越の丸茄子 @糸魚川市 炒め料理に向いたナスが『満点☆青空レストラン』で紹介

糸魚川市高倉地区の特産品、丸ナス「越の丸茄子」が2019年9月28日放送『満天☆青空レストラン』で紹介されるそうです。ナスの作付け日本一の都市である新潟県の糸魚川市の周辺でしか栽培・出荷されていない幻のナスです。比較的新しい品種で、色艶が濃いのが特徴。見た目が良いので料亭などのお料理に使われています。

糸魚川市高倉地区の丸ナス「越の丸茄子」が青空レストランで紹介


糸魚川市高倉地区の丸ナス「越の丸茄子」が青空レストランで紹介

糸魚川市高倉地区の丸ナス「越の丸茄子」が青空レストランで紹介

2019年9月28日放送『満天☆青空レストラン』で、丸ナス「越の丸茄子(こしのまるなす、越乃丸茄子)」が紹介されるそうです。

新潟県はナスの作付け日本一の都市で、その新潟県糸魚川市の能生地域で栽培されている特産品です。

紹介されるのは高倉地区のものだそうで、直径10cmほどの丸さ、甘みがあり身が締まっているナスの品種です。

毎年、7月初旬~10月下旬まで出荷され、料亭などに出荷されています。

この丸なす・・・・『満点☆青空レストラン』で紹介されることが多い野菜です。

例えば、大阪・摂津の伝統野菜「鳥飼茄子」も紹介されましたし、京都にも有名な「賀茂なす」があります。

肉質がしっかりとしており焼く料理に向いています

肉質がしっかりとしており焼く料理に向いています

皮や柔らかく、身がシッカリしていることから焼き料理に向いた食材です。

丸ナスは煮崩れしてホロホロくらいがオイシイです

丸ナスは煮崩れしてホロホロくらいがオイシイです

汁を吸わせる料理(麻婆豆腐など)よりも、油を吸わせる料理(茄子ステーキなど)に向いているので、もし麻婆茄子を作る場合はじっくりと油で炒めてからの方が食感がよくなります。

番組でも「麻婆ナス」を作って食べるとあるので、炒めたり焼いたりする料理(肉詰めやホイル焼き等)すると予告されていました。

越の丸茄子 はどこで入手可能なのか?


この「越乃丸茄子」ですが、通販サイトでは商品を見つけることができませんでした。

新潟のスーパーでは販売されているようですが、こういった特産品は市場から料亭に出荷されることが多いので、「鳥飼茄子」のように新潟の産直で入手するしかないようです。

越の丸茄子 このお店の口コミは?

満点☆青空レストラン 2019年9月28日 予告


満点☆青空レストラン 2019年9月28日 予告は以下の通りです。

ナスの大トロ!ジューシー肉詰め&旨味抜群!!麻婆ナス
トロットロの極上ナスで秋を味わう!丸ナスを器にした巨大肉詰めに宮川大感動!生姜醤油でさっぱりホイル焼き&旨味抜群 熟成キムチの素で最高の麻婆ナス!!


満天☆青空レストラン

「満天☆青空レストラン」で紹介された食材やお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。



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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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