の「白醤油」が紹介されますが、白醤油は材料に小麦粉を多く配分したもので、うどんやそばのつゆとか鍋料理で使われ、全国で生産されています。

ラーメンでも使われていますね。

広告


白だし「四季の彩」、「そうめんつゆ」、「そうめん4袋」のセット《ISR-46》【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】


テレビで紹介される商品や店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。また、撮影ロケ地などの情報で地元が盛り上がる点に着目し、どのような地域がロケ地になるのかなどを参考にして、地元経済への貢献も目標となっています。京都の起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


評判(口コミ)

飲食店レビューについてのご留意事項

※本ブログは非商業系であるため、お店には客として訪問しています(業者ではありませんので掲載費用の徴収や商品販売の勧誘などは一切していません)。内容も客としての視点でのみ書かれたものです。

※紹介したいお店は「美味しいお店」ではなく「気持ちよく食事ができるお店」です。お客様に対して失礼な対応があるお店は記事掲載後でも削除しています。


京都で話題グルメ・名物の記事を探す
京都で話題グルメ・名物

キーワードで探す
 | ランチ | ニューオープン | 激安 | オスミシュラン | ペット同伴OK |

場所で探す
 | 北区 | 上京区 | 左京区 | 中京区 | 東山区 | 下京区 | 南区 | 右京区 | 伏見区 | 山科区 | 西京区 | 福知山市 | 舞鶴市 | 綾部市 | 宇治市 | 宮津市 | 亀岡市 | 城陽市 | 向日市 | 長岡京市 | 八幡市 | 京田辺市 | 京丹後市 | 南丹市 | 木津川市 | 大山崎町 | 久御山町 | 井手町 | 宇治田原町 | 笠置町 | 和束町 | 精華町 | 南山城村 | 京丹波町 | 伊根町 | 与謝野町 | 

カテゴリーで探す
 | ラーメン | カレー | カフェ | スイーツ | パン | その他グルメ | 新店順 | 京都秘境ハンター | 観光・ニュース | 京野菜・食材 | 温泉 | 花見名所 | 紅葉名所 | 


京都関連の記事を書いているライター
ノーディレイ

京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


テレビ関連の記事を書いているライター
まこちゃん

テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。