味噌玉味噌（みそだまみそ）の塩屋醸造が5/9放送『満天☆青空レストラン』で紹介！（信州みそ、長野県須坂市）

京都のお墨付き！

長野県須坂市の「味噌玉味噌」（みそだまみそ）が5/9放送『満天☆青空レストラン』で紹介されます。味噌玉味噌は味噌玉味噌にお湯を注いで作るインスタント味噌のようなもので、具材を混ぜて自宅で味噌玉味噌を作る方もいます。「みそ玉」ともいわれますが味噌玉味噌が正式です。

ただ、今回紹介される「味噌玉味噌」は熟成段階で煮た大豆を玉にする製法のことで、古い味噌の作り方の意味です。信州味噌醤油醸造元「塩屋醸造」さんが紹介されます。

味噌玉味噌（みそだまみそ）が5/9放送『満天☆青空レストラン』で紹介！


味噌は「手前みそ」というように、昔は自分たちの家でつくるものでした。煮た大豆を玉にして熟成させて、それを「味噌玉」と呼んでいました。玉には自然にカビがついて麹菌と同じ効果で味噌になるというわけです。

今回紹介される「長野県須坂市」は信州ですが、信州といえば味噌です。この地域の環境が良い乳酸菌を育んでおり、それが良い味噌を作ることから「信州みそ」が広まったのです。

今回紹介される味噌蔵は「塩屋醸造」さんです。（しおやじょうぞう）

信州味噌醤油醸造元 塩屋醸造さんが5/9放送『満天☆青空レストラン』で紹介！

5/9放送『満天☆青空レストラン』で紹介される味噌蔵は「信州味噌醤油醸造元 塩屋醸造」さんです。

味噌屋なのに塩屋？

実は、300年前には「塩屋」だったのです。それが、200年前から味噌屋に華麗なる転身をしたので、屋号が残っているというわけです。しかし、すごい歴史ですね。今の当主は「上原太郎さん」です。趣味は骨董なので、定期的に「蔵の骨董市」も開催しているそうです。

長野県須坂市新町537
営業時間：9時～18時
定休日：不定休（8月と12月は無休）
URL：http://www.shioya.co.jp/
Blog:http://www.shioya.co.jp/blog/
通販：http://shop.odakyu-dept.co.jp/shop/c/c1836/（小田急）

広告


蔵の中でじっくり熟成させた 二段熟成 赤系辛口みそ 旨味と甘味がまろやかな仙台味噌 玉松 蔵物語(蔵出しみそ) 1kg×2【代引不可】【送料区分D】

映画『アルビノの木』のロケで塩屋醸造さん所有の山林を使用！

「信州須坂蔵の町映画祭」というのがあるのですが、その自主映画で『アルビノの木』というのが製作されています。

その映画のロケ地が、先祖代々塩屋醸造さんに伝わる山林だったりします。

なお、次回の放送は【富山水飴】5/16『満天☆青空レストラン』で島川あめ店さん麦芽水飴が紹介！（富山県富山市）です。

URL：http://www.ntv.co.jp/aozora/
お取り寄せ情報：http://www.ntv.co.jp/aozora_shop/

その他の「青空レストラン」関連記事はこちらです。

テレビで話題になったグルメやお店の情報一覧はこちらです。

評判（口コミ）

飲食店レビューについてのご留意事項

※本ブログは非商業系であるため、お店には客として訪問しています（業者ではありませんので掲載費用の徴収や商品販売の勧誘などは一切していません）。内容も客としての視点でのみ書かれたものです。

※紹介したいお店は「美味しいお店」ではなく「気持ちよく食事ができるお店」です。お客様に対して失礼な対応があるお店は記事掲載後でも削除しています。

京都で話題グルメ・名物の記事を探す
京都で話題グルメ・名物

キーワードで探す
　｜　ランチ　｜　ニューオープン　｜　激安　｜　オスミシュラン　｜　ペット同伴ＯＫ　｜

場所で探す
　｜　北区　｜　上京区　｜　左京区　｜　中京区　｜　東山区　｜　下京区　｜　南区　｜　右京区　｜　伏見区　｜　山科区　｜　西京区　｜　福知山市　｜　舞鶴市　｜　綾部市　｜　宇治市　｜　宮津市　｜　亀岡市　｜　城陽市　｜　向日市　｜　長岡京市　｜　八幡市　｜　京田辺市　｜　京丹後市　｜　南丹市　｜　木津川市　｜　大山崎町　｜　久御山町　｜　井手町　｜　宇治田原町　｜　笠置町　｜　和束町　｜　精華町　｜　南山城村　｜　京丹波町　｜　伊根町　｜　与謝野町　｜　

カテゴリーで探す
　｜　ラーメン　｜　カレー　｜　カフェ　｜　スイーツ　｜　パン　｜　その他グルメ　｜　新店順　｜　京都秘境ハンター　｜　観光・ニュース　｜　京野菜・食材　｜　温泉　｜　花見名所　｜　紅葉名所　｜　

京都関連の記事を書いているライター
ノーディレイ

京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ（@nodelayworks）」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。

テレビ関連の記事を書いているライター
まこちゃん

テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。