熊川のたかな漬@瀬高市たかな漬の熊川食料工業が青空レストランで紹介

瀬高たかな漬という天然塩とウコン粉(ウコン塩)で漬けた乳酸発酵食品が4/16の『満天☆青空レストラン』で紹介されます。我々の独自調査では紹介されるのは「熊川のたかな漬」の熊川食料工業さんだと思われます。

ちなみに、青空レストランは2015年5月22日放送でも「瀬高町のセロリ」を紹介しています。

青空レストランで瀬高たかな漬が紹介されます


青空レストランで瀬高市たかな漬が紹介

4/16放送『青空レストラン』の予告では「福岡県の高菜」が紹介されるとありました。

福岡県の高菜といえば、天然塩とウコン粉(ウコン塩)で漬けた乳酸発酵食品の「瀬高たかな漬」です。

瀬高たかな漬が生産されているのは福岡県みやま市で、瀬高町では日本三大漬け菜のひとつ「高菜漬け」の生産が盛んです。実に福岡県の高菜漬けの生産の64%を占めています。

では、『青空レストラン』で紹介される高菜漬けとはどこの高菜漬けなのでしょうか?

高菜漬けの熊川食料工業

『青空レストラン』の予告映像では、高菜漬け工場と周辺の風景が映っていました。

ゲストの志村けんさんがビニールハウスのある畑にいるのですが、このシーンを我々の画像解析システム「hi-ma」に仕掛けたところ・・・・

福岡県みやま市瀬高町濱田

であると結論づけていました。

この瀬高町濱田にある(それも生産工場)は、熊川食料工業株式会社さんです。

熊川食料工業さんは、100年続く高菜専門店で「熊川のたかな漬」というブランドで直売店などをみやま市で展開しています。

漬込工場ももっており、公式サイトでは「福岡県みやま市瀬高大字文廣栗ノ内1597」とあるのですが、これはたぶん旧住所のままで、現在では「福岡県みやま市瀬高町濱田」の付近を言うようです。

別の経路で調査したところ、志村けんさんと宮川大輔さんが撮影ロケしたのも熊川食料工業さんで間違いなさそうです。(また、他のブログに場所特定がパクられそうですね)

福岡県みやま市瀬高大字文廣栗ノ内1597(福岡県みやま市瀬高町濱田付近と思われます)
URL:http://www.kumagawa-takana.com/kumagawa/

瀬高たかな漬とは?


4/19放送のNHK『ひるブラ』でも「福岡のソウルフード」として紹介されますが、福岡県の高菜漬けといえば有名です。

その中でも「瀬高たかな漬」は知られており、天然塩とウコン粉を混ぜた「ウコン塩」を加えて漬け込んで乳酸発酵・熟成させたものが「瀬高たかな漬」です。(ウコンは着色に使われています)

瀬高では、明治20年から大きな高菜漬けのための高菜が栽培されており、高菜漬けのためだけに作られています。

巨大な木の樽に隙間無く大量の高菜を詰め込んで、さらにそれを重さ300キロ以上(1トン近く)の重石をのせてじっくりと漬け込まれていきます。その期間は約3ヶ月です。

味はスカッとした酸味があり、後味に辛みが出てくるものですが、発酵させることで独特の味わいが出て、ご飯のお供には良いと思います。

熊川のたかな漬の直売所

今回紹介されると思われる「熊川のたかな漬」は、本社工場に直売所があります。また、そこで通販なども可能となっていました。

また、熊川のたかな漬が含まれた高菜漬けセットも通販可能です。

場所は、JR鹿児島本線「瀬高駅」から徒歩5分程度のところにあります。ただ、車の場合なら道の駅に行くのが良いでしょう。

福岡県みやま市瀬高町大字下庄2104-2
営業時間:8時~17時
定休日:土日祝
URL:http://www.kumagawa-takana.com/

道の駅 みやま

道の駅みやまでは、みやま市の高菜漬けが販売されています。

車の場合はこちらが良いでしょう。場所も直売所から遠くありません。

道の駅みやまには、瀬高町の高菜漬けが一同に集まっているので、ここであれば色々なメーカーさんの高菜漬けが入手可能なのでオススメです!

なお、ここでは「石炭シュー」というご当地シュークリームも売られていますよ。

福岡県みやま市瀬高町大江2328
営業時間:9時~18時
定休日:正月4日間のみ
URL:http://www.michinoekimiyama.com/

みやま市の高菜漬け通販一覧


熊川のたかな漬はどこで買えるの?

みやま市の高菜漬けは通販でも購入可能です。

熊川のたかな漬は公式サイトから通販可能ですが、こちらでも売られています。

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みやま市の高菜漬け通販一覧


満天☆青空レストラン

「満天☆青空レストラン」で紹介された食材やお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。