【鉄腕DASH】幻の「小野川豆もやし」グルメ小野川温泉豆もやしラーメンの「小野川温泉」(山形県米沢市)

3/1放送『ザ!鉄腕!DASH!!』では、山形県米沢市小野川町の「小野川豆もやし」を紹介するようです。

これは非常に有名ではありますが、この街で1200年続く「小野川温泉」のお湯を使って栽培しています。他にも青森県「大鰐温泉もやし」も知られています。

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「小野川豆もやし」を育てる「小野川温泉」


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「米沢の奥座敷」と呼ばれる静かな温泉が「小野川温泉」です。

11月から3月に雪の季節になると、「小野川温泉」にはたくさんの砂を敷いた木箱「室」(むろ)を並べた「室掘小屋」が立ち並びます。この「室」の下に温泉源泉を通して温度を30度に保つことから始まります。

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砂の入った「室」で、「もやし豆」が栽培されます。約1週間で20~30センチの豆もやしが出来上がります。これが「小野川豆もやし」です。

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ミネラル豊富で、現地温泉地で購入するか、ラーメンやすき焼きで食べることができます。

雪の中で育つ珍しい野菜「雪菜」(ゆきな)


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この地方には同様に珍しい栽培方法の野菜がもう1種類あります。それが「雪菜」(ゆきな)です。

雪の降る前の11月に一度収穫し、それを凍らないように藁(ワラ)で囲って地面に並べます。これは「床寄せ」と呼ばれる作業です。

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その後、雪が降り積もってくる頃、雪菜は自分の葉から栄養を使い、茎が伸びていきます。それを雪から掘り出して出荷するのが、雪の中で育つ珍しい野菜「雪菜」です。

栄養の集中する茎の部分だけを食べるので、収穫量は少なめです。そのため、貴重だと言われています。

「小野川温泉」にある小野川温泉豆もやしラーメン


「小野川温泉」のある山形県の南部「南米沢」は日本でも雪の多い豪雪地帯です。

1200年もの間続く歴史ある「小野川温泉」では、「小野川豆もやし」を使ったラーメンやすき焼きなどがご当地グルメにあります。

「小野川豆もやし」は地元温泉街で買うことが出来ますが、持って帰るのも大変なので、現地のお料理でいただくのが良いかなと思います。

営業時間:11時から20時
定休日:月曜
山形県米沢市小野川町2788

営業時間:11時から21時
定休日:木曜
山形県米沢市小野川町2452

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評判(口コミ)


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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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