さざえの「へか」@隠岐の島の名物グルメを作って食べてみる

隠岐の島の名物グルメ「さざえのへか」が、6月9日放送『沸騰ワード10』で紹介されるようです。島根県・隠岐の島で食べられている郷土料理で、すき焼きの牛肉の代わりに「サザエ」を使っています。

さざえ料理の「へか」とはどのような食べ物なのでしょうか?

隠岐の島の名物グルメを作って食べてみる


フェリーでしか行けない隠岐の島の名物グルメを作って食べてみる

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島根県・隠岐の島で食べられている「へか」が、6月9日放送『沸騰ワード10』で紹介されるようです。

へか」というのは、サザエを使った貝料理で、牛肉の代替で「さざえ」を使う「すき焼き」のようなものです。

隠岐の島のような孤島では牛肉は貴重であるため、その代わりに豊富に獲れる海産物を使っています。

いわば「郷土料理」ですが、今回はこの「さざえのへか」を料理してみました。

さざえのへか


さざえのへか(隠岐の島の郷土料理)

さざえのへか(隠岐の島の郷土料理)

ということで、こちらが「さざえのへか」です。

サザエの茹でたものをブツ切りにして、それを野菜と一緒に煮込んた隠岐の島の郷土料理です。

さざえのへか」は、サザエの磯の味わいにカリカリした食感が楽しめる料理で、すき焼きの割り下しだいで味は変わります。

白菜豆腐が入っているので、ほぼ「すき焼き」ですが、肉の代わりに「サザエ」をポリポリすると白米に合うと思いました。

今回は市販の割り下を使ったので、失敗なく料理できましたが、自家製の割り下で好みの味付けにする方が良いでしょう。

さざえの「へか」材料


「さざえのへか」材料

「さざえのへか」材料

今回使った材料は、いわゆる「すき焼き」の材料になるものが多いですが、隠岐の島では「油揚げ」が入ったものがあるということで、それに倣ってみました。

さざえ
木綿豆腐
油揚げ(今回は薄揚げ)
ネギ
白菜
糸こんにゃく(今回はなし)
すき焼きのタレ

サザエは茹でてぶつ切りにしておきます

サザエは茹でてぶつ切りにしておきます

これらの材料を割り下で煮込むだけの簡単な料理です。

好みで「(ふ)」や「しらたき」などを使っても良いと思います。

ちなみに、サザエは今年は1個250円程度で、上の写真で約3個分です。

さざえの「へか」まとめ


さざえの「へか」は、甘く煮込んだ貝料理

さざえの「へか」は、甘く煮込んだ貝料理

さざえの「へか」は、要するに「甘く煮込んだ貝料理」です。

貝は「さざえ」を使っており、砂糖と醤油で野菜・豆腐と一緒に煮込めばすぐ完成しました。

簡単な料理ですが、都会の普通のご家庭であれば「サザエよりも牛肉」の方がお安いので、牛肉ですき焼きにして食べた方が良いかもしれません。

沸騰ワード10 6月9日 予告


沸騰ワード10 6月9日 予告は以下のとおりです。

・「へか」ってなに?
・謎生物発見!珍味「ベコ」とは?
・屋久杉より凄い?パワースポットに潜入!
・島民の絆「しげさ節」とは?


「沸騰ワード10」で紹介されたお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。