【かぶら寿し】金城かぶら寿しの「四十萬谷本舗」大根と寒ブリのお寿司

最近流行の北陸新幹線の開通した北陸・金沢ですが、この時期になるとかぶら大根と寒ぶりでつくった「金城かぶら寿し」の季節になってきます。

これは「四十萬谷本舗」さんで生産されている地域名産です。種類としては「なれ寿し」というものです。

金沢名物「金城かぶら寿し」とは


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四十萬谷本舗 金城かぶら寿し 250g 約2枚入

「金城かぶら寿し」とは、金沢名物の漬物を使った大根のお寿司で、創業明治8年「四十萬谷本舗」さんで販売しているものです。

かぶら(大根)の間に寒鰤(寒ブリ)の身を挟んで、それを麹で漬け込んだお漬物です。お寿司のように見えることから「かぶら寿し」と呼ばれています。

冬の味覚として、今が旬です。

かぶら寿し1gに100億個の乳酸菌


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氷室かぶら寿し

お値段なかなかど迫力級ですが、かぶらの甘さにブリの塩漬けが味わい深い逸品です。

それに「石黒種麹店の糀」を使って、ヨーグルトのように乳酸菌を含んでいます。1gに100億個の乳酸菌が生きているといわれています。

創業明治8年「四十萬谷本舗」

創業明治8年「四十萬谷本舗」さんは、金沢市内に複数ありますが、本店が弥生にあります。

石川県金沢市弥生1丁目17-28
営業時間:8時~17時
定休日:日曜


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京都関連の記事を書いているライターは飲食新店調査やグルメ実食レビューに定評のあるライター「ノーディレイ(@nodelayworks)」により書かれています。1970年東京生まれ東京育ち・早稲田卒・学生時代から食べ歩きをしつつ上場企業などで新規事業開発課長・システムエンジニアを20年経験して早期退職。京都で第二の人生を送ることを決意して移住。記事にした新店情報は1600件以上あり、テレビ番組のディレクターやグルメ雑誌の編集者に注目されているリサーチャーです。カテゴリー「京都ラーメン速報」や「京都ラーメンマップ」が京都ラーメンマニアから注目されています。このブログに掲載した「新店情報」は大手グルメ情報サイトの新店リストにそのまま転載されたりもしています。他のローカルグルメブログからも注目されており、京都の新店情報を一番速く提供しています。お問い合わせ方法はこちらのページを参照してください。


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