かずさスモーク 燻製醤油 @千葉・木更津の燻製調味料『青空レストラン』で紹介

2018年4月14日放送の『満天☆青空レストラン』で千葉・木更津の燻製調味料かずさスモーク 燻製醤油」が紹介されるそうです。液体を燻製にするという特許製法により、創業1804年の老舗「大高醤油」の大豆醤油を桜チップで燻製にして香り付けをした商品です。番組では「究極のヒラマサ丼」を「かずさスモーク 燻製醤油」で調理しているのですが、薬味なども使わずに燻製醤油だけで美味しく仕上げていました。

では「かずさスモーク 燻製醤油」とはどのような醤油で通販などは行われているのでしょうか。

千葉・木更津の燻製調味料「かずさスモーク 燻製醤油」が『満天☆青空レストラン』で紹介


千葉・木更津「かずさスモーク 燻製醤油」桜チップが香る燻製調味料です

千葉・木更津「かずさスモーク 燻製醤油」桜チップが香る燻製調味料です

千葉・木更津の燻製調味料かずさスモーク 燻製醤油」が、2018年4月14日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介されるようです。

宮川大輔さんとゲストのダイアンさんが、春のハルマサ「春マサ」を紹介する放送回なのですが、そのハルマサを「刺身塩焼き漬け丼」に料理すると予告されています。

その予告では、ヒラマサに合わせる調味料に地元の名産・燻製しょうゆを使うとされているのです。

この地元の名産・燻製しょうゆというのが「かずさスモーク 燻製醤油」のことで、桜チップの香りがする燻製醤油という新しい醤油です。

「かずさスモーク 燻製醤油」は桜チップが香る燻製調味料


究極のヒラマサ丼で使われている醤油は「かずさスモーク 燻製醤油」

究極のヒラマサ丼で使われている醤油は「かずさスモーク 燻製醤油」

漬け丼といえば醤油漬けの刺身でご飯を食べる丼ですが、香り付けは薬味(あさつき、ねぎ、海苔)などで行います。

醤油だけだと、どうしても味や香りが単調になりすぎるからで、アクセントとしての味付けに薬味は必須です。

しかし『満天☆青空レストラン』の予告を見る限りでは、燻製醤油で漬けた「究極のヒラマサ丼」の映像では薬味が使われていません。

それもそのはず、2018年4月14日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介される「究極のヒラマサ丼」で使われている醤油は、桜チップが香る燻製調味料だからです。

「かずさスモーク 燻製醤油」の楽天通販は可能?値段は?


かずさスモーク 燻製醤油は楽天でも購入可能です

かずさスモーク 燻製醤油は楽天でも購入可能です

この「かずさスモーク 燻製醤油」ですが、千葉県木更津市で40年の歴史があるレストラン「清見台サンロク」オーナーシェフ市川正秀さんが開発した特許製法で燻製された醤油で、創業1804年の老舗「大高醤油」を桜チップで燻製して作っています

内容量は100mlで、値段は1本1080円(送料別)から通販することが可能です。

同じ発想で「かずさスモーク 燻製オリーブオイル」というのも販売されており、こちらはサーモンの切り身などにかけて食べると美味しそうです。

「かずさスモーク 燻製醤油」の値段は、100mlの容器で1080円で、それに送料が必要なので、およそ1本1500円くらいになります。

少々、お値段しますが桜の香りがする醤油で「漬け丼」を食べると、とても美味しそうです。

かずさスモーク 燻製醤油 まとめ


かずさスモーク 燻製醤油はラーメンの醤油ダレにも応用できそうです

かずさスモーク 燻製醤油はラーメンの醤油ダレにも応用できそうです

2018年4月14日放送の『満天☆青空レストラン』で紹介される「かずさスモーク 燻製醤油」は、桜チップで香り付けしているものですが、他にも「燻製オリーブオイル」と「燻製マヨネーズ」も販売されています。

値段はいずれも1000円程度で、送料は別となっていました。

・かずさスモーク 燻製醤油 100ml 1080円
・かずさスモーク 燻製オリーブオイル 100ml 1080円
・かずさスモーク 燻マヨ 200g 800円

この「かずさスモーク 燻製醤油」ですが、ラーメンや蕎麦の醤油ダレにも応用できそうな商品だと思いました。

香り付けだけなら自分で燻製器を使って作ることもできそうで、和食店やラーメン店などでも「燻製しょうゆ」を作ることができそうですね。

満天☆青空レストラン 2018年4月14日 予告


満天☆青空レストラン 2018年4月14日 予告は以下の通りです。

食感コリコリ!最もうまいと言われる春のヒラマサ、「春マサ」を求め出航!▽刺身&塩焼き、あら汁…上品な出汁に宮川感動!燻製しょうゆで作る漬け丼がウマイ!!
千葉県勝浦市で、最もうまいと言われる春のヒラマサ、「春マサ」を求めて出航!宮川とダイアン、どちらが先に釣り上げるのか!?▽弾力がありコリコリした食感が特徴のヒラマサを、まずは刺身で。さらに豪快に炭火で塩焼きに!!感動モノの美味しさに「うまい!」が止まらない!!▽そのヒラマサに合わせる地元の名産・燻製しょうゆ。桜チップの香りが移った醤油がもはや別物の美味さ!その燻製しょうゆを使って、漬け丼を作る!


満天☆青空レストラン

「満天☆青空レストラン」で紹介された食材やお店の場所などを確認しています。地元の知られざる名所を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。