【青空レストラン】日本キジ肉(鹿児島)日本キジ養殖センター小倉が紹介


日本キジ肉(鹿児島)が【青空レストラン】で紹介


日本キジ肉(鹿児島)が【青空レストラン】で紹介

日本キジ肉(鹿児島)が【青空レストラン】で紹介

平安時代からの食材「日本キジ肉」が2021年7月24日放送の【青空レストラン】で紹介されます。

紹介されるのは鹿児島県鹿屋市(かのやし)の「日本キジ養殖センター小倉」で生産されているもの。

小倉直樹さんという生産者さんが飼育している食用キジ肉です。

日本キジ養殖センター小倉ではオスとメスのキジ肉を販売

日本キジ養殖センター小倉ではオスとメスのキジ肉を販売

日本キジ養殖センター小倉では2種類のキジ肉を販売。

オスのキジ肉とメスのキジ肉を通販(お取り寄せ)することができます。

値段オスが5940円(1kg)、メスが5970円(750g)で、メスが高いのは個体としてサイズが小さいためです。

なお「日本キジ養殖センター小倉(ips)」さんでは解体していない丸鳥での販売となっており(血抜きしていません)、一般向けの販売ではありません。フランス料理などの熟成用で主に専門用の処理をしています。そのため、お料理の専門の方のご購入をお願いします。一般向けは「青空レストラン」の公式通販サイトでご購入ください。

日本キジ(オス・1kg)(5940円)
日本キジ(メス・750g)(5940円)
—————-
上の商品は解体していない丸鳥での発送になります。一般向けは「青空レストラン」の公式通販サイトでの購入がお薦めです。
生産者名「日本キジ養殖センター小倉」
住所「〒893-1601 鹿児島県鹿屋市串良町細山田3683−10」
地図こちらをクリック(Google Maps)」
公式SNSFacebook
公式サイトhttps://ispfoods.jp/kiji/

日本キジ肉の通販


キジ肉はたんぱく質が豊富で低カロリー

キジ肉はたんぱく質が豊富で低カロリー

日本キジ肉は、たんぱく質が豊富で低カロリーな鳥肉で、キジはよく運動するので身がひきしまっているのが特徴。

また、クセがなくコクがある味わいの鳥肉です。

日本キジ養殖センター小倉では、よく運動するキジのために高タンパクな鹿児島産「紅はるか」を飼料に混ぜるなどの工夫をしています。

固有種「日本キジ」肉は出荷量が少ない

固有種「日本キジ」肉は出荷量が少ない

通販(お取り寄せ)することもできますが、キジは流通量が少なく、そのほとんどは外国のもの(スペイン産・アメリカ産)です。

固有種「日本キジ」の肉は出荷量が少ないですが、高麗キジのお肉であれば「宮崎県都城市(みやこのじょうし)・高知県梼原町(ゆすはらちょう)」で生産されたものが市場に出回っています。

南国気分(宮崎県都城市・高麗キジ)
梼原町キジ生産組合(高知県梼原町・高麗キジ)
日本キジ養殖センター小倉(鹿児島県鹿屋市・日本キジ)
———————
日本キジ養殖センター小倉さんの商品は一般向け「青空レストラン」の公式通販サイトでの購入がお薦めです。

日本では古来より鳥肉といえばキジ肉のこと


日本では古来より鳥肉といえばキジ肉のこと

日本では古来より鳥肉といえばキジ肉のこと

最近では鳥肉といえば「鶏肉」つまりニワトリ肉のことを言いますが、日本では古来より鳥肉といえばキジ肉のことを指すのが当たり前です。

キジ肉は古来より食べられていた食材で、平安時代には高級食材として貴族が食したりしてきました。

反面、鶏肉は弥生時代から身近な鳥として認識されていましたが、朝鳴くので目覚まし的な扱いで食されてはいませんでした。

平安時代においても、鶏は闘鶏などで利用されることはありましたが、食用として認識されるようになったのは江戸時代からです。

京都では鶏肉のことを「鳥肉」と書きますが、これも日本では鳥肉といえば鶏肉ではなく野鳥(キジ)のことであったからです。

満天☆青空レストラン 2021年7月24日 予告


満天☆青空レストラン 2021年7月24日 予告は以下の通りです。

鹿児島・高級食材日本キジを焼き鳥・すき焼き・濃厚プリンで!
日本の国鳥にも指定されている日本キジを贅沢に堪能!山のフグと称される弾力と抜群の甘みのある極上のキジをフルコースでいただく!旨味の濃いもも肉・内臓を焼き鳥で!


満天☆青空レストラン

「満天☆青空レストラン」で紹介された食材やお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。