雪下にんじん(長野・羽広山)雪の下で甘くなったニンジンが『ごはんジャパン』で紹介

長野県飯山市の羽広山(はひろやま)地区で栽培されている雪の下で甘くなったニンジン「雪下にんじん」が2021年5月8日放送の『ごはんジャパン』で紹介されます。野菜は雪の中で熟成させると甘くなる性質があり、雪の中で寝かせた野菜を「雪下~」と呼んでブランド野菜(雪ノ下野菜)として販売しているのです。

雪下にんじん(長野・羽広山)が『ごはんジャパン』で紹介


雪下にんじん(長野・羽広山)が『ごはんジャパン』で紹介

雪下にんじん(長野・羽広山)が『ごはんジャパン』で紹介

雪の下で甘くなったニンジン「雪下にんじん」が2021年5月8日放送の『ごはんジャパン』で紹介されます。

写真は新潟県津南町の雪下にんじんですが、紹介されるのは長野県飯山市の羽広山(はひろやま)地区で栽培されているものです。

新潟県津南町と長野県飯山市はほぼ隣同士なので、同じエリアで栽培されているものですね。

野菜は雪の中で熟成させると甘くなる性質があります

野菜は雪の中で熟成させると甘くなる性質があります

野菜は雪の中で熟成させると甘くなる性質があります。

零下まで気温が下がると凍らないように不凍液(ブドウ糖)を出すからです。

そのようにして雪の中で寝かせた野菜を「雪下~」と呼んでブランド野菜(雪ノ下野菜)として販売しているのです。

他にも「春掘り長芋(長野県松代町)」や「寒干大根(岐阜県山之村)」に「雪中自然薯(山形県大石田町)」とか「雪中キャベツ(長野県小谷村)」なども同じ理屈で甘くなった野菜です。

他にも「赤根ほうれんそう(山形県天童市)」や「雪菜(岩手県米沢市)」などもそうですね。

雪下にんじんは甘いのでジュースなどにもなっていて、津南高原の雪下にんじんを使った、「人参ジュース」などが販売されています。

雪下にんじんの口コミは?

ごはんジャパン 2021年5月8日 予告


ごはんジャパン 2021年5月8日 予告は以下の通りです。

長野県の豪雪地帯で雪の下に眠る甘味をたっぷり蓄えた雪下ニンジン。天ぷらを極めた巨匠・近藤文夫が揚げる‼渡辺裕太も巨匠の技と味に思わず絶句!
今回の舞台は、初夏でもいまだ雪が残る長野県の最北端、飯山市。俳優の渡辺裕太と天ぷらの匠・近藤文夫さんが、飯山市の端、新潟県との境にあり、雪がやっと解け始めた羽広山(はびろやま)地区を訪問。そんな豪雪地帯の雪の下には、甘味をたっぷり蓄えた雪下ニンジンが!さらに雪解けに芽吹くふきのとうなど、長野の恵みを天ぷらの匠・近藤さんが芸術のような手さばきで揚げていきます‼
羽広山の雪下にんじんの特徴は、なんと言ってもその甘み。1885年創業の老舗フルーツ専門店からも味や甘さが高く評価され、野菜にもかかわらずフルーツ専門店で高級フルーツと並んで販売されたほど。そんな甘みを存分に生かして天ぷらの巨匠・近藤文夫が見事な天ぷらを披露‼味はもちろんのこと、美しい仕上がりはもはや芸術品。渡辺裕太も巨匠の技と味に思わず絶句‼


テレビで紹介される商品や店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。また、撮影ロケ地などの情報で地元が盛り上がる点に着目し、どのような地域がロケ地になるのかなどを参考にして、地元経済への貢献も目標となっています。京都の起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。