4/18放送『満天☆青空レストラン』では「へしこ」が紹介されます。「へしこ」とは福井県から鯖街道を通って関西などの台所に届けられた「サバの糠漬け」（ぬかづけ）です。福井県美浜町でロケしています。

私の家の近くにも「鯖街道」があり、昔は福井県（日本海側）から京都までわずか1日で歩いて届けていました。

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初味本店「越前へしこバター＆越前へしこチーズセット」

↑　今回紹介された初味本店「越前へしこバター＆越前へしこチーズセット」です　↑

福井県美浜町の伝統食材「へしこ」（鯖の糠漬け）

4/18放送『満天☆青空レストラン』では、福井県の「へしこ」が登場します。実は、2011年にも一度紹介されています。

福井県若狭町や美浜町では、昔から「へしこ」（鯖の糠漬け）が作られてきました。昔の保存食（発酵食品）です。

これは、保存期間を延ばすための工夫で、ぬか漬けにするため、独特の風味があります。これを焼いて、お酒のツマミにしたりします。

若狭湾で取れた海の幸は、この若狭湾から保存に適した形で、京都まで徒歩で鯖街道を通って運ばれてきました。

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最近では、とうらぶのへし切り長谷部がよく知られています。（嘘）

御食国（みつけくに）から届く「へしこ」

この辺は、「御食国」（みつけくに）と呼ばれてきました。

そのため、若狭の食べ物はブランド品として珍重されており、京都まで1日かけて歩いて食材を届ける道「鯖街道」が発展します。

「御食国」（みつけくに）とは、朝廷に食べ物を献上することを許された国のことで、福井県の若狭地方は「御食国」とされてきました。

丹生酵房・へしこ丸（にゅうこうぼう へしこまる）

今回のロケは、たぶん「日向湖」付近の船小屋から行われていると思います。

どうやら、「新谷旅館」さんの女将さんが出演されるようです。上の小屋で、生産されています。

生産されている「へしこ」は、「丹生酵房・へしこ丸」で生産される「へしこ」（まるへのへしこ 赤まるへ）というものです。

店主：新谷旅館 新谷富子（しんたにとみこ）さん（女将の会）
福井県三方郡美浜町丹生４７−１０

京都市内に残る若狭街道

上の写真は、実際の「若狭街道」です。

私もかつて、鯖街道をたどって京都から福井まで行ったことがあります。もちろん、古道ではなく、今の一般道です（笑）

現在の国道27号や国道367号に「鯖街道」の名残りが見られます。この道を福井県から24時間歩き続けて京都まで食材を運んできたのです。よくよく考えるとすごいですよね！

実際には、山奥にあるけもの道です。

昔の方は、こういうところを通って、日本中に商品を流通させていました。

詳細はこちらの記事でご覧ください。

へしこ寿司

へしこ♡焼さば pic.twitter.com/n5YwjPc9ae

— しょうちゃん♡ (@shokun59) 2015, 4月 12

へしこを炙って、ごはんで食べると非常においしくいただけます。

お弁当のおかずでもいけます。

発酵食品なので好き嫌いはあるのですが、一度食べてやみ付きになります。

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鯖へしこ焼きほぐし

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テレビで話題になったグルメやお店の情報一覧はこちらです。

評判（口コミ）

人生初へしこ あんま美味そうに見えんけど 美味すぎて泣いた pic.twitter.com/EDxXpB2hIX

— 瀬越 のりひろ (@nrp_nrkn) 2015, 4月 2

今夜は、鯖たちがざわめく。 そう、今夜は、「へしことさばサンドを食べる会」 新たなサバ文化の歴史がここから始まるーーーー。 pic.twitter.com/WXv8T7uIM1

— 山本四郎博士♯サクライザー (@hakasesakurizar) 2015, 4月 11

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