ブランドさんま 秋の味覚を楽しもう

ブランドさんまってあまり聞かない言葉です。ですが、ブランド魚があるように「ブランドさんま」も存在しており、今頃の9月~10月はまさに旬だったりします。

今回は、そんなブランドさんまをまとめてみました。

秋の魚 サンマ


2015-10-14_001559

秋の秋刀魚は春の間は北海に北上していたサンマが、再度日本近海に戻ってきたものを言います。その頃のサンマは脂も載っており大変おいしく「秋の味覚」と言われます。

サンマといえば、小さい頃は「安い魚の代名詞」でしたが、最近は輸入肉の方が安く、お魚の方が高い時代になっています。

そんな中でも安価で安定供給されているサンマですが、ブランドさんまというものもあったりするのです。

青刀さんま(釧路)

釧路で水揚げされる「青刀さんま」というブランドがあります。

これは今の時期(9月~11月)の旬のサンマの中でも、見た目や鮮度の良いものだけを厳選し、即出荷されたものです。

サンマは特に鮮度が命と言われます。それは栄養価の高い内臓部分の鮮度が落ちやすいからです。

そのため、鮮度にこだわったサンマほど重用されます。

しかし、青刀さんまの入手は通販などでは不可能です。

とはいえ、今は空輸などで鮮度の良いものが翌日発送で通販もされていますので、そちらを利用するとよいでしょう。

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大黒さんま(北海道厚岸沖)

北海道厚岸沖で獲れる秋刀魚が「大黒さんま」です。

こちらもブランドさんまで、鮮度や規格をクリアした厳選さんまにつけられるブランド名です。

青刀さんまと同じで、即選別・出荷されています。

厚岸漁業組合で通販も可能ですが、この地域のサンマで航空便翌日発送の通販もあります。

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道東沖・特大生さんま2kg詰め 13~15尾入(航空便)

一本立ち歯舞さんま(北海道根室)

一本立ち歯舞さんまは「一本立ち秋刀魚」とか「歯舞さんま」と呼ばれるブランドさんまです。

こちらも、根室歯舞で獲れたサンマを厳選して即出荷したもので、生サンマとして食べることができます。

通販などでも出回っているのですが、売り切れています。

でも、これも同じく根室水揚げのサンマで翌日発送のものがありますので、それを利用してもよいでしょう。

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まとめ


今回紹介したのは北海道の秋刀魚ばかりです。

なぜでしょうか?

それは北海道水揚げでも、東北(三陸)水揚げでも漁場が同じだからです。

そうであれば、新鮮さにこだわるサンマは漁場から近い北海道から空輸するほうが鮮度が良いはずです。

さらにいえば、サンマはどこも漁場は同じなんで、ブランドサンマでなくても鮮度にこだわって翌日発送のものを通販すれば、良い状態のサンマを食べられるということでもあります。

ちょうど、9月~11月はサンマの旬です。

特に、今の時期は芳醇な北の海で育ったサンマが入ってくる時期です。

おいしいサンマを食べるなら今です。

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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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テレビ関連の記事を書いているライターは全国のフードを食べ歩く旅人「まこちゃん」により書かれています。1965年東京生まれ千葉育ち・千葉県の大学卒。通称「編集」として記事に登場しています。社会人になってから京都に在住し、休みの日には近畿地方をメインに食べ歩く毎日。京都に来て、東京との経済格差に驚き「地方をなんとかしたい」と強く感じてブログを始める。テレビ大好きっ子なのでカテゴリー「テレビで話題のグルメ・名物」の執筆を担当。その他にも当ブログの人気コンテンツ「京都秘境ハンター」の大部分を執筆しています。このブログの発起人だが、2016年に京都の情報を独自に入手していたノーディレイをブログにスカウト。現在の代表はノーディレイになっている。